Дієта неправильно пов'язана з тимчасовим режимом харчування, щоб схуднути за короткий час. Насправді це спосіб життя, який дозволяє вам оздоровитись, і сюди входить втрата ваги. Є багато моделей, але мало хороших
Ну ні, я не буду писати про диво-дієта виглядати чудово в рекордно короткі терміни або як дивовижно схуднути на це літо, але різні типи дієт, про які ви вже точно чули, і що за ними стоїть.
Дієта: від англійського "дієта", що означає спосіб життя. Тут починається справді цікаве в дієтах загалом. По-іспанськи ми розуміємо термін "дієта" як зміна харчових звичок вчасно з метою, як правило, схуднути або поліпшити патологію (наприклад, дієти при гіпертонії або холестерині), хоча популярна концепція в останні роки еволюціонувала більше до пошуку оптимального здоров'я.
У тих, хто виготовлений з кленового або агавового сиропу, він стає рідким, оскільки організм витрачає запаси глікогену та жиру для отримання енергії
Однак англосаксонський термін "дієта" означає спосіб життя таким чином, що це слово позначає а зміна звичок, не тільки їжа, але і життя, і вже не конкретне, а на середньострокову чи довгострокову перспективу. Кінцевою метою здорового харчування є те, що відбувається зміна способу життя суб'єкта, що допомагає йому зберегти або досягти здоров'я, і що, як тільки мета досягнута, не відмовляйтеся від дієти, але дотримуйтесь як захід збереження досягнутих станів здоров’я.
Тож чи всі дієти вам не підходять?
На цьому етапі буде суть справи. З концепцією дієти як зміни у способі життя та харчових звичках постійно або напівпостійно (середньо та/або довгостроково) ми можемо виключити диво-дієти, такі як загальновідома кленовий або агавовий сироп, які лише забезпечують організм глюкозою або фруктозою, разом з деякими мінералами. Проблема цих дієт полягає в тому, що єдине, що ми вносимо в організм - це вуглеводи (цукор), деякі мінерали та вода. Втрата ваги досягається саме тому, що організм, не маючи іншого джерела енергії, використовує запаси глікогену та жиру, з подальшою втратою ваги.
Те, що ми не можемо забути і потрібно враховувати під час цих диво-дієт, полягає в тому, що велика частина втрати ваги становить просто вода. Кожен грам глікогену потребує приблизно 3 або 4 грами води для зберігання, так що якщо ми практично не їмо їжу і споживаємо запаси глікогену, велика частина початкової втрати ваги буде просто цією водою, яка ми знову виграємо, як тільки відновимо споживання вуглеводів і що вони знову будуть зберігатися у вигляді глікогену (і води, яка важить).
Крім того, ці дієти з одним макроелементом і перевищують вуглеводи (глюкоза або фруктоза), виробляють стрибки інсуліну, надання додаткової роботи підшлунковій залозі, яка саме виділяє цей гормон (у випадку з кленовим сиропом) або збільшити вироблення сечової кислоти та тригліцеридів, у випадку дієти на сиропі агави, оскільки це метаболічний шлях, по якому слідує фруктоза становить 70% згаданого сиропу.
Де в цих дієтах виникає втрата жиру? Ну, це виникає лише в тому випадку, якщо зберігати протягом тривалого періоду, довше 3 або 4 днів (що не рекомендується в жодному випадок через стрибки інсуліну або фруктози) в той момент, коли запаси нашого глікогену (і води) зменшуються. Проблема виникає в тому, що перед ними дефіцит жирів та білків (що ми, звичайно, не їмо), наш організм споживає себе, особливо для отримання амінокислот, необхідних для виробництва власних білків (спочатку у нас хороший запас жирів), і підтримуючи ці дефіцити протягом тривалого періоду часу, організм намагається вивести ці амінокислоти з м’язів, сухожиль, зв’язок, суглобів або навіть кишечника, викликаючи симптоми та/або пошкодження будь-якої з цих структур: м’язові розриви, остеоартроз, артрит, остеопороз або проникність кишечника, серед інших.
Що стосується дієт менше 1500 ккал або гіпокалорійних?
Іншим варіантом, який не входить в раціон як зміна здорового способу життя, буде їжа нижче рівня нашого базального метаболізму, тобто наші основні потреби, які складають приблизно 1500-1700 ккал. Звідси випливає концепція низькокалорійних дієт, тобто ми зменшуємо споживання калорій на нижче цього значення, необхідного для підтримки основних функцій і тому немає іншого вибору, як використовувати запаси (жири) як джерело енергії і, отже, схуднути.
Обмеження споживання калорій нижче базової норми зберігається лише тимчасово, і ми ризикуємо адаптуватися до витрат, менших за звичайні
Це правда, що наука та стратегії зниження ваги спочатку підтримують цей захід, але він все ще може підтримуватися лише тимчасово, оскільки, якщо ми будемо слідувати йому в довгостроковій перспективі, ми ризикуємо, що трапиться абсолютно те саме, що і в попередньому випадок, тобто той ми поглинаємо себе, або навіть те, що відбувається зворотний ефект: що організм пристосовується до цієї нової швидкості метаболізму, тобто до цих нових витрат нижче норми, і він стає зберігач енергії, на що вказують різні наукові дослідження. Інакше кажучи, ми перестаємо худнути як еволюційний механізм захисту та захисту в умовах передбачуваного ворожого середовища з дефіцитом харчування. Це відбувається і вивчалося "in vivo" з Хадза, плем’я мисливців-збирачів базальний рівень метаболізму яких коливається в залежності від витрат енергії та споживання їжі, яка в багатьох випадках є низькою через екологічні умови, в яких вони живуть.
Що таке здорові дієти?
Виходячи з того, що дієту потрібно розуміти як звичку до життя середньої чи тривалої тривалості в часі, a пара дієт, стійких з часом, здорових, і це, хоча ми давайте стрибати час від часу щодо соціальних чи особистих питань нам це легко відібрати їх, із стимулом, що наукові докази підтверджують їх як здорових, як для покращення нашого здоров’я (якщо воно вже добре), так і для допомогти нам подолати процес захворювання.
Фото: iStock.
Всім відома палео дієта, започаткований славою доктором Лорен Корден, він заснований на споживанні «предківської» їжі: овочів, м’ясо, риба, яйця, фрукти, водорості, гриби, оливкова та кокосова олія, горіхи. Палео спосіб життя часто доповнюється спорт, біоритм а багато разів і з відомими періодичне голодування.
Неправда, що люди, які ведуть такий спосіб життя, живуть як люди мисливець-збирач або як печерний чоловік, далеко не це, але воно намагається наслідувати частину їх харчових звичок, зняття наскільки це можливо сучасні продукти харчування, такі як цукор, борошно, рослинні олії (крім згаданих), крупи, молочні тварини і бобові, а також страви високо оброблений (піца, крокети, вареники тощо).
Хоча це правда, що існує багато блогерів та авторитетів, які наповнюють Інтернет палео-рецептами - адаптованими з безлічі оброблених продуктів, типових рецептів та десертів - такого типу дієти взято за основу показало багато переваг у багатьох наукових дослідженнях: при цукровому діабеті 2 типу, жирових захворюваннях печінки та серцево-судинної системи та метаболічному синдромі взагалі стійкий та здоровий у середньостроковій, довгостроковій та короткостроковій перспективі.
Нові тенденції: кето або кетогенна дієта. Основою є зниження вуглеводів до мінімуму (близько 5-10% від споживання), і збільшення жиру до 65-70% споживаної енергії. Завдяки цьому досягається те, що в організмі майже немає вуглеводів, які можна використовувати як джерело енергії, а отже, використовувати жири для палива (з подальшою втратою ваги, серед інших ефектів). Насичені жири, репутація яких несправедливо приписується причиною серцево-судинних захворювань (що заперечується безліччю наукових досліджень, включаючи деякі, в яких я брав участь сам), відіграють фундаментальну роль в основі цього типу дієти, починаючи з її прийому, в контексті низький вміст вуглеводів, стимулює його спалювання в організмі.
Крім того, використання жирів як палива має особливість, яка полягає в тому, що вона дозволяє отримувати кетонові тіла, які можуть бути використані повторно як енергія для годувати мозок, імунну систему та нирки, серед інших органів, забезпечуючи наше тіло додатковою енергією, яка не забезпечує використання вуглеводів. Таким чином, організм отримує метаболічну гнучкість, і ми допомагаємо підтримувати та/або відновлювати здоров’я. Мабуть, єдиною проблемою кетогенної дієти є її соціальне утримання, враховуючи, що споживання вуглеводів у нашій країні є досить високим (понад 50%), що контрастує з 5-10%, запропонованими цим видом життя.
Фото: Unsplash/@ kate5oh3.
Існують різні моделі кетогенної дієти, коли їх можна зробити палеотипом, включати чи ні молочні продукти, включати арахіс (це бобові культури) чи ні, включати рослинні олії, такі як соняшникова ... Найбільше здоровою та науково вивченою є кетогенно-палео дієта, Хоча загалом цей тип дієти довів свою ефективність при різних патологіях, таких як діабет 2 і 1 типу, втрата ваги і навіть епілепсія та захворювання нирок, серед інших.
Зрештою, дотримання того чи іншого типу способу життя повинно бути таким свідоме рішення, яке передбачає зміну звичок які зосереджують нас на покращенні здоров’я та/або його підтримці. Конкретні дієти, диво або які проводяться протягом короткого періоду часу для досягнення певної мети, все ще є "хлібом на сьогодні, голодом на завтра", оскільки це легко, якщо ми їмо дуже обмежувальну дієту, то в кінцевому підсумку ми потребуємо або прагнемо всього, чого ми не змогли прийняти, і в довгостроковій перспективі ми досягаємо протилежного ефекту (серед них страшний «ефект йо-йо», який змушує нас набрати ті кілограми, які ми втратили, а деякі ще подарунок). Однак якщо ми це зробимо свідомі зміни у способі життя, який в кінцевому підсумку стає звичками, усиновленням здорове харчування що забезпечує все, що потрібно нашому організму, і дозволяє нам відновлюватися та відновлюватися день у день, ми будемо на правильному шляху до здоров’я та здорового життя, яке буде підтримуватися з часом.
Бегонья Руїс Нуньєс помер Доктор медичних наук/доктор медичних наук та сДиректор Інституту здорових.
Крім того, вона є терапевтом і викладачем в PNI Clínica y Medicina Evolutiva, а також президентом Іспанської асоціації Психонейро-імунологічної клініки.