Те, що ви їсте, може зіграти свою роль майже у всьому, що робить ваш організм, тому не дивно, що дієта може впливати на багато хронічних захворювань, включаючи артрит. Дослідження запальної реакції організму показали зв'язок між дієтою та запальними маркерами, але все ще існує багато питань про те, як саме ця взаємодія відіграється при запальних формах артриту, таких як ревматоїдний артрит та псоріатичний артрит.
Звичайно, це не зупиняє циркуляцію повідомлень про певні продукти харчування або групи продуктів, які можуть викликати запальну реакцію, викликаючи біль при артриті або інші симптоми. Один з цих звітів стосується групи овочів, відомих як пасльони. Хоча назва може звучати дещо зловісно, оскільки інгредієнт, який би знадобився Гаррі Поттеру для занять зіллям, реальність набагато менш захоплююча.
Що таке пасльонові овочі?
Пасльонові - це ботанічна класифікація рослин певної родини, до якої належать помідори, картопля, баклажани та перець (гострий і болгарський перець). Ці овочі мають генетичні зв’язки з токсичними видами, особливо з небезпечною пасльоновою пастухою, яка відома як смертельна беладонна, але вони, як правило, досить звичні для більшості людей і, як правило, користуються здоровою репутацією як низькокалорійні продукти з високим вмістом поживних речовин.
Чому їх називають овочами пасльонових? Однозначного пояснення немає, хоча одна теорія - не доведена - полягає в тому, що, як вважалося, ці рослини ростуть у тіні.
Пасльонові та запалення: що стоїть за галасою
Експерти не впевнені, чому і коли, але думка про те, що зелень пасльонової палички пов’язана із запаленнями, особливо такими, що причетні до хронічних захворювань, таких як артрит, еволюціонувала і все ще зберігається, незважаючи на відсутність доказів, заснованих на розслідуванні.
"Теорія обертається навколо того факту, що всі представники сімейства пасльонових містять невелику кількість сполуки, що називається соланіном", - говорить Аманда Уолдрон, RDN, дієтолог Бригама та Жіночої лікарні в Бостоні, штат Массачусетс. У набагато більших кількостях соланін може бути токсичним - траплялися рідкісні випадки, коли зелена картопля спричиняла отруєння соланіном, наприклад, інцидент у 1983 році в Альберті, Канада, де постраждав 61 студент та персонал. Але кількість соланіну, що міститься в зелені пасльонових тіней, яку ми їмо, "навіть не наближається до кількості, яка може завдати шкоди", говорить Вальдрон.
Користь пасльону для здоров’я
Уолдрон зазначає, що багато продуктів, які підпадають під позначення пасльонової палички - до складу яких входять не тільки овочі, але також спеції, такі як кайєн і паприка, - зазвичай багаті на поживні речовини та антиоксиданти, які, як було показано, борються із запаленням.
Крім того, багато пасльонових палиць пропонують безліч інших харчових переваг, каже дієтолог Джулі Аптон, Р.Д., співзасновник компанії "Апетит для здоров'я". Ось деякі з найбільш вживаних в їжу овочів пасльонових тіней та переваги, які ви могли б упустити, якщо їх уникнути:
Баклажани: Як і інші продукти темного кольору, насичена фіолетова шкірка баклажанів є показником корисних фітонутрієнтів. Шкірка багата клітковиною і забезпечує хорошу дозу калію та магнію - двох мінералів, які допомагають роботі м’язів та нервів.
ПомідориХоча він найвідоміший як основне джерело лікопіну, антиоксиданту, який, як було показано, допомагає захистити від серцево-судинних захворювань та деяких видів раку, томати також є чудовим джерелом вітамінів С і К та бета-каротину, яких потребує ваше тіло для отримання вітаміну А.
КартопляКартопля погано сприймає вуглеводи, але вона справді поживна. Приблизно приблизно 100 калорій, середня картопля Айдахо має чотири грами наповнювальної клітковини і містить багато калію для зниження артеріального тиску, а також багато інших вітамінів групи В та мікроелементів.
ПерецьБолгарський перець містить велику кількість вітаміну С, потужного антиоксиданту та інших антиоксидантів, які називаються каротиноїдами. Найгарячіші сорти містять капсаїцин - сполука, яку, як показали дослідження, може дати невеликий метаболічний стимул.
"У літературі, безумовно, немає доказів того, що пасльонові овочі викликають запалення", - погоджується Мика Ю, доктор медичних наук, спеціаліст з ревматології Медичного центру Університету Лома Лінда в Каліфорнії, який особливо зацікавлений у харчуванні та способі життя для поліпшення ревматичних захворювань. Частина плутанини може бути пов’язана з розумінням або відсутністю запалення та його ролі в організмі.
Що таке запалення?
Багато хронічних захворювань - від ревматоїдного артриту до серцевих захворювань - спричинені запаленням, це також настільки природний процес в організмі, як травлення. "Нам потрібно запалення як частина нашого звичайного процесу загоєння, і коли ми боремося з інфекцією", - пояснює доктор Ю.
В основному запалення діє так: імунна система вашого організму виділяє білки, відомі як цитокіни, у відповідь на різні подразники. Деякі з цих молекул є протизапальними, а інші - протизапальними. Ви побачите цю реакцію, коли поріжетесь, і область навколо неї стане червоною і набряклою. Ваша імунна система вивільнила протизапальні сполуки, що сприяють загоєнню.
Однак у випадку деяких аутоімунних захворювань цей процес виключається. Імунна система організму надмірно реагує і викликає запалення без причини.
"Є дані, що певні типи дієт можуть викликати надмірну імунну відповідь, сприяючи тим самим запаленню", - говорить доктор Ю. “Більша частина нашої імунної системи знаходиться в нашому кишечнику. Коли ми їмо їжу, вона безпосередньо спілкується з нашою імунною системою ".
Загалом дієти з високим вмістом солі, рафінованого цукру, оброблених продуктів і червоного м’яса можуть мати цей протизапальний ефект, тоді як дієти з високим вмістом клітковини, як правило, мають протилежний результат. Багаті рослинами дієти, багаті цільнозерновими продуктами, фруктами та овочами - включаючи пасльонові відтінки - мають тенденцію зменшувати запалення.
"У сукупності імунна система в кишечнику - ви, можливо, чули про неї, як мікробіом, бастіон трильйонів бактерій - відіграє роль при запальних захворюваннях, таких як артрит", - говорить доктор Ю. «Коли це не в рівновазі, у вас є те, що називається дисбактеріозом кишечника, і це в літературі асоціюється з множинними хронічними запаленнями, включаючи артрит. Адже генетика, спосіб життя та навколишнє середовище, включаючи дієту, можуть зіграти певну роль у ризику розвитку цих захворювань.
Як їсти, щоб зменшити запалення
І це хороша новина, адже спосіб життя мінливий. Це не те, що вам потрібно змінити за рецептом. "Ви не можете вилікувати артрит або ревматологічні захворювання", - говорить доктор Ю. “Але це можливо, щоб ви звільнилися. Ліки необхідні для лікування і часто необхідні для досягнення ремісії запального артриту. Але внесення змін до дієти для схуднення, якщо вам це потрібно, і зменшення споживання прозапальних оброблених продуктів можуть бути важливою частиною вашого загального плану лікування артриту.
Хоча вживання овочів пасльонової палички може бути пов’язане з харчовою чутливістю або алергією, доктор Ю підкреслює, що це може бути абсолютно індивідуальною реакцією.
Немає наукових доказів того, що пасльонові овочі посилюють запалення.
"Я рекомендував би спочатку виключити найбільш очевидні запальні продукти, такі як рафінований цукор, продукти з високим вмістом солі, оброблені продукти та червоне м'ясо", - говорить він. Потім, пропонує він, подивіться на інші звички способу життя, щоб переконатися, що вони здорові.
Відсутність фізичних вправ, відсутність сну та надмірний стрес також пов’язані із запаленням. Тільки відмовившись від усіх цих проблем, він запропонував би звернутися до експерта з харчової алергії, щоб визначити, чи є у вас чутливість до пасльонів або інших продуктів. Овочі настільки важливі для загального здоров'я. Вони містять протизапальну клітковину і фітонутрієнти. Вони навряд чи будуть винні перед цими іншими факторами.
"Якщо ви підозрюєте, що у вас може бути харчова алергія або чутливість", - каже Вальдрон, проконсультуйтеся з дієтологом або іншим медичним працівником, який може ретельно переглянути вашу історію. Не починайте самостійно виключати продукти зі свого раціону. Можливо, ви виключаєте необхідні їжу або поживні речовини. Найкраща порада для всіх, незалежно від того, є у них артрит чи ні, полягає в тому, щоб зосередитись на здоровій повноцінній дієті та зменшити запалення жирів, таких як червоне м’ясо та рафінований цукор. Добре збалансоване харчування - це надійний захист від хвороб.