Що і як?
Правила від випалу до маринування до барбекю
Якщо ми вдало обрали правильний гриль для себе, культурний сучасний ритуал жертвопринесення - гриль - може розпочатися. Відійшовши від таємниці смаження бекону на відкритому вогні, ми можемо використати безліч захоплюючих інструментів, які допоможуть нам готувати їжу на відкритому повітрі. Але, як ми знаємо, диявол криється в подробицях, і яким би інстинктивним чи, можливо, не був очевидним цей заняття, існують хитрощі, поради, підказки та правила, щоб покращити наш улов та зробити цей соціальний сеанс більш запам'ятовується -, достатньо інформації або рутини. за її відсутності ми можемо її зіпсувати. Ось невеличка допомога у кількох пунктах, без необхідності повноти, для абсолютно початківців.
Запалювання вогню
Звичайно, на тих, хто користується електричним грилем, ця глава не підпадає. Незалежно від того, випікаємо ми на дереві чи вугіллі, це однозначно варто почекайте, поки трохи згорить, полум'я стихне, інакше всередині їжі залишається сирою, а зовні перегоряє деревним вугіллям. Пізніше з тієї ж причини необхідно стежити за тим, як жир стікає з м’яса, оскільки він може його знову підірвати. (якщо він не включений, ви можете придбати для нього піддон для крапель, це також покращує смаковий досвід). Спробуймо використовувати Вогонь, вуглинку максимально природну і з професійними матеріалами, призначеними для цієї мети, нам однозначно слід уникати бензину, кольорово-глянцевого паперу тощо. оскільки вони виділяють токсичні речовини при згорянні.
Для випікання переважно використовують деревне вугілля, оскільки воно менше димить і рівномірніше горить.
Найперше золоте правило маринування - наскільки нам під силу, якнайшвидше давайте: найкраще мати за день до випічки, але щоб мати сенс, замочіть його у ванні зі спеціями принаймні за кілька годин до цього, оскільки потрібен час, щоб сире м’ясо його вбрало. Важливо термостійке харчування в олії а не у воді розмішати спеції. Деякі клянуться, що м’ясо згодом потрібно посолити, пропустити з маринаду, оскільки воно також виводить воду, може висохнути. Обов’язково дотримуйтесь свого: з одного боку, це точно підійде вашому власному смаку, з іншого боку, ми можемо знати, що в ньому, можемо уникати консервантів та підсилювачів смаку. Якщо ми не хочемо маринуватись і не боїмося висушити наше м’ясо (наприклад, у випадку з барбекю) для великих шматочків м’яса густо ми можемо натирати зовні спеціями (варто обмазати його гірчицею або подібним, щоб наклеїти), щоб ви могли отримати приємну, смачну, хрустку скоринку, кінцевий результат все одно буде дуже смачним.
Розминка
Ні, ми зараз не думаємо про аперитив, ми думаємо про духовку - ми стоїмо за неї вдома, попередньо нагріваючи її. А у випадку з грилем це корисно в кілька разів, з одного боку, ми вже згадували, що потрібно почекати, поки вогонь погасне, щоб бути придатним для рівномірного випікання, тому варто вчасно запалити його. З іншого боку, набагато простіше очистити теплі докази веселощів попереднього тижня з барів при нагріванні.
Барбекю проти гриля
Овочі, фрукти
Овочі та фрукти готові до 3 хвилин. Варто робити їх на більш світлих вуглинках, на решітках вгорі, бо якщо ми переваримо, вони в’януть.
Тут так, розмір має значення: якщо ви не робите мангал, спробуйте наблизити його З скибочками товщиною 1 см робота, інакше всередині може не пропектись належним чином. І якщо вони занадто тонкі, достатньо глибокої розмови, щоб подати вуглецевий чіпсет. THE зневоднення Ключова точка смаження: золоте правило для м’яса ми не колуємося виделкою, тому що сік витікає, скоріше, використовуйте інструменти, розроблені для цієї мети, бажано лопату або пінцет. Пресування і пасовування м’яса теж не функціональне, воно також висихає, якщо ви хочете бути впевнені, що всередині добре просмажена, давайте для цього використовуйте термометр.
Порада: якщо ми покладемо на своє м’ясо бекон чи бекон для смаження - його також можна загорнути в останнє - кінцевий результат буде набагато соковитішим та смачнішим, шанси зневоднення ще більше зменшаться.
Тілос
Варто звернути увагу, адже під час горіння, в деяких випадках, канцерогенні сполуки виникають: з цієї причини, наприклад забороняється їсти спалену вугільну їжу. Звичайно, з усіма меню трохи переробляється, але ми споживаємо його частини, перш ніж споживати, оскільки це не тільки руйнує смакові відчуття, але і сильно руйнує здоров'я. Те саме стосується фонду гриль копченостей, для нітрозамінів утворюються сильні нагрівання. Тому уникайте, наприклад, смаження шинків та ковбас на вогні (натомість існують «ковбаски на грилі», виготовлені спеціально для цієї мети!), Щоб зменшити ризик раку.! Тiлос бензином або етанолом, можливо з іншими подібними речовинами запалити полум’я, на якій ми готуємо їжу, оскільки вони дуже токсичні для людського організму!
Хоча цю статтю не можна класифікувати як літературу, знаючи ці правила кулаку, ви вже можете побігти до неї на вихідні, навіть для незайманих дів на барбекю. Бажаємо вам приємних розваг та приємного апетиту!