нашого

До кінця 18 століття площа Карпатського басейну була приблизно на 2/3 частково вкрита лісами, а інша територія була заплавною. Населення країни також мешкало на присадибних ділянках, степах, уздовж водоспадів, в безпосередній близькості від продовольчих баз того часу.

Важливість так званого лісового та польового життя та риболовлі в раціоні на той час є досить чітким фактом. Поки в XIX столітті в країні не почалося велике управління водними ресурсами, там є велика кількість дикої води, тисячі озер, зомбі, очерету, болота та величезні ліси. Стіл селянського населення також включає велику частку їжі, отриманої від вилову риби, збору грибів та яєць. Окрім цього, непрямі демографічні показники та звіти іноземних мандрівників свідчать про те, що (на відміну від зернових) укуси, пов’язані з використанням лісу, поля та заплави (риба, дичина, сіра яловичина, мангаліка, гриби, цибуля, коріння тощо), є дуже значними. Крім того, з публічних документів ми знаємо, що до 19 ст. До середини XIX століття відновлення права користуватися лісами, утримувати свиней та збирати гриби у поміщиків було серйозним питанням сільської політики.

Я додам, що, наприклад, картопля як загальнодоступний продукт харчування майже невідома в країні (вона почала поширюватися у 1800-х роках, після податкових пільг Йосифа II)! Однак, якщо порівняти історичні дані землекористування з агрономічними умовами, необхідними для вирощування зернових, то розмір площ, де було б сенсом вирощувати зернові, був незначним (їх, звичайно, було не багато). До цього також не було соціального примусу, оскільки, як ми бачимо, існували ліси, пасовища, сади, заплави, які могли б забезпечити багато їжі, і ми могли б їх перерахувати. З тих пір не минуло 150-200 років!

Якщо ми подивимось на принципи харчування, то історична література неодноразово уточнювала, що угорський народ - це не люди, які їдять зернові та картопляні, а скоріше люди, які їдять рибу, збирають або пасуть. За останні 100-150 років нам вдалося забути про все це із зовнішніми впливами, але наслідки для здоров’я від цієї „забудькуватості” стає все важче відсунути на другий план і ігнорувати їх.

У зв’язку з умовами харчування в Угорщині… трохи смаку того, які чудові знання та цінності «харчової промисловості» ми мали і є (сподіваємося, будуть) Ми, угорці.

Наприклад, розведення свиней (мова йде в першу чергу про мангалицю) проходило в Угорщині до кінця 18 століття - можна сказати, що це лише одне ... так, але наші знання про тваринництво та сила Угорське свинарство на той час вказує такий факт:

англійське слово «бекон» (бекон) походить від угорського слова «баконьї» (після стад свиней, що пасуться в Баконах)! По-німецьки це було те саме "bagoner" або "bakonier" ... чому ?! Оскільки угорські продукти зі свинини (переважно бекон та інші жири) у ці століття мали таку якість та престиж, що англійські покупці замовляли майже виключно якісну свинину Баконі! На той час навіть завдяки швабським та баварським торговцям м’ясною промисловістю ... заслужено відомі угорські м’ясні продукти, такі як ковбаси, салямі та дуже важкий для вибору, спеціальний бекон, жири, вже були присутніми на світовому ринку. Su Suzuki ніде не було., в порядку?!

Ну, тому ми повинні підтримувати ці цінності дуже, дуже рішуче в майбутньому, тому що на даний момент у нас немає нічого яскравого, і мене все це непокоїть ... не кажучи вже про те, що ми беремо назад сиру сушену шинку з угорської свинини в 3 рази вище ціни з Іспанії ...