Це ідеальне джерело енергії, рослинних білків, цинку, заліза, вітамінів групи В та інших поживних речовин, у яких наш організм вкрай потребує.
Маленька і багата на поживні речовини бобова рослина, яка повинна мати міцне місце на нашій тарілці. Понад 50 видів вирощують в Індії, у нас ви можете знайти це в магазинах лише в декількох варіантах, у вас є більше варіантів у спеціалізованих магазинах зі здоровою їжею.
Види сочевиці, які є в нашій країні
Сочевиця великозерниста
Це класика європейської кухні та дуже стара культурна рослина. Це найвідоміший і найбільш використовуваний тип лінз в нашій країні. Перед приготуванням його потрібно замочити, а потім варити близько години. Замочування проводиться для того, щоб пом’якшити шкіру і забезпечити поступове проходження води всередину, завдяки чому бобові під час варіння більш рівномірно і швидше розм’якшуються. Крупнозерниста сочевиця постачає в організм значну кількість рослинного білка, мікроелементів, мінералів, а також заліза, що особливо оцінять вегетаріанці та вегани. Він може чудово харчуватися без зайвих калорій. Підходить для приготування кислого, супів, спредів та салатів, чудовий смак у поєднанні з іншими овочами та крупами.
Червона сочевиця
В даний час це одна з найбільш продаваних бобових культур. Це очищена лінза, і її величезна перевага - короткий час підготовки без необхідності її замочувати. М'яка червона сочевиця розварюється, тому вона підходить для супів, соусів та спредів. Якщо вам подобається індійська кухня, обов’язково спробуйте її в поєднанні з індійською гарам-масалою, часником та імбиром. А оскільки червона сочевиця позбавлена шкірки, її не можна пророщувати.
Сочевиця чорна білуга
Маленька чорна сочевиця під назвою Beluga цінується на кухні за її винятковий смак. Його іноді називають «ікрою». Чорна лінза має горіховий аромат, не кипить і зберігає темний колір при варінні. Він готується близько 30 хвилин і підходить для приготування салатів і як гарнір. Чорна сочевиця білуги відноситься до продуктів з високою харчовою цінністю. Він містить подвійну кількість білка на 100 г, наприклад, тофу. Чорний пігмент містить антиоксиданти, є чудовим джерелом вітамінів групи В та мінералів (таких як залізо та магній).
Сочевиця Le Puy
Темно-зелена лінза Le Puy має назву, що походить від місцевості, де вона вирощується. Його можна впізнати за зелено-коричневою шкіркою, яка після приготування стає коричневою. Його не потрібно замочувати, він не закипає і міцно клює, цього вистачає на 20 хвилин приготування. Ще раз, він підходить для салатів і скрізь, де ми цінуємо його силу.
Іспанська сочевиця Пардіна
Цей вид сочевиці підходить для одноразових страв та супів. Під час варіння він зберігає плоску форму. Він виглядає сіро-коричневим, з внутрішньої сторони жовтим.