Палаючі яблучні млинці

млинці
Інгредієнти: 3 яблука, 1 чайна ложка меленої кориці, 5 столових ложок цукрового піску. Для тіста: 4 яйця, 10 дкг борошна, 2 чайні ложки цукру, 1 щіпка солі, 2 дл молока, 1 дл рослинного масла. Для карамелі: 3 столові ложки цукрового піску, вичавлений яблучний сік, 0,3 дл винного дистиляту.

Очистіть яблука від шкірки і натріть їх на крупній тертці. Перемішайте цукор і дайте постояти кілька хвилин, щоб виділився сік. Потім віджимаємо, але сік відкладаємо, бо він буде потрібен для карамелізації. Приправте натерті яблука корицею і відкладіть убік, поки млинці не будуть готові.

Яйця розділяються на дві миски. Білки сильно збийте з чайною ложкою цукру. До жовтків розмішайте щіпку солі, чайну ложку цукру і трохи молока. Засипте борошно і потроху обробляйте його молоком, щоб вийшло щільне тісто. У кожну ложку обережно додайте білкову піну. Перемішуйте до повільної піни і смажте на гарячій млинцевій сковороді, скропленій олією, як зазвичай.

Коли всі млинці готові, ми наповнюємо їх коричними яблуками.

На сковороді карамелізуйте трохи цукру, доведіть кип’ячений яблучний сік до кипіння, потім, коли карамель розтане, викладіть в неї фаршировані млинці і розпаріть з двох сторін.

Покладіть на тарілку і збризніть винним дистилятом. Ми відразу запалюємо і пропонуємо на вогні.