Гастроблог, щоб побачити, чому ваш рот повинен ходити.

робить

Наші сторінки.

Неділя, 2 вересня 2018 р

Домашній лікер з ожини - домашній лікер із чорноплідної горобини

Як ми вже описали у своєму рецепті вина з чорної горобини, тобто вина з аронії, у матері моєї дружини є гарний дорослий кущ чорної горобини у своєму саду, який я зібрав цього року - їй цього не потрібно було. Тоді я збагатився на сім кілограмів прекрасної ягоди аронії, більшість з яких (шість кілограмів) стало домашньою горобиною. Я витратив решту одного кілограма на сидру з горобини, тому що я вже читав про це на англійських сторінках, але поки що не знайшов угорського рецепту для нього. Я думав, що компенсую це і зроблю свою власну версію лікею з чорноплідної горобини, і якщо вона стане смачною, поділюсь з вами рецептом лікеру з чорної горобини.

Я тут, і ви читаєте вступ до цього, а це означає, що він став хорошим. Це смачно. Але воно не тільки стало просто смачним, але стало відверто фантастичним, тому я можу лише рекомендувати його всім.

Інгредієнти для лікерної горобини:
- 1 кг горобини чорної
- 1,5 кг цукрового піску
- 3 літри якісної горілки
- 1 літр водопровідної води
- 3-5 очей бадьян
- 4 батончики цільної кориці
- 6-7 гвоздики
- 2 батончики ванілі
- 1 невелика апельсинова цедра (лише зовнішній оранжевий, внутрішній білий ні)
- 2 лимонного соку (або 2 ложки мокко лимонної кислоти)

Приготування лікеру з горобини:

Візьміть традиційну п’ятилітрову банку-каменяра (у них ще не було нитки). Я пишу, що це традиційно, тому що насправді це п’ять літрів, тоді як наявні сьогодні великі пляшки з гвинтовими горловинами складають лише 4250 мл і не вміщуються в цьому обсязі. Отже, посипте ягоди дном пляшки, посипте на неї цукор, киньте спеції (розріжте ванільну паличку навпіл уздовж). Апельсину потрібна лише зовнішня шкірка, внутрішній білий - ні, тому що робить лікер гірким. Найпростіший спосіб нарізати овочечисткою - нарізати рівно стільки, скільки потрібно. Потім налийте горілку на шию. Ягоди піднімуться на поверхню досить повільно, але не хвилюйтеся з цього приводу. Ретельно перемішайте, і ми побачимо, як ви вже почнете розчиняти чудовий колір ягід чорноплідної горобини, негайно почне розчинятися. Накрийте кришкою і дайте відпочити два тижні, періодично трохи помішуючи. Йому це не боляче (насправді він воліє цим користуватися), якщо ви перебуваєте в теплому місці.

Через два тижні процідіть через сітчастий фільтр. Ягоди добре вбрали гостру горілку, тому це потрібно вичавити. Видавити його простіше, якщо залити відфільтровані ягоди літром води, потім спочатку подрібнити ягоди руками в гумових рукавичках, потім ретельно віджати або віджати на фруктовому пресі. Отриманий сік влити в лікер. За допомогою цього одного літра води ми також регулюємо концентрацію лікеру приблизно до 22%, що абсолютно добре для лікеру.

Ретельно перемішайте, а потім дайте відпочити кілька днів. За цей час дрібні порошкоподібні дрібні тверді частинки осідають на дні склянки. Потім беремо його обережно ковшем (завжди зверху склянки) ми можемо розпочати розлив. Після розливу по пляшках дайте відпочити принаймні два, але до трьох місяців. Це нижче кількості ароматизаторів та ароматів. Це точно буде надзвичайно смачно на Різдво.

Бажаю всім приємної наливки.:-)