Зелений перець здебільшого складається з води, ми знаходимо найбільше вуглеводів. Білки та жири представлені менше. Він містить клітковину, жирні кислоти, вітаміни групи В (головним чином В9), С і Е та мінерали, такі як кальцій, калій, залізо та магній.
Вживання зеленого перцю корисно для вагітних, фолієва кислота позитивно впливає на розвиток плоду. Це також позитивно впливає на кровотворення та впливає на психіку. Вітамін Е допомагає боротися зі старінням і запобігає раку. Перець захищає зуби та ясна, сприяє травленню, доброму зору, імунітету організму та зменшує ризик серцевих захворювань.
Зелений перець підходить не тільки для холодних страв, але і для начинки, наприклад. В якості начинки неодмінно буде смак фаршу (вегетаріанці можуть використовувати «м’ясну» сою, Робі тощо), яке можна змішати з рисом та відповідними спеціями. Потім перець запікається в духовці на олії і подається з картоплею або пюре. Якщо ви робите з ними томатний соус, він більше підходить з рисом, макаронами або варениками. Зелений перець - незрілий перець, який згодом може трохи почервоніти. Однак він ніколи не буде рівномірно червоним, оскільки перець повністю дозрів.