Тісто кришиться або злипається - ці проблеми знайомі тим, хто ще не знайшов шляху до ідеальних спагетті. Щоб цього більше не траплялося з вами, тепер ви можете навчитися тонкощам виготовлення спагетті.

поетапно

Приєднуйтесь до нашої групи у Facebook!

1. Наповніть велику каструлю водою до ¾, щоб тісту вистачило місця для набухання під час готування. На 10 дкг тіста порахуйте 1 літр води. Варто зварити стільки макаронів, скільки їх обов’язково потрібно вживати у свіжому вигляді, адже при нагріванні макарони вже не такі смачні.

2. На 1 літр води додайте 1 чайну ложку, тобто приблизно 7 грам солі, щоб вийшов справжній смак тіста. Не вливайте олію у воду для готування тіста, оскільки воно буде прилипати до тіста і не даватиме соусу прилипати до нього. Використовуйте кришку, щоб вода швидше закипіла. Якщо ви використовуєте чайник, додайте у воду сіль, як тільки виллєте її в казан, і поставте на плиту.

3. Недостатньо того, що вода просто кипить, завжди кладіть тісто у воду з прапорами! Навіть не думайте розбивати спагетті на менші шматочки, поки основне гарненько ковзає в горщик.

4. Не потрібно готувати тісто під кришкою. Дотримуйтесь часу варіння, зазначеного на упаковці, оскільки воно може відрізнятися для кожного тіста залежно від кількості яєць, використаних для його виготовлення, та виду борошна.

5. Під час варіння кілька разів перемішайте тісто подовженою дерев'яною ложкою або виделкою для м’яса, щоб воно не прилипало до дна каструлі і навіть не злипалось.

6. Коли тісто готове робити повільно, дістаньте пасмо і спробуйте. Якщо він не зламаний, складений навпіл, але все ж може бути вкушений, тобто аль денте, це робиться.

7. Відфільтруйте тісто, але не обов’язково прополіскувати його холодною водою, оскільки воно втрачає смак і охолоджується. Не потрібно навіть наносити на нього масло.

8. Відфільтроване тісто разом із соусом негайно закрутіть, оскільки воно більше не буде липнути на холоді.

9. Тісто буде ще смачнішим, якщо відфільтрувати воду в порожню ємність. Потім обваляйте тісто назад у цю варильну воду, потім знову процідіть і, нарешті, нагрівайте разом із соусом протягом 2-3 хвилин. Це запобіжить злипанню. Якщо соус занадто густий, його можна розбавити кількома ложками води для готування.

10. Одне з основних правил виготовлення італійського тіста - використовувати соус, відповідний вазі тіста.