коров

В області натуропатичної дієтології овочеві напої за останні роки пережили справжній бум. Якщо деякий час тому варіанти обмежувались мигдальними, соєвими або рисовими напоями, то зараз існує набагато більше придатних на будь-який смак та потреби: овес, спельта, лобода, фундук тощо тощо.

На цьому етапі необхідно зробити абзац щодо номіналу. Ці напої також відомі як рослинне молоко, що підтверджується Королівською іспанською академією мови (RAE), яка визначає їх як "білий сік, отриманий з деяких рослин, фруктів або насіння". Однак у комерційному плані все не так просто, оскільки відповідно до Європейської директиви 1898/87 молоко - це речовини, що виділяються молочними залозами ссавців. У будь-якому випадку, для споживача неясно, чи називають їх молоком чи овочевими напоями ...

Тим не менш, ми продовжуємо. Головною причиною цього поширення є, крім його харчових якостей, більша легкість перетравлення через відсутність лактози, присутньої в молочних продуктах. Важке засвоєння цієї речовини проявляється в шкірних проблемах (прищі на шкірі) або утрудненні травлення, не вступаючи в інші більш серйозні, такі як алергія. Це призводить до того, що деякі люди починають день із здуття живота і тяжкості, яка може погіршити початок дня. Хоча ми повинні пам’ятати, що не все молоко тваринного походження містить однакові рівні лактози, оскільки, наприклад, у козячому молоці менше коров’ячого.

Але як цей компонент молока може спричинити проблеми з травленням? Оскільки перед всмоктуванням тонким кишечником і проникненням у кров лактоза, що міститься в молочних продуктах, повинна розщеплюватися на дві речовини: глюкозу та галактозу. Цей етап здійснюється за допомогою ферменту, який називається лактаза, який визначає здатність молока до травлення. Якщо цього ферменту недостатньо, молочний цукор може накопичуватися в кишечнику, бродити і виробляти гази і навіть діарею.

Насправді наукові дослідження (наприклад, дослідження лікарні Джона Хопкінса в США, спеціаліста, особливо з питань раку), показали, що лактаза не розщеплює молоко в організмі через чотири роки, що може спричинити порушення до неможливості засвоїти цукор, присутній у молоці (лактоза).

З усіх цих причин рослинні напої стали альтернативою молоку тваринного походження (коров’яче, козяче або овече). Але вони не тільки легко засвоюються, вони ще й багаті вуглеводами; у них менше жирів, як правило, ненасичених; вони містять велику кількість омега 3, 6 і 9 жирних кислот, мінералів, вітамінів, заліза, магнію і калію, якщо це доречно; і, здебільшого, їм не вистачає холестерину.

Що стосується кальцію, однієї з основних причин споживання молока тваринного походження, його містять більшість рослинних напоїв, хоча ми можемо доповнити його в раціоні іншими продуктами, такими як кунжут, мигдаль та фундук; цвітна капуста або брокколі; та зернові культури, такі як овес та ячмінь.

Види овочевих напоїв

Сьогодні ми можемо знайти спельту, фундук, сою, рис, мигдаль, овес, насіння птахів (дивно, але правдиво. Існує різноманітний асортимент для споживання людиною. Він дуже корисний для зниження рівня холестерину та усунення затримки рідини), каштани, камут, лобода, тигернут, кокос або гарбуз.

У деяких випадках фрукти замочують водою, наприклад, фундуком, каштанами, мигдалем або тигровими горіхами. Після подрібнення вони зріджуються для отримання напою. В інших використовують насіння, наприклад, у насінні птахів, сої, гарбузі або рису. З сімейства злакових ми знаходимо напої з лободи, спельти, камуту та вівсянки. У цих видах молока ви повинні уважно дивитись на маркування продуктів, оскільки вони можуть містити клейковину, тому вони не будуть призначені для целіакії. Кокосовий горіх заслуговує окремої згадки, оскільки його добувають із цедри плодів. В усі їх можна додати тростинний цукор або мед, щоб підсолодити.

Хоча ми вже коментували, що ці напої мають однаковий харчовий внесок, правда полягає в тому, що залежно від характеристик та властивостей плодів або насіння, з яких вони отримані, вони мають певні особливості, які роблять їх корисними для здоров'я залежно від часу року, наша особиста чи емоційна ситуація тощо ...

Наприклад, у напої з фундука містяться вуглеводи, тому він ідеально підходить для молодих людей та спортсменів або людей, які страждають на астенію. Він також має високий вміст фолієвої кислоти, тому підходить для вагітних. Каштан є хорошим джерелом енергії і має достатньо вітаміну С, тому він ідеально підходить у холодні періоди, а саме в той час року, коли цей продукт споживається. У випадках блювоти та діареї ідеально підходять рисові та мигдальні молока, хоча їх можна приймати будь-коли.

Напій з гарбузового насіння сприяє зміцненню зору та захисних сил, а вівсяний напій корисний для нервової системи, саме тому він показаний у моменти великої розумової діяльності, тривоги, стресу або безсоння. Тигровий горіх, більш відомий як хорчата, багатий олеїновою кислотою Омега 9, а лобода допомагає зменшити "шкідливий холестерин".

Спель вже була рекомендована в 12 столітті німецькою абатисою Хільдегардою де Бінген у своїй книзі Liber simplicis Medicinae як злак, який забезпечує “тих, хто їсть її, усіма поживними речовинами для оптимального здоров’я та щасливого розуму. Не має значення, як його їдять, будь то хліб чи інший спосіб, тому що він хороший і легко засвоюється ”. У ньому є триптофан, амінокислота, яка пов’язана з гарним гумором, тому, якщо ми не вмотивовані або невмотивовані, це буде наш найкращий варіант.

Коротше кажучи, рослинне царство пропонує нам широкий вибір альтернатив, щоб включити в наш раціон інший і здоровий спосіб розпочати день.