У дискусії щодо придатності питного молока змішуються аргументи з самих різних областей: етичні, екологічні та медичні.

якої

етична частина Ця дискусія зосереджується на тому, чи є експлуатація тварин, необхідна для отримання молока, чимось, що ми повинні продовжувати здійснювати або погодитись сьогодні. Звичайно, позиції різноманітні і базуються, як ми говоримо, на етичних чи майже філософських проблемах. У будь-якому випадку, це дуже суб’єктивна дискусія, в якій наука та її результати є другорядними питаннями.

Екологічний аспект

Екологічна частина стосується впливу на довкілля та клімат худоби, необхідних для отримання молока та молочних продуктів. У цьому випадку наука відіграє фундаментальну роль у цій дискусії, оскільки кілька досліджень показали, що це одна з видів економічної діяльності вищий рівень викидів парникових газів і один із більше потреби в площі приміщення зайняти.

У цьому напрямку, згідно з дослідженням, опублікованим нещодавно в журналі Science, обійтися без вживання м’яса та молочних продуктів у нашому харчуванні є найбільш ефективним індивідуальним рішенням, яке ми можемо прийняти, якщо хочемо піклуватися про планету.

Коли справа стосується здоров’я

Нарешті, є частина цієї дискусії щодо здоров’я, І те, що наука говорить нам про споживання молока сьогодні, це те, що, хоча його споживання не є необхідним, оскільки поживні речовини, які воно забезпечує, можуть надходити з інших продуктів, також не шкідливо пити молоко, якщо ми не переносимо лактозу або не страждаємо алергією на білок коров’ячого молока (тут ми пояснюємо відмінності між ними).

Здатність засвоювати молоко належним чином залежить від ферменту лактаза, Відповідає за розбиття лактози на фрагменти, простіші для нашого організму. Протягом тисячоліть лише маленькі діти виробляли лактазу. Ген, відповідальний за це, з роками зник, і ось чому практично 100% населення не переносили лактозу, коли досягли повноліття і тому не може перетравлювати молоко без дискомфорту.

Толерантність до лактози, незначна, але не неприродна

Але про 7000 років, a генетична мутація воно виникло і набуло дедалі більшого поширення серед населення. Ця мутація означала, що ген, відповідальний за вироблення лактази, не вимикався з віком, і тому дорослі могли продовжувати пити молоко.

Хоча достеменно невідомо, що спричинило появу та розширення цієї мутації, припускають, що це могло бути під час час нестачі їжі в якому можливість харчуватися молоком була еволюційною перевагою, і тому їх носії були краще пристосовані і частіше передавали свої гени своїм нащадкам. Також вважається, що це може бути a адаптивна реакція на одомашнення худоби, час, коли коров’яче, козяче або овече молоко було їжею, більш доступною для людей.

Хоча мутація значно розширилася, вона не в більшості: за оцінками, така лише 35% населення переносить лактозу, і що вони в основному зосереджені в Європі, конкретних регіонах Близького Сходу та Африки. У таких районах, як Південно-Східна Азія, толерантність до лактози серед населення мінімальна.

Чи означає це, що толерантність до лактози є неприродною? Наприклад, не більше того, як рудоволосий, інша генетична мутація, яка має меншу частку населення (від 1% до 2% світового населення). поява та розширення цих мутацій є нормальною дією еволюції і в цьому немає нічого неприродного.

Пити молоко корисно, але не обов’язково

Для людей, які не переносять лактозу, вживання молока може бути частиною здорового харчування: це поживна і здорова їжа, багатий білком і кальцієм серед інших поживних речовин.

Існує кілька досліджень, які свідчать про те, що більш високе споживання молока пов’язане з деякими шкідливими наслідками для здоров’я та не захищає від можливих проблем з остеопорозом у майбутньому, оскільки не сприяє щільності кісткової тканини. Але є й інші фактори, що впливають на щільність кісткової тканини, такі як вітамін D, який надходить переважно від впливу сонячного світла або кількості фізичних навантажень, які ми робимо. Це якщо це не змушує нас почувати себе погано, немає причин для здоров’я, щоб припинити його приймати.

Однак пийте молоко це не є ні суттєвим, ні необхідним. Поживні речовини, які забезпечує молоко, можна отримати з інших продуктів харчування. Зокрема, кальцій, головний аргумент тих, хто захищає споживання молока, також може бути отриманий, зокрема, з капусти, сардин чи фісташок.

Молоко, предмет суперечок

Молоко стало центр і приклад інтенсивної дискусії щодо нашої харчової моделі і зазвичай можна зустріти протилежні позиції, які використовують його як метальну зброю.

Коротше кажучи, що стосується здоров'я, то молоко є здорова їжа (якщо вона не викликає у нас непереносимості або алергії), але не є важливою, тому кожен може прийняти рішення, яке розглядає, виходячи зі своїх уподобань та, якщо вони їх мають, інших проблем, наприклад екологічних та етичних.