Також було науково доведено, що ми стаємо тим, що їмо. У майбутньому ми також зможемо використовувати їжу для профілактики та терапії захворювань.

otsz

Журнал Американського товариства гастроентерології "Гастроентерологія" цього року також опублікував спеціальний випуск, який стосується питання, як харчування впливає на наше здоров'я. У цьому спеціальному випуску дослідження Герберта Тільга та Олександра Р. Мошеня «Їжа, імунітет та мікробіом» узагальнюються наші сучасні знання про те, як наші продукти харчування впливають на склад бактерій у нашому кишечнику та через це на функціонування нашої імунної системи.

У кишковому тракті людини міститься від 10 до 14 бактерій, які разом з шлунково-кишковими археями, грибками та вірусами утворюють мікробіом кишечника. Мікробіом містить у сто разів більше генетичної інформації порівняно з генофондом людини, і розширення діагностичних можливостей дозволило проводити його дослідження сьогодні інтенсивними темпами.

Різноманітність кишкових бактерій пов’язано з гарним здоров’ям. На склад мікробіома впливає кілька факторів, напр. як фізичні вправи, так і вік (фізичні вправи збільшують мікробну різноманітність; у людей похилого віку мікробіом демонструє більші відмінності між особинами), з яких харчування, ймовірно, відіграватиме найбільшу роль. Наслідки деяких форм харчування є короткочасними та оборотними, тоді як інші змінюють мікробіом на все життя. Показано, що так звана західна дієта (з низьким вмістом клітковини, овочів, фруктів, жирів, цукру та білків тваринного походження, переважно насичених жирів, рафінованого борошна та високого споживання алкоголю та солі) має фундаментальний та шкідливий вплив на таксономію мікробіомів, генетику і метаболічну функцію, сприяючи тим самим епідемічному поширенню ряду хронічних захворювань, таких як алергія, запальні захворювання кишечника, атеросклероз, ожиріння, діабет 2 типу. (Мікробіом кишечника також може сприяти ожирінню, впливаючи на ефективність, з якою ми виробляємо енергію з раціону.)

Запальне харчування

Компоненти західної дієти сприяють розвитку запалення, що лежить в основі хронічних захворювань, за допомогою декількох механізмів, одним з найважливіших є дія холіну, триметиламіну N-оксиду та бетаїну в метаболізмі фосфоліпіду фосфатидилхоліну (лецитину) у червоному м’ясі, яйця та молоко. Лецитин розщеплюється ферментами в флорі кишечника, а рівень продуктів розпаду пов’язаний з розвитком атеросклерозу, який вважається запальним захворюванням, і кількістю зворотних серцево-судинних подій - деякі штами бактерій збільшуються, а інші зменшують кількість цього розпаду продуктів. L-карнітин (також триметиламін), що міститься в червоному м’ясі, також розщеплюється кишковими бактеріями, при цьому підвищений рівень пов’язаний з розвитком серцево-судинних захворювань.

Дієта, багата насиченими жирами (включаючи молочні жири) та ненасиченими жирами омега6, викликає запалення кишкового тракту, підвищує проникність стінок кишечника, сприяє приєднанню до інвазивної кишкової стінки кишкової палички, змінює склад жовчі і, як наслідок, змінює патогенність. мікробіом (наприклад, в ньому накопичується B. wadsworthia), крім того, згідно з дослідженнями, модифікований мікробіом може передаватися нащадкам.

Протизапальна дієта

Фактор транскрипції, арильний вуглеводневий рецептор/AhR, експресується в імунних клітинах та епітеліальних клітинах і бере участь у регуляції багатьох імуноспецифічних генів. AhR зв’язується з багатьма екзогенними речовинами, які виділяються з продуктів, багатих на рослини (наприклад, брокколі, капусти) за участю певних компонентів мікробіому. Дослідження на тваринах показали, що за відсутності лігандів AhR не утворюються інтерлейкін22 та муцинозахисний муцин і коліт в кишечнику, тоді як у людей розвивається ВЗК. Ліганди AhR сприяють активації природних клітин-кілерів та виробленню антимікробних пептидів, тим самим змінюючи склад мікробіома, тоді як деякі бактеріальні метаболіти та пігменти самі є лігандами AhR.

Незамінна амінокислота триптофан, що міститься в овочах та рибі, також має протизапальну дію, а один із метаболітів, що виробляються мікробіомом (наприклад, лактобактерії), також є агоністом AhR. Інші рослинні матеріали, які зв'язуються з AhR, включають флавоноїди та поліфеноли.

Ацетат, бутират, пропіонат, що виробляються кишковими бактеріями, крім вивільнення 5-10% енергії, що використовується здоровими людьми, сприяють підтримці цілісності кишкової стінки як сигнальної молекули, сприяючи виробленню муцину та імуноглобуліну А пошкодження тканин та пригнічують вивільнення запальних цитокінів, беруть участь у процесах, що сприяють дозріванню системної імунної системи та сприяють підтримці мікробної імунної толерантності (зменшення кількості біфідобактерій, що продукують ацетат, наприклад, сприяє ентеропатогенним інфекціям).

Резюме

Збалансоване харчування з різноманітними поживними речовинами - напр. ацетат, бутират, пропіонат та ліганди AhR - це забезпечує організм здоровим мікробіомом та ефективною імунною системою, тому в майбутньому ми, ймовірно, будемо використовувати їжу як частину клініки для профілактики та лікування захворювань.