Сумісні зі здоровим харчуванням, рослинні олії містять різні типи вітамінів та антиоксидантів, такі як омега-3 та омега-6 жирні кислоти та вітамін Е

журналу

Відносини цього змісту

У цій статті

  • [П. 1] Рослинні олії, крім оливкової олії
  • [П. 2] Без ризику та з вигодами
  • [П. 3] Яке місце вони займають у нашому раціоні?
  • [П. 4] Який мені підходить?
  • [П. 5] Якого з них я виберу?

Вам також цікаво

Плюс.

  • Чистка змінила колір килима
  • Вони знижують ціну на квартиру, оскільки вона була меншою за погоджену
  • Її чоловік помирає без заповіту і не знає, як розділити продаж рибного ринку з дітьми
  • Об’єкти, затоплені несправним будівництвом шосе
  • Блог Енріке Данса/"MP3"/Відео: "Сенатор Конрад Бернс засинає під час мітингу"/Станції для розслідування нової музики
  • Попереднє дослідження споживачів EROSKI

Опубліковано в друкованому виданні за листопад 2015 року

Наука про харчування прогресує стрибками, це факт, на який багато людей дивляться скептично (вони думають: “щодня нам говорять щось інше”), а насправді це досягнення, які приносять хороші новини для нашого здоров’я. Одне з найвизначніших досліджень останніх років - це висновок, що рослинні олії, які колись з підозрою сприймалися експертами з питань харчування, такі як соняшникова олія, сьогодні вважаються повністю сумісними зі здоровим харчуванням.

Оливкова олія: здорова, не чудодійна

Однією з емблем традиційної середземноморської дієти є, без сумніву, оливкова олія. Є численні дослідження, які пов'язують оливкову олію з можливим поліпшенням здоров'я. Однак Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), яке є відомством, яке визначає, чи може їжа отримувати декларацію про стан здоров’я, дозволяє лише супроводжувати оливкову олію таким твердженням: «Поліфеноли в оливковій олії можуть захищати кров холестерин від окислення ”. Для цього олія повинна забезпечувати мінімум п’ять міліграмів гідрокситирозолю (різновид поліфенолу) на кожні 20 грам оливкової олії.

Таким чином, EFSA не дозволяє супроводжувати оливкову олію в Європі заявами, такими як "сприяє здоров'ю серця", "регулює концентрацію тригліцеридів", "підтримує рівень холестерину або глюкози в крові на нормальному рівні" або "захищає шкіру від пошкоджень, спричинених ультрафіолетом промені сонця ”. І це не дозволяє це через відсутність достовірних доказів, що підтверджують ці заяви. Більше того, як зазначив доктор Антоніс Зампелас з відділу харчування Афінського університету в журналі "Атеросклероз" у листопаді 2013 року, цілком ймовірно, що користь середземноморської дієти від рівня холестерину пояснюється більше горіхами, ніж оливковою олією.

У будь-якому випадку, оскільки оливкова олія багата певними поживними речовинами, такими як вітамін Е, не виключено, що ми читаємо на її етикетці функції, які такі поживні речовини виконують у нашому організмі. Ні такі твердження, ні інші, що надмірно вихваляють можливу користь оливкової олії для здоров'я (щось поширене у ЗМІ чи деяких медичних працівників), не повинні перетворюватися на харчовий дисбаланс. Точно, Академія харчування та дієтології США стурбована нинішнім перебільшенням властивостей, які зазвичай супроводжують оливкову олію, як зазначено в позиційному документі, що стосується дієтичних жирів, і опублікованому в 2014 році в журналі Journal of the Academy of Nutrition and Дієтологія.

Підводячи підсумок, хоча ніхто не сумнівається, що оливкова олія може бути корисною для здоров’я (особливо, якщо вона використовується як замінник тваринних жирів), недоцільно вважати, що її одного достатньо для покращення незбалансованого режиму харчування. Подібним чином, він не відповідає науковій реальності і на основі наявних досліджень робить висновок про те, що інші олії шкідливі або що вони не можуть надавати переваги, подібні до тих, що приписуються оливковій олії.