хороший

Без сумніву, буряк або буряк є одними з найбільш барвистих і вражаючих овочів. З червоними, жовтими, помаранчевими та фіолетовими сортами це цікавий спосіб додати кольору, аромату та збалансованості стравам. Однак буряк багатий цукром; насправді вони є одне з основних джерел сахарози в природі, те, що не дуже обнадіює людей з діабетом. Багато хто задається питанням, незважаючи на те, що буряк є складним вуглеводом, вважається безпечною їжею для діабетиків.

Перш ніж дійти висновку про те, чи хороший буряк чи ні, спочатку слід врахувати його харчовий профіль.

Харчові властивості буряка

У наступній порівняльній таблиці ви можете побачити більш детальну харчову інформацію:

Який глікемічний індекс буряка?

Додаткова рекомендація для протидіяти глікемічному індексу буряка, якщо у вас діабет складається з того, щоб завжди супроводжувати його продуктами з низьким вмістом ГІ, наприклад джерелом жиру або нежирного білка.

Чи корисний чи поганий буряк для діабетиків?

Але це ще не все. Мабуть, це не єдине користь буряка для діабетиків. Кілька досліджень показали, що властивості цього бульбового кореня можуть бути корисними для профілактики та лікування цього стану.

Давайте подивимося, що наука скаже про це, і які є деякі з доведених переваг.

Будучи овочем, багатим антиоксидантними сполуками https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20462192 '> 11, буряк також містить антиоксидантні властивості, протизапальні ліки Y детоксиканти які захищають організм від розвитку хронічних захворювань, включаючи рак, хвороби серця і навіть сам діабет.

Буряк і діабет: як його споживання у діабетиків?

Хоча буряк безпечний для хворих на цукровий діабет, її вживання повинно здійснюватися правильно. Пам’ятаймо, що це все-таки овоч, багатий цукром не рекомендується вживати його великими порціями не надто часто, якщо ви хочете тримати глюкозу під контролем.

Буряк неймовірно універсальний. Вони можуть додати кольору, текстури та смаку багатьом заготовкам, включаючи салати, рагу, корисні десерти та смузі. Найбільш рекомендованою формою споживання є сирий буряк, бажано тертим для поєднання з іншими овочами. Але якщо ви віддаєте перевагу їсти її у вареному вигляді, тоді зупиніть свій вибір на буряку запечена (посилює його природний солодкуватий смак), або на пару (ідеально підходить як гарнір або для приготування бурякового пюре).

Всякий раз, коли вони доступні, не забудьте скористатися його листям. Лист буряка завантажений поживними речовинами, і його можна їсти так само, як ми їмо капусту або інші зелені овочі. Купуйте свіжий буряк, у якого паростки цілі, переконавшись, що це тверді бульби та яскравий фіолетово-червоний колір.

Увага: Уникайте вживання консервованих буряків, оскільки вони, як правило, містять доданий натрій і цукор. Очевидно, це підвищує глікемічний індекс їжі і, отже, рівень глюкози в крові людини, яка її їсть. Рекомендація чітка: якщо у вас діабет, завжди вибирайте свіжий буряк.

Це може вас зацікавити:

Ризики, протипоказання та побічні ефекти

  • Буряк, особливо його листя, містять велику кількість оксалатів. Ці типи сполук, як правило, не є проблематичними в невеликих кількостях, але при регулярному споживанні або надмірному рівні вони можуть бути токсичними та сприяти утворення каменів у нирках.
  • Цей бульба є значним джерелом фруктанів, поживних речовин, які часто обмежені в дієті FODMAP завдяки своїй здатності посилюють різні травні симптоми, особливо у людей із синдромом подразненого кишечника (СРК).
  • Так само зазначається, що його високий рівень нітратів міг знизити ефективність органічних нітратних та нітритних препаратів, які служать для лікування стенокардії.
  • Хоча це не шкідливий побічний ефект, слід зазначити, що споживання буряка може спричинити червонуватий колір у сечі та стільці оскільки вони багаті типом пігменту, який не засвоюється кишечником. Якщо ви з’їли буряк і помітили цей симптом раптово, вас не повинно хвилювати; воно є тимчасовим, нешкідливим і не становить загрози для здоров’я.

Увага: Нітрати в неправильно зберіганому буряковому соку можуть перетворитися на речовину, яка є шкідливою для організму.

Швидкі відповіді на поширені запитання

Чи буряк має цукор? Скільки цукру в 100г буряка?

Так, буряк - це природно солодкий бульба, багата вуглеводами та цукром, але це не означає, що це погано для діабетиків. Ключ у помірності.

Середня порція 100-грамової порції буряка містить приблизно 10 грамів вуглеводів, з них 8 грам відповідають цукру і 2 грами на харчові волокна. Для порівняння, половина 1 середнього яблука має таку ж кількість цукру, але набагато менше клітковини.

Буряк, який ми зазвичай знаходимо в супермаркеті, не слід плутати цукровий буряк, сорт, вміст цукру набагато вищий, отже, його вирощують спеціально для видобутку та виробництва рафінованого цукру.

Ви переживаєте, що вживання буряка може спричинити стрибок глюкози? Загалом, вміст цукру в буряках це не вважається загрозою для діабету. Поки він споживається в помірних кількостях, це може бути хорошим джерелом складних вуглеводів, багатих клітковиною і з низьким глікемічним навантаженням.

Чи можуть люди з діабетом пити буряковий сік?

буряковий сік Це хороша альтернатива споживанню сирого буряка та використанню його корисних властивостей. На думку експертів з дієтології, вичавлювання буряка дає вам найбільш біодоступна форма корисних сполук такі як нео-бетанін, аскорбінова кислота, калій, вітамін Е, фенольні кислоти, каротини та фітоестрогени, не кажучи вже про внесок клітковини.

Крім того, численні розслідування свідчать про це пити буряковий сік Це не тільки сприяє контролю рівня глюкози в крові, але також запобігає частим ускладненням у людей, які страждають на діабет. Це не означає, що діабетики можуть пити цей сік, не вживаючи жодних запобіжних заходів. Контроль розміру порції та вибір найбільш підходящого соку - два основних аспекти.

Зверніть увагу на таке:

  • Кількість буряка, необхідна для приготування соку, перевищує кількість, яку ми б з’їли як частину їжі. Врахуйте, що 1 склянка бурякового соку може містити до 25 грамів вуглеводів і близько 100 калорій. Це рекомендується Почніть з невеликих порцій і перевірте, який вплив він впливає на рівень глюкози.
  • Замість того, щоб пити комерційний буряковий сік, вибирайте власний домашній сік. У комерційних варіантах, як правило, додають цукор, консерванти, добавки або пропонують у поєднанні з фруктами.
  • A хороший домашній буряковий сік для діабетиків Він не повинен містити додаткового цукру і не проціджувати, щоб позбавити його волокна.
  • Альтернативою чистому буряковому соку є додавання буряка в натуральні соки з іншими овочами. Уникайте поєднання його з солодкими фруктами та овочами, наприклад, морквою, в одному напої.

Рекомендоване відео: Буряковий засіб від діабету

Сподіваюся, інформація в цій статті була для вас корисною. Остання рекомендація є лише пропоную вам виміряти рівень глюкози в крові приблизно через 2 години після споживання буряків, особливо якщо вони залишились нестабільними. Так ти можеш переконайтеся, що ви їсте правильну порцію. Не забувайте завжди проконсультуватися зі своїм лікарем або дієтологом, якщо у вас є питання щодо буряка або будь-якої іншої їжі, яку ви хочете включити в раціон.

Список літератури:

  1. https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2349/2
  2. https://www.livestrong.com/article/370347-glycemic-index-beets/
  3. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/making-healthy-food-choices/non-starchy-vegetables.html?loc=ff-slabnav
  4. http://nrl.northumbria.ac.uk/6688/1/TWG_2012_Beetroot_epub.pdf
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10907240
  6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25178819
  7. https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-306/beet
  8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23395779
  9. http://www.hindawi.com/journals/ije/2012/456279/
  10. http://jap.physiology.org/content/107/4/1144
  11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20462192
  12. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983
  13. https://www.aoa.org/patients-and-public/caring-for-your-vision/diet-and-nutrition/lutein
  14. https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/betalains
  15. https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-306/beet
  16. https://www.medicalnewstoday.com/articles/311343.php

Опублікував: Луїс Л. Фернандес. Остання редакція: 3 березня 2020 р.

Схожі повідомлення

Кокосова олія від діабету

Овес та діабет

Рис і діабет

Пташине насіння та діабет

Морква та діабет

Maqui і quintral de maqui при цукровому діабеті

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Коментарі (1)

Ернесто Еспітія Р.

21 листопада 2019 р., 22:14

Відмінні коментарі. Я діабетик 2 типу, споживаю кукурудзу у вигляді качана, а також у кукурудзяних арепах, але чи часто це погано? або я повинен уникати споживання?

Привіт Ернесто. Завдяки вмісту крохмалистих вуглеводів, глікемічному індексу та впливу на рівень глюкози, кукурудза часто вважається «небезпечною» їжею для діабетиків. Це не означає, що ви не можете їсти кукурудзу, якщо у вас діабет, але важливо, щоб ви робили це в міру і не часто. Як кукурудза, так і похідні від неї продукти можуть спричинити стрибки рівня глюкози в крові, якщо не вживати їх обережно. Запрошую вас дізнатись усі подробиці про кукурудзу та діабет.
Привіт, Луїс.