Оцініть і залишок!

Дванадцять тисяч років тому один з наших предків зрозумів, що маса води і меленого зерна на розпеченому камені стане смачною їстівною їжею. Наша основна їжа зараз готується у незліченних варіаціях. Варто нагадати, що про хліб існували різні вірування. Наприклад, існувала загальна заборона випікати хліб у п’ятницю, вівторок та деякі визначні дні, такі як Лука та Борбала. Також був якийсь магічний супровідний акт, пов’язаний з кожною фазою випічки. Замісивши, вони присідали на хлібі, після посіву в піч жінка, що місила і пекла, підняла спідницю, перекинула слізну дверцята, щоб хліб піднявся високо. У багатьох місцях і сьогодні, до і після квашення, замішування, посіву, вони перетинають край ножа лопатою для випікання на тісті, на горловині духовки. Знову ж таки, багато людей випікають хліб вдома, поза машиною, з духовки. Але той, хто не має для цього настрою чи сміливості, також любить смачний хліб, смачні випічки зі смачними закусками. І перші, і другі знаходять щось на свій смак.

Робота прибл

Запіканка з печінкою та яйцями

Інгредієнти для 4 осіб:

  1. Печінка очищається і нарізається тонкою соломкою. Цибулю почистити і подрібнити. Перець помити і обвести. Зварити 4 яйця твердо, остудити, очистити від шкірки, нарізати кільцями.
  2. На сковороді розігрійте цибулю на розігрітій олії, обсмажте на ній печінку, приправте майораном, гострим перцем і перцем. Через кілька хвилин, коли печінка ще досить соковита, ми знімаємо її з вогню, посипаємо на неї паприку, солимо. Давайте подрібнимо.
  3. Розігрійте духовку до 200 ° C. Змастіть термостійку миску невеликою кількістю вершкового масла і змішайте решту вершкового масла в печінковому кремі. Збийте яйця з молоком і трохи солі. Половину скибочок хліба занурте в яєчне молоко, вистеліть ним миску, накладіть на неї печінковий крем. Розкладіть відварені яйця, нарізані обручами, і покрийте залишеним хлібом, змоченим в яєчному молоці. Якщо залишилося від збитого яйця, посипте його! У духовці прибл. Випікайте червоний 20 хвилин. Наріжте і подайте до столу. Також ми можемо запропонувати сметану, приправлену зеленими спеціями.

Робота: прибл. 30 хвилин

Витратні матеріали: прибл. Через 75 хвилин

1 порція: 882 ккал

Пиріг з томатно-паприковим хлібом

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 30 дкг борошна
  • 1 мк. сіль
  • 1 пакетик сухих дріжджів
  • 2 ек. оливкова олія

  • 4 перці з жовтою м’якоттю
  • 4 більших помідора
  • 1 дл оливкової олії
  • 25 дкг овечого сиру
  1. Просіяти борошно в миску, додати сіль, дріжджі, достатньо теплої води, щоб вийшло легко замішуване тісто. Збризніть оливковою олією, вимісіть до блістера і накрийте тканиною, двічі піднявшись у теплому місці.
  2. Перець миємо, видаляємо кісточки, нарізаємо кільцями, помідори миємо, нарізаємо півкільцями. На гарячій оливковій олії напустіть підготовлені скибочки перцю, посипте скибочками помідорів і трохи обсмажте, щоб струсити. Приправити сіллю і перцем.
  3. Розігрійте духовку до 180 ° C. Підняте тісто розтягують на товщину 2-3 мм на борошняній замішувальній дошці, поміщають у борошняний деко і рівномірно відбирають на смаженому томатному перці. Нарешті збризніть олією, кришите овечий сир і смажте в духовці 15-20 хвилин. Подавати в свіжому вигляді, порізавши на більші шматочки.

Робота: прибл. 50 хв

Можна вживати: через 2 години

1 порція: 610 ккал

Горіхово-ізюмований напівкоричневий хліб

Інгредієнти для 2 маленьких хлібців:

  • 15 дкг борошна
  • 10 дкг житнього борошна
  • 1 місяць сіль
  • 1 плуг плуга. цукор
  • 5 дкг родзинок
  • 5 дкг подрібнених ядер волоських горіхів
  • 5 дкг дріжджів
  1. Помістіть борошно та житнє борошно в миску для змішування. Додати сіль, цукор, родзинки та подрібнені горіхи. Подрібніть дріжджі і додайте 125 мл теплої води. Накрити кришкою і залишити підніматися на 15 хвилин.
  2. Розігрійте духовку до 180 ° C. Тісто ретельно обробляють разом і формують на сплющеній стретч-дошці. З тіста можна зробити булочки або 2 менші хлібці. Для цього тісто розділіть на 2 рівні частини і сформуйте батон. Покладіть на злегка вистелений або деко, застелений пергаментним папером, відпочиньте 15 хвилин.
  3. Перед випіканням акуратно зріжте верхівки тіста і змастіть водою. Бажано помістити 2-3 дл води в невелику ємність у нижній частині духовки, щоб утворена пара ще більше розслабила текстуру тіста. Хліб, залежно від розміру та форми, випікається готовим за 18-35 хвилин.

Робота: прибл. 30 хвилин

Витратні матеріали: прибл. Через 1,5 години

1 штука: 805 ккал

Сендвіч-вежа

Інгредієнти для 8 скибочок:

  • 1 фунт круглого хліба
  • 15 дкг маскарпоне
  • 5 дкг підсмажених, подрібнених ядер волоських горіхів
  • 1-1 ек. дрібно нарізаної цибулі і зелені селери
  • 1 головка будь-якого салату
  • 10 дкг тонко нарізаної салямі
  • 15 дкг тонко нарізаної шинки
  • 10 дкг тонко нарізаної сушеної шинки
  • 15 дкг нарізаного сиру
  1. Відріжте горизонтально від хліба 4-5 тонких круглих аркушів. Маскарпоне змішують з волоськими горіхами, цибулею, селерою і сіллю, приправляють меленим білим перцем. Листя салату промивають і сушать.
  2. Змастіть нижній коровай хліба кремом маскарпоне, покладіть на нього листя салату і покладіть на нього одне з м’яса та сиру. Для цього кладемо хліб, знову вершки, потім листя салату та інші інгредієнти. Повторюйте, поки не закінчаться хлібні аркуші.
  3. Розріжте на 8 статей довгим лезом та гострим ножем. Зверху хліба також спочатку розрізають на 8 шматочків (не розрізайте посередині!), Покладіть на вежу і прикрасьте рештою сушеної шинки.

Робота: прибл. 30 хвилин

Можна вживати: через 30 хвилин

1 скибочка: 432 ккал

Закуски з лососем на домашньому плоскому хлібі

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 40 дкг борошна
  • приблизно 2 дл води або молока
  • 2 ек. оливкова олія
  • 60 дкг філе лосося
  • 2 ек. паста каррі тандурі
  • 2 ек. оливкова олія

Для огіркового йогурту:

  • 1 зміїний огірок
  • 1 невеликий червоний перець чилі
  • 1 лимонний сік
  • 1 дл натурального йогурту
  • 1 невеликий cs. листя коріандру для подачі
  1. Просіяти борошно у більшу миску, посолити, потроху води (молока), додати, щоб вийшло пружинне тісто. Накрити кухонним рушником і відпочити 15 хвилин.
  2. Помийте овочі, наріжте огірок невеликими кубиками. Перець чилі розрізають уздовж навпіл, видаляють насіння і подрібнюють м’ясо. Посипте в мисці огірок, додайте половину лимонного соку, розмішайте йогурт, сіль і перець. Накрийте кришкою і поставте в холодильник до подачі.
  3. Вимісіть з тіста на дошці кульки розміром з пінг-понг і розтягніть їх качалкою до розміру млинця. У дуже гарячій млинцевій духовці обсмажуйте обидві сторони на декількох краплях оливкової олії 1-2 хвилини. Тримати теплим.
  4. Лосось миють, нарізають кубиками, обвалюють каррі. Обсмажуйте на сковороді на гарячій оливковій олії протягом 1,5-2 хвилин з боку. Бажано не струшувати, а обертати пінцетом, щоб вони не зламалися.
  5. Розділіть лосось на свіжоспечений хліб, скропіть подрібненим коріандром, збризніть лимонним соком, що залишився.
  6. Йогуртові огірки подаються в окремій мисці.

Робота: прибл. 45 хв

Витратні матеріали: прибл. Через 45 хвилин

1 порція: 835 ккал

Солодкий французький хліб

Інгредієнти для 2 більших (4 менших) штук

Витратні матеріали: прибл. Через 3 години

1 штука: 853 ккал

Який для чого? Борошно розумно

Доступна незліченна крупа борошна. Але який для чого?

Цільнозернові борошна здоровіші, оскільки містять майже цілісні зерна, тому містять набагато більше вітамінів, мінералів, клітковини.

Що розкриває упаковка?

Перша буква на упаковці борошна - це тип крупи: B - пшениця, R - жито, D - тверда пшениця, G - Грем ТБ - спельта Пшениця Друга буква - розмір зерен: L - дрібнозернисте борошно, FF - подвійне зчеплення, FFF - плоскогубці (грубі зерна, напр. Борошно для штруделів), D - шрот Кількість - це співвідношення висівок: борошно BL 55 - дрібне борошно (вміст висівок незначне), борошно BL 80 - хліб борошно (більше висівок), борошно BL 200 - борошно грубого помелу (набагато більше висівок)

Який для чого використовується?

1. Пшенична мука (Б) Найпоширеніші. Оскільки він повністю складається з серцевини, він втрачає важливі матеріали. Існує три основних типи пшеничного борошна: борошно дрібне, борошно уловне, хлібне.

- Дрібне борошно (наприклад, BL 51; BL 55) невеликий розмір частинок, низький висівок, світлий колір. Використовується для загущення, панірування, в тісті для млинців та для квашеного тіста та тістечок.

- Помітне борошно (штрудель або жирне борошно, наприклад BF 50; BFF 55) грубше, ніж дрібне борошно, і має більший розмір частинок. Вміст його клейковини (набір нерозчинних у воді білків у зерні злаків, вони визначають еластичність та розтяжність тіста) менше пошкоджується під час розмелювання.

- Борошно для штруделів (BFF 55) його вміст висівок такий же, як і у дрібному борошні, оскільки ядро ​​пшениці також використовується для цієї мети, воно лише подрібнене грубіше. Для приготування тортів, бісквітів, штруделів та замішаного тіста, вареників, локшини.

- Хлібне борошно (наприклад, BL 80; BL 112; BL 160) містять відносно більше порцій оболонки, темнішого кольору. Найбільш ідеальна для випікання квашених макаронних виробів.

2. РОЗСЛІСТ (RL) Житнє борошно (наприклад, RL 60; RL 90; RL 125; RL 190) в основному використовується для випікання хліба. Через низький вміст клейковини доцільно змішувати її з іншим борошном.

3. ТВЕРДИЙ СІМАЛІСТ (DSL) Тверда пшениця - жовтувата дрібнозерниста їжа. Він також містить невеликі, легкі частини оболонки такого ж розміру, як зерна борошна. З нього можна приготувати чудові макарони.

4. ГРОХАМОВЕ БОШНО (GL 200) Має більший розмір частинок, ніж цільне зерно. Повільне всмоктування, зменшує голод. Дрібне борошно має більший вміст вітамінів, мінералів і клітковини.

5. КАРТОФЕЛЬНА ПШЕНИЧНА БОЛОШКА (TBL) Порівняно із звичайним борошном вміст білка в шість разів більший, він набагато корисніший для організму, амінокислотний склад - чудовий. Її значення ще більше підвищуються завдяки високому вмісту мінералів та різноманітному вітамінному складу порівняно із звичайною пшеницею (наприклад, TBL 70; TBL 300).

5 підказок щодо порятунку життя, щоб покращити ваші передменструальні дні (x)