Як японська дієта

Зводити багату, смачну та здорову японську дієту до суші чи сашими - це все одно, що обмежити також вишукану та корисну середземноморську дієту гаспачо або паельєю.

основи

І з переваг японської дієти ми виділяємо лише два дані: 1-а - це країна у світі з найдовшим тривалістю життя (тривалість життя в середньому становить 86 років), а 2-а кількість сторічників збільшується лише за чотири десятиліття.

Це правда, що переважна більшість населення живе в маленьких містечках, культивуючи надзвичайно здорові захоплення та звичаї, і це сприяє цим цифрам.
Але, це правда, що це також пов’язано з надзвичайно здоровою дієтою, збалансованою, гіпокалорійною, і яка надає перевагу свіжим продуктам із саду та моря.

Історія японської дієти

До Революції Мейдзі, в 1868 році (коли каста самураїв була скасована, кордони країни були відкриті і розпочався процес вестернізації), японці їли лише каші (просо, сорго та рис), бобові (про всю сою), садові овочі та морепродукти (блакитна риба та водорості).

Споживання птиці було дуже низьким, тоді як червоне м’ясо, молочні продукти та яйця в меню японців не були.

Все це змінилося з обмінами, що відбулися в кінці 19 століття і, особливо, після Другої світової війни, коли міжнародні компанії громадського харчування були створені з продуктами, які можна описати будь-яким способом менш здоровим.

Як японська дієта?

Як складається японська дієта? Ну, це дуже здорова дієта, яка, незважаючи на це вторгнення (на злість) іноземних кулінарних звичаїв, зуміла зберегти свої характеристики:

  • Навіть у десертах не використовують цукор. Солодкість походить від природної глюкози у фруктах, овочах та бобових. Шоколад є останнім часом.
  • Незважаючи на те, що вони славляться своєю яловичиною Кобе, вони майже не споживають червоного м'яса.
  • Впроваджується шинка Jabugo Pata Negra (найкращої якості), але це екзотичний делікатес. Свинина теж не є частиною традиційного раціону.
  • М’ясо, яке найбільше подобається, це птиця (курка, гуска чи качка).
  • Риба надходить до столу надзвичайно свіжою, сирою або дуже мало приготованою. Таким чином, зберігається весь його смак та мікроелементи. Улюбленими є тунець, лосось, восьминіг або молюски.
  • Тубільні водорості є частиною звичного раціону.
  • Вони не використовують продукти, отримані з молока чи яєць. Переважна більшість японців не переносять лактозу.
  • Вони не використовують спеції, густі соуси та заправки.
  • Готують з рослинної олії, а смажене не дуже поширене.

Їжа японської кухні

Хоча різноманітну гастрономію неможливо звести до цього стислого списку, вони мають важливе значення:

  • Улюблена крупа - рис.
  • Хоча інші бобові культури поширені, навколо сої та її похідних існує ціла культура. Соєвий соус (що стосується церемонії) отримує лікування, подібне до вина. Те саме стосується тофу (тофу). Пагони цієї бобової культури використовуються майже для всього.
  • Тунець і риба з його узбережжя є основним джерелом білка.
  • Садові овочі, такі як пекінська капуста, редька, гарбуз, морква, квасоля, бамбук, гриби шиітаке (із вражаючими харчовими та корисними властивостями), цибуля, картопля, солодка картопля або солодка картопля є необхідними.
  • Рисовий або кунжутний оцет - найпоширеніша заправка.

І нарешті, японська дієта має кухню з великою кількістю церемоній. Їжа повинна бути добре поданою, свіжоприготовленою та зі спеціальними тарілками. Його знаменитий зелений чай відрізняється від того, що зазвичай вживають на Заході. Це порошок, його збивають для його приготування і він має досить сильний смак.