Підготовка:
1. Нагрійте олію у великій сковороді на повільному вогні. Додайте спеції, цибулю, моркву, часник, перець чилі та 2,5 см імбир і смажте, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин.
2. Додайте цвітну капусту, брокколі, стручкову квасолю і, часто помішуючи, смажте ще 5 хвилин. Перемішайте помідори, додайте бульйон, приправте сіллю і перцем, доведіть до кипіння, а потім варіть на повільному вогні 10 хвилин.
3. Додайте бамію і варіть овочі до м’якості протягом 8-10 хвилин. Перемішайте коріандр. Надлишок існування відфільтровується з нього і зберігається. Зберігайте розм’якшені овочі в теплі.
4. Тим часом зварити рис з шафраном у великій кількості злегка підсоленої води до м’якості. Процідити і зберігати в теплі.
5. У термостійку миску покладіть овочі шарами разом з приготовленим рисом і добре притисніть. Залиште овочевий бір'ян на 5 хвилин, а потім перелийте в миску для подачі. Подавайте, прикрасивши тертими цедрою лимона та коріандром, відклавши соки для овочів.