японські

Креветки, зелена квасоля та баклажани Темпура.

"Меню темпура" подається по всій Японії.

Темпура продається окремими штуками в супермаркеті.

Какіаге на грядці з рису.

Кушикацу - це смажені шашлики з панірованого м’яса.

Сухожилля, темпура донбурі.

Смачна смажена їжа

Легкий і чіткий, цей знаменитий японський мальк був привезений до країни португальськими мандрівниками.

Гарні новини! В Японії навіть смажена їжа є низькокалорійною! Шматок темпура, Незалежно від його вмісту, він містить близько 100 калорій, що не так багато, якщо врахувати, що один західний пончик може містити близько 400 .

Священна закуска

темпура бере свій початок з Португалія, звідки прибули сотні католицьких місіонерів, які оселилися в Нагасакі в 16 столітті. Вони принесли рецепт смажених овочів для вживання ad tempora quadragesimae, тобто під час Великого посту та по п’ятницях, коли церква забороняла споживання червоного м’яса. Але, звичайно, існують десятки інших легенд про походження цього слова темпура.

Олія

Готуватися темпура, їжа обмазується борошном, а потім занурюється в пасту з борошна, яєць та води, а потім обсмажується в олії каноли та/або кунжутній олії.

Тоді як темпура Найбільш популярними є креветки, зелена квасоля, цибуля та кабоча (Японський гарбуз), абсолютно все можна "спокусити" - яйця, різні види риби, м'ясо, молюски .

Як ти це їси?

темпура потрапляє в категорію агемоно, Японські оладки, і називається найпопулярніший вид какіяж, набір змішаних овочів (зелена квасоля, цибуля, морква), як правило, супроводжується тарілкою рису.

темпура його зазвичай занурюють у соус, який називається тенцую (даші і соєвий соус), до яких додаються дайкон (біла редька) та макарони юзу (японський цитрус), нібито допомагає засвоювати жир.

кушикацу, м’ясні та овочеві шашлики - також дуже популярні смажені страви, але відрізняються від них темпура бо вони покриті сухарями. Те саме відбувається з популярним тонкацу, смажена свиняча відбивна, яка є однією з багатьох повсякденних домашніх страв (katei-ryori) як Донбурі та Удон.

Де його з'їсти?

В Японії його подають темпура скрізь, але в деяких ресторанах це особливість:

У Токіо Tempura Tenkamehachi пропонує смачні страви темпура за низькими цінами, тоді як вишуканий темпура Йокоти змусив шеф-кухаря заробити зірку Мішлен. Те саме стосується і Хірайші в Осаці.

У Кіото можна знайти відмінне темпура в Мікуні, але якщо ви хочете спробувати темпура менш звичним, але дуже популярним способом, спробуйте це з морозивом на Кава Карафунея.