Ілюстративне фото (Автор: TASR)

оскільки

На Великдень ми вшановуємо смерть Христа, з якою він пов'язаний частиною року перед самими святами, а це піст з так званої Попільної Середи. Оскільки ми визнаємо піст у нашій країні в цей період і те, що він символізує?

Після карнавалу, періоду, який характеризується споживанням калорій, бійнями, весіллями, карнавальними процесіями, вечірками, балами та кульками, настає час скромності, покути та посту. Після періоду достатку наші предки, здавалося, готувались до тривалого 40-денного голодування ситною та калорійною їжею. Слід зазначити, що в минулому періоди суворого посту визначались церковним роком, а тому період посту також сприймався дуже серйозно.

На практиці це означало, що протягом 40 днів люди уникали їсти м’ясо, і навіть греко-католики та православні віруючі не вживали навіть молока чи сиру. Піст головним чином мав на меті підготувати людину до святкування Великодніх свят, а отже, і воскресіння Христа, яке є одним із найбільших свят для християн. Великий піст розпочався з т. Зв. Попільна середа, коли віруючі тіла позначали попелом як символом минущості людини, а піст завершився у Страсну п’ятницю, пам’ять про страсті та розп’яття Христа.

Великий піст закінчувався у Білу суботу після церемоній воскресіння. Сорок днів посту християни згадують Ісуса сорок днів у пустелі, готуючись до його публічного виступу. Хоча піст означав утримання від м’ясних страв, також рекомендувались інші форми посту, такі як не їсти солодощів, не палити, не вживати алкоголю, робити добрі справи чи вчиняти милосердя. Звичайно, піст - це не лише питання християнства, він також відомий буддистам, індуїстам, євреям, словом, його знають і рекомендують усі світові релігії.

Якою була форма посту історично в нашій країні?

У наших європейських регіонах м’ясо не їли під час посту, але риба, раки та равлики були винятком. М’ясо цих тварин було винятком, оскільки це були холоднокровні тварини. Тому раніше капустяні ніжки, риба, варена, запечена, копчена або маринована в солі, були досить поширеними пісними продуктами. Під час Великого посту наші предки навіть міняли страви, в яких готували, використовуючи глиняні горщики та їжу дерев’яними ложками як пісні страви. Страви ароматизувались чистими рослинними оліями, готували борошно та овочеві страви.

Кислота, яку готували з вівсяних пластівців, брухту, води та залишків старого хліба, була одним із найпопулярніших і майже забутих постів наших предків у минулому. Ці компоненти змішували і залишали бродити. Закваску фільтрували через сито і нагрівали, загущаючи борошном, і в цьому випадку її вживали як суп, без борошна подавали як напій. Він мав сірий колір і кисло-гіркий смак, подавався з картоплею або квасолею. Улюбленою їжею також була бріджа або прозора - борошно виливали в літр води і розмішували при кипінні до загустіння, потім кашу солили і в композицію вливали лляне масло. У східній Словаччині пиріжки з тартаром/гречка/були дуже популярними, вони були дуже смачними та корисними.

Під час посту також були густі супи, такі як гороховий суп із геранею (градом), кислий суп із сочевиці або кисла квасоля. Основою не тільки пісних страв наших предків була каша, бо також було сказано: «Каша нашої матері», тому нут, гречка, гри (манна крупа), ячна, кукурудзяна каша (тенгерічанка, кукурудза), картопля, нут, квасоля, дичину споживали. До більш сучасної каші належала рисова каша з цукром та корицею. Пісними супами були часник, помідор, картопля, сочевиця, капуста без м’яса, горох, квасоля. Споживання квашеної капусти було часто різними способами - квашена капуста з картоплею, квасолею, варениками ... Дуже популярною стравою був також бідний будинок, який складався з печеної картоплі, часнику та цибулі, запеченої в духовці.

Для дітей під час посту готували насіння маку, яке випікали, як млинці сухими на гарячій плиті, натирали сливовим варенням, згортали, посипали маком та цукром. До архаїчних страв також належить чашечка. Це була пісна їжа, яку споживали впродовж посту. Їжа складалася з пшениці та ячменю. Суміш перемішували між собою і виливали до появи паростків - потім суміш подрібнювали на дерев’яній дошці, фільтрували через сито, розведене водою. Утворилася молокоподібна рідина і концентрувалася з житнім борошном 1: 1. Отриману кашку розбавляли водою і виливали на деко, де вона випікалася. Після випікання чашечка зверху мала приємну хрустку скоринку, а зсередини була кашоподібною. Калкис звик їсти три дні поспіль, бо чим довше він стояв, тим солодшим і соковитішим він був. Ця їжа була необхідна для нормального функціонування організму ранньою весною та весною. Їжа була пісною, але водночас поживною та діяла як детоксикація організму.

Приготування та споживання чашечки також мало дуже цікаву соціальну функцію - часто кілька домогосподарств збирали разом (особливо сусідів) і створювали та споживали разом, кожне домогосподарство вносило свою частину зерна. Ракоподібних пекли тиждень і завжди в іншій родині. Дійсно, більшість продуктів, що їли в піст, були дуже задовільними з точки зору сьогоднішнього раціонального харчування. Таким чином, піст не тільки мав духовний вимір, але й сприяв очищенню організму після напружених днів карнавалу. Піст допоміг людині заспокоїтися і стати прямо духовним.

Дні суворого посту включали Попільну середу - день, коли віруючі відзначали чола в храмах хрестом попелу як нагадування про минущість і тимчасовість у цьому світі. Під час Попільної середи застосовувався суворий піст, який означав утримання від м’ясної страви в цей день і їжу лише один раз на день до насичення. Наступного дня, коли застосовувався суворий піст, була Страсна п’ятниця. Дійсно, з поваги до пам’яті страждань Ісуса Христа в цей день наші предки їли лише шматочок сухого хліба і випивали його зі склянкою води.

Хоча в даний час мало хто з нас поститься протягом цілих 40 днів до Великодня, дні очищення та посту все ще рекомендуються сучасній людині. Піст допомагає очистити організм після зими і дуже підходить для ранньовесняних днів.

Великдень - це або був сильним соціальним святом, подією. В основному це пов’язано з туалетним столиком і шепотом. Чому кошик та вода?

Дівчата завжди були дуже задоволені шибеницею та поливкою, бо вважалося, що після поцілунку вони будуть свіжими, здоровими, підсмаженими, щоб дівчина, яку не цілували та не поливали, могла захворіти або втратити красу, гнучкість під час року, в Загор'ї говорили, що вона може пилити. Дівчина прив’язувала стрічку до кошика шибеницею і винагороджувала шибеницю розписаним вручну яйцем або натурами чи грошима. Потім вони вечеряли разом для вечірніх розваг.

Шибачка була довгоочікуваною подією для молоді, але це правда, що всіх жінок треба було цілувати. Шепіт був магічним ритуалом, де використовувалася магія дотику. Кошики виготовляли з молодих вербових паличок, які навесні були свіжими, відлитими в м’якоть, а їх контакт із жіночим та жіночим тілом повинен був передати гнучкість, гнучкість, молодість та красу дівчатам та жінкам. Подібне було з постільною білизною - дівчата та жінки купалися з живою водою - водою з струмка, криниці, і її свіжість полягала у наданні цим властивостям дівчатам, щоб вони були свіжими та швидкими на роботі.

Витоки в’єтнамки та комода сягають дохристиянського періоду, коли слов’яни святкували весняні свята як символ родючості, а флірт дівчат означав здобуття для них родючої сили саме дотиком до вербових палиць жіночим тілом . Центральну Словаччину перетнула уявна межа між свистячими та поливальними дівчатами, і саме тут з часом і наливання, і свист зійшлися. У Верхній Нітрі її затопило у Великодній понеділок. Почалося рано вранці, на світанку. Хлопчики поливали дівчаток водою з струмка, і в даний час у дранки дівчаток є плетений кошик.

За полив та поцілунки юнаки отримували від дівчат розписані вручну яйця, щіпку коньяку, молодші хлопці - торти чи гроші. Церемонія поливу дівчат означала, зокрема, те, що дівчата були здоровими і красивими. Зокрема, цілющу, очищувальну та омолоджуючу силу приписували воді під час Великоднього понеділка. Подібним чином, коли збивали тілом, дотик гнучкої палички магічним чином передавався тілу дівчинки, яке мало бути таким же гнучким і податливим, як паличка, з якої було виткане тіло. Кошики можна було прикрасити стрічками, а хлопчики під час свисту говорили різні вірші.

Те, що саме в народній традиції, я не маю на увазі зараз релігійне поняття, пов’язане з Чистим четвергом, Страсною п’ятницею, Білою суботою, неділею або Великоднім понеділком.?

Останній тиждень перед Великоднем також був важливим, особливо період так званого великоднього триденного періоду, який розпочався у Чистий четвер. Це день, коли прив’язують дзвони, у храмах зупиняється органна музика, і замість того, як дзвонять дзвони, дзвонять репери, стукачі, стукачі. Раніше хлопці ходили з одного кінця села в інший, сповіщаючи про початок священної тиші. Репери символізували шум, який видався під час розп'яття Христа. У цей день називали їжу зелена їжа, шпинат або інші зелені страви відповідно до можливостей та погоди (якщо великодні свята, які належать до розсувних свят, для більш теплого періоду та кульбаби росли, свіже листя кульбаби додавали у піст), заправки для салатів, листівки з листя молодої кропиви, крупи, картоплі з капустою, бобової каші, сочевичного соусу, для дітей т. зв. сліпе куряче лизання з маком.

Десь у Чистий четвер їли і солодку кашу - пшеничну кашу з медом. Майже вранці до сходу сонця дівчата пішли розчісувати вербу. Дівчата хотіли мати волосся таке ж гарне, густе і довге, як гілка верби. З проточної води його також носили в кружці люди похилого віку, які раніше мили обличчя, щоб залишатися здоровими. Вікна будинків прикрашали зелені кофтинки. Раніше був звичай висипати мурашок у кімнату - мурахи символізували щастя та важку працю, якою особливо довелося рясніти дівчатам протягом року. І так далі.

У Страсну п’ятницю римо-католики, греко-католики, а також православні віруючі піддавалися суворому посту, який досі дотримується. Наприклад, у регіоні Верхня Нітра дерев’яний суп (бульйон із сушених груш) їли без рукава або просто хліба та води. Більшість людей в цей день їли хліб та чай або картопляний суп лише раз на день. У минулому звичай миття в проточній воді був широко поширений. Раніше був звичай символічно приносити трохи води з потоку і вмивати в ній своє обличчя. Миття у воді у Страсну п’ятницю вважалося профілактикою проти шкірних захворювань, і це робили переважно дівчата, щоб мати гладке обличчя, щоб забезпечити свіжість і красу на цілий рік.

У Великодню неділю віруючі з літургійної точки зору згадували урочисте і таємниче воскресіння або воскресіння Ісуса Христа. Оскільки цей вчинок незрозумілий розуму, він належить до таємниць віри. Для християн у всьому світі воскресіння Ісуса Христа є перемогою життя над смертю та надією на вічне життя.

Після воскресіння ввечері можна було їсти м’ясо - піст закінчився, але раніше більшість сімей чекали пасхальної неділі, щоб спочатку споживати освячені страви з кошика, які господиня ходила на ранкову месу, щоб освятитися. Освячували тістечка, хліб, шинку, ковбаси, масло, сир, яйця, сіль. Освяченим стравам приписували магічні властивості, тому деякі з цих страв також давали худобі, щоб вона процвітала, яєчну шкаралупу та трохи хлібних крихт змішували в насіння або орали під час першої весняної оранки. Великодня неділя була сімейним святом, коли вони разом готували і вживали більш багатий сніданок: шинку, хрін, яйця, хліб, білу каву, тістечка. Традиційною великодньою трапезою є яйця, які вважаються символом нового життя та родючості.

Великодній понеділок був одним із радісних днів, сповнених веселощів, так би мовити, з самого світанку, тому що раніше люди веселились і поливали рано вранці. У народному середовищі це було традиційне свято чоловіків, холостяків, хлопців, які з ранкового ранку ходять на шльопанці та туалетному столику. Хлопці вже мали заздалегідь готові кошики та топірці. У західній Словаччині переважав сиг без перев'язки, у східній Словаччині полив був більш поширеним, ніж хлист. Хлопчики та холостяки готували кошики за тиждень до шибениці, а деякі з них були справді шедеврами, ткалися з восьми прутів і часто були досить довгими - іноді навіть двометровими.

Скільки рим, пов’язаних із шепотом, ви знаєте? Спробуйте поділитися одним…

Їх незліченна кількість. Серед відомих віршів при свисті були і такі, що мали жартівливий підтекст:

"Шиб, похитри цю голову, щоб не боліло,

це назад, щоб добре перетягнути ніж,

ці руки дати чоловікові гроші,

цей папуга, щоб не вискочив,

ці ноги добре бігати ".

За шепотіння холостяк зазвичай отримує пенсію. Раніше це фарбували яйця, сьогодні в основному просять грош ... Коли це потрапило в таке споживання? Як ви це пояснюєте?

Гроші на шибеницю починали давати лише в середині 20 століття. Це нова звичка, яка зберігається і сьогодні, особливо в сім’ях, де діти божеволіють. Гроші були надані як добровільний внесок на перше покращення соціально незахищених сімей, щоб хлопець міг придбати речі, необхідні для школи. Пізніше ця традиція поширилася на загальноприйнятий звичай.

Що все нерозривно належить до Великодніх свят?

Прикрашання писанок, особливих великодніх страв та сама символіка Великодня. Основна символіка Великодня включає молодих зайців, курей, ягнят. Вони зображені молодими, коріння яких сягають весняним народженням тварин. Сьогодні їх форми дуже різноманітні, разом з яйцями вони належать до основної прикраси наших святково прикрашених будинків.

Він їв занадто багато на Великдень, на половину живота для Духа, на Трійцю лише на ложку.

Сьогодні саме свято Великодня асоціюється з освіженням, а не з духовністю. У той же час саме релігійний вимір надає суть усьому святу. Що вас найбільше дратує на сьогоднішніх святкуваннях як етнолога?

Багато народних традицій перетворюються на плітки. Шкода, і, можливо, настане час, коли люди знову відкриють красу і суть народних традицій і звичаїв, які не були безглуздими, навпаки, вони мали своє саме значення.

Чому просто копчене м’ясо не відсутнє на святковій дошці?

Під час карнавалів були забійні пункти, а під час посту палили шинку, бекон та ковбаси, а на Великдень можна було скуштувати ковбаси. Фірми бійні та копчена шинка - типові великодні страви, а також яйця.