Практично у всіх рецептах рагу, засмажки та як основи багатьох наших улюблених страв використовується подрібнений цибуля. Щоб допомогти вам легко його вкусити, сьогодні ми показуємо вам трьох основні зрізи цибулі: жульєнірований, кільцями та брунуз, довіряючи, що наша порада стане вам у нагоді.
Також пам’ятайте, що ми говорили, щоб не сльозити очі при різанні цибулі, і ретельно вправляйтеся, завжди використовуючи гострий ніж -з якими важче різати - і за допомогою хорошої дошки подрібнити цей інгредієнт.
Основні зрізи цибулі: жульєнірований, кільцями та брюнуз
- вирізав Жульєн
Нарізка Жульєн - одна з найпоширеніших нарізок для всіх видів зелені та овочів. Він призначений для отримання подовжені деталі смужки розглянутий. У випадку з цибулею нарізка жульєна є однією з найпростіших, поряд з нарізаною кільцями, яку ми побачимо пізніше.
Для цього ріжемо цибулю навпіл, не видаляючи кінців. На ділянці, де знаходяться коріння, після лущення зовнішніх сухих шарів, що називається вузол цибулі, який дозволяє нам розрізати його, не розплутуючи і не відокремлюючи його шари.
Цибулі даємо тонкі надрізи, паралельні лінії, яка поєднувала б два кінці або стовпи. Таким чином ми отримаємо кілька скибочок, які з'єднані вузлом, що утворює своєрідне пір'я. Пізніше Це так просто, як розділити їх, і ми вже маємо жульєн. Цей виріз ідеально підходить для приготування карамелізованої цибулі.
Обруч вирізаний
Цибулеві кільця - це Дуже поширене доповнення або гарнір для гамбургерів та інших американських рецептів швидкого харчування і їх зазвичай готують смаженими після нанесення покриттів у вигляді макаронів темпури або габардину. Для їх виготовлення нам не потрібно розрізати цибулю навпіл, але, як ви можете бачити на фотографіях у цьому абзаці.
Після того, як скибочки нарізані, вони утворюються з концентричних кілець, які ми можемо легко відокремити, натискаючи на них, і ми матимемо їх готовими до покриття та смаження, щоб служити гарніром або закускою.
Поріз Бруноаз
Це один із більш практичні розрізи цибулі, оскільки це дозволяє нам отримувати невеликі кубики що смажене або браконьєрене на повільному вогні навряд чи буде помітним у наших тушонках чи фрі. Для їх виготовлення ми могли спочатку зрізати жульєн, а потім подрібнити хрест-навхрест до отримання кісток. Але є дуже простий спосіб отримати чудовий бруноїз, давши три скибочки цибулі так, як ми вказали нижче.
Процес дуже простий. Ми очищаємо цибулю, обрізавши стовпи і видаляючи зовнішні шари, але залишаючи вузол. Потім ріжемо цибулю навпіл, як видно на першому зображенні. У кожній з двох половинок робимо паралельні надрізи, скориставшись природним напрямком цибулевої клітковини, але не до кінця так, щоб половина цибулі залишалася цілим шматочком.
Далі ми повертаємо цибулю на 90º і даємо кілька розрізи паралельно столу, дуже обережно і також не доходячи до кінця. При двох-трьох порізах достатньо отримати невеликий бруноз. Після того, як ці розрізи були зроблені, нам потрібно лише розрізати в останньому напрямку, зверху вниз, щоб отримати кілька маленьких кубиків.
Не ріжтеся
Щоб уникнути порізів або ран при подрібненні цибулі, -Це стосується мене всіх типів порізів, які я вам пояснив, - важливо приховати кінчики пальців, даючи ножу лягти на суглоби, але навіть якщо він опускається, він не може знайти наших пальців. Для цього ми кладемо руку у формі кігтя, як ви можете бачити на фотографіях, і таким чином ми можемо нарізати цибулю, дуже впевнені, що ми не збираємось робити ніяких травм.
І тепер, коли ви знаєте, як різати цибулю, не плачучи, і знаєте, як це зробити три основні відрізи цибулі, жульєна, кілець та брунуазу, Вам просто потрібно застосувати їх на практиці та підготувати багато рецептів з цим корисним інгредієнтом з нашого саду, які ми маємо протягом року.