Основні правила

основні правила

Після діагностики будь-якої патології, спричиненої чутливістю до глютену, єдиним методом лікування, що виявився ефективним, є моніторинг сувора дієта без глютену на все життя. Це тягне за собою клінічну та функціональну нормалізацію слизової оболонки кишечника, а також відновлення ворсинкового ураження, якщо таке є.

ОСНОВНІ ПРАВИЛА

1. Безглютенову дієту не слід починати без попереднього діагнозу, оскільки єдине, що досягається цим, - це відкласти та/або замаскувати діагноз можливої ​​целіакії.

2. Дієта повинна неухильно дотримуватися протягом усього життя. Постійне споживання невеликої кількості клейковини може серйозно пошкодити ворсинки кишечника, спричинення інших небажаних змін та/або розладів, навіть за відсутності симптомів.

3. Будь-який продукт, що містить інгредієнт, буде виключений з раціону: пшениця, ячмінь, жито, овес та тритикале (гібрид пшениці та жита), а також його похідні: крохмаль, борошно, хліб, макарони тощо.

4. Безглютенова дієта повинна грунтуватися, по суті, на натуральних продуктах харчування які не містять глютену: молоко, м’ясо, риба, яйця, фрукти, овочі, бобові та дозволені каші: кукурудза, рис, просо та сорго, поєднуючи їх між собою різноманітним та збалансованим способом.

5. Споживання виробленої продукції тягне за собою потенційні ризики, оскільки, маніпулюючи нею, гарантію, що вони не містять глютену, важче встановити.

6.При придбанні продуктів, що переробляються та упаковуються, завжди слід перевіряти перелік інгредієнтів на етикетці. Якщо будь-який із термінів, перелічених нижче, є у зазначеному переліку, без зазначення рослини походження, слід уникати продукту.

Перелік інгредієнтів, які зазвичай фігурують на маркуванні харчових продуктів, які може містять глютен:

  • Клейковина
  • Крупи
  • Борошно
  • Рослинний білок
  • Білковий гідролізат
  • Рослинний білковий гідролізат
  • солод
  • Солодовий сироп
  • Крохмаль
  • Крохмаль
  • Клітковина
  • Згущувачі
  • Манна крупа
  • Білок
  • Солодовий екстракт
  • Дріжджі
  • Спеції
  • Аромати (для опор)
  • Крохмаль
  • Модифіковані крохмалі:

E-1404 (окислений крохмаль)
E-1412 (дистарх фосфат)
E-1414 (ацетильований фосфат крохмалю)
E-1422 (ацетильований дидихролдидиат)
E-1442 (Гідроксипропілдисперсний фосфат)
E-1410 (Монокрохмальний фосфат)
E-1413 (крохмаль фосфат фосфат)
E-1420 (ацетильований крохмаль)
E-1440 (гідроксипропіловий крохмаль)
E-1450 (сукцинат октенілу крохмалю)

7. Як правило, усі продукти слід виключити з раціону оптом, складні ручний, і ті, хто є Без маркування, де список інгредієнтів перевірити неможливо.

8. Слід бути обережними при роботі з продуктами харчування в барах, ресторанах, колективних їдальнях та школах, перед вживанням проконсультуватися з способом приготування та інгредієнтами кожної страви.

9. Уникайте смаження продуктів, що не містять глютену, на оліях, де продукти, що містять глютен, раніше смажились.

10. Обережно з кукурудзою, рисом та іншим борошном, що продається у пекарнях або супермаркетах. Вони можуть бути забруднені, якщо їх подрібнення проводилося на млинах, які також подрібнюють крупи з клейковиною.

11. Не замовляйте і не купуйте безглютенові кукурудзяні хлібці поза пекарнями або тахонами під наглядом асоціацій целіакії.

12. У тих будинках, в яких є людина, яка дотримується безглютенової дієти, рекомендується використовувати лише клейковинне борошно та сухарі, пюре з картопляних пластівців для кляру, хліба або загущення соусів. Таким чином, багато приготованих продуктів можна їсти всією родиною, включаючи целіакію.

13. Обережність з імпортними продуктами. Виробник може використовувати, залежно від різних країн розповсюдження, різні інгредієнти для продукту, який продається у всіх них під однією торговою маркою.

14. Якщо ви сумніваєтеся, чи містить продукт глютен, не вживайте його, подивіться, чи з’являється він у нашому додатку без GLU10 або в нашому списку продуктів, що не містять глютену.

15. Асоціація чутливих до целіакії та глютену тут, щоб допомогти вам. Якщо у вас виникли запитання чи проблеми, зверніться до неї.