Або: чому цього не вчать у школі?

Мені повільно виповнилося тридцять років, я родом веду домашнє господарство, але, чесно кажучи, я не уявляю, яка частина попереку свині (мабуть, це не її рука). Я також не знаю, яку частину, крім ребра, можна використовувати і для чого? Або що мені купити, якщо я хочу приготувати рагу?

кухні

Я ризикнув би поспоритись, що зі мною багато людей у ​​взутті (більшість моїх друзів навіть не могли сказати, що таке надуття). Тож я трохи з’ясував, якими частинами тварини насправді є свині, наявні у м’ясника, і які продукти з них можна приготувати.

Таря

Як ви можете бачити на малюнку, ребра - це «половина шиї» свині. Це більш жирне м’ясо, тому, якщо ви хочете його приготувати на грилі, це ідеальний вибір. З копченого варіанту можна приготувати квасолевий суп. Крім того, копчені ребра - це ще й смачні м’ясні нарізки. (Не плутайте це з однойменним співаком Nightwish)

Карадж

Поперек - це нежирне м’ясо поруч із хребтом свині. (Тож це насправді не ваша рука.) Є короткі та довгі попереки, але обидва вони однаково швидко висихають, тому варто запікати в якійсь шубі чи покритій. Це також дуже смачно, коли його готують, готують на пару, фарширують і коптять. Якщо ви хочете зробити смажене м’ясо зі свинини, то відбивна може бути правильним вибором.

Раб

Його раб також є оманливою частиною тіла. На відміну від звуку, це не свинячий ніс, а поперек, який, наприклад, надає дуже ніжний смак, коли готується в супі.

Свинина

Свинина - це м’якоть під короткою поперекою. Найкраща - і звичайно найдорожча - частина свині. Це також сухе м’ясо, його можна використовувати як корейку. Нарізані на неї, вони могли зробити вашу незайману медаль і навіть найкращі брасо.

Стегно - чи не найпопулярніша частина та невід’ємна частина святкової їжі. Частини сльоти, бадилля, горіхи та фрикадельки. Варто робити м’ясо разом з ніжки. Ви можете палити і маринувати як шинку. Ви можете піти на слизню, або якщо вам подобається більш сухе м’ясо, ви можете посіяти його. А волоські горіхи - один із найкращих інгредієнтів Брашова після свинини.

Бічні

Фланги - це свинячі ребра, покриті м’ясом. Це те, що смажене у 2-3 ребрах, з гострим соусом, є улюбленою стравою на садових вечірках.

Набряк

Набряк - це черевна стінка свині. З цього ви можете зробити - як не дивно - фарширований набряк. Ідеально підходить для гуляшу та смаження. Крім того, з цього фаршу ви можете зробити найкращі котлети.

Лопатка - це перше стегно свинини (ну тоді це справжня рука свині!) Вони могли зробити з неї дуже смачне смаження. Партнер розбухання, оскільки з них також можна готувати смачні рагу, гуляш, стейки та фрикадельки.

Хвостовик - це частина між свинячими ногами та стегнами. Задні частини дуже смачно смажені, але їх також можна використовувати для приготування тушонки, а також вони чудові у капусті Секлер.

Голова м'яса

М’ясо голови та те, що є на голові свині (ніс та вуха), в основному готують, і його слід використовувати для желе або свинини. Язик також кладуть у свинину, але, як і популярний яловичий язик, копчений свинячий язик також існує.

Думаю, справу не потрібно пояснювати. З нього або жиру готують бекон.

THE печінка Ви можете використовувати його тисячами способів (смажена, смажена печінка, змащена печінка), a легені разом з нею роблять петлю. Кислі легені та легені лосося - також популярні угорські страви. THE нирковий мозок вони могли зробити яєчню. THE серце це зазвичай входило у свинячий сир, але вони навіть могли приготувати рагу з багатьох сердець. THE буряк і шлунку після ретельного очищення його фарширують (ковбасою або свинячим сиром), а кров бажано споживати при забої свиней у вигляді смаженої крові або потрапляє в петлю крові.

Востаннє я залишив ті частини, які, мабуть, ніколи не використовуватиму, але список повинен бути повним:

За визначенням, хвіст - це хвіст свині. Ви також можете приготувати це в рагу або в желе. Приготований самостійно, ви можете запропонувати його з хроном.

По суті, свинячі ніжки. Ви також можете приготувати тушонку з нігтів (тушонка, фудж). Також під час різання свиней вони зазвичай п’ють коньяк з нігтя.

Джерела для розширення основ кухні: Gastro Angel, Диван, Idea Kitchen