Маленькі секрети моєї майже безкоштовної кухні:)
Четвер, 27 лютого 2014 року
Сирна печінка батю
Коли я починав Палео, я завжди мріяв про солодощі, думав, що найважче від них відмовлюсь. Як у вегетаріанському, так і в палеоїчному гастроблогах я спочатку перевірив солодощі і підрахував, який з них я буду робити, коли, в якому порядку і в якій кількості. Коли я врізався, я майже дотримувався плану, я робив кілька калорійних бомб принаймні раз на два дні, і я не соромився себе, я думав, що, кладучи біле борошно та білий цукор, я вже роблю це для мого здоров'я.
Однак останнім часом я помічаю диво, що мої погляди дедалі більше потрапляють на солоні делікатеси, і я роблю їх не лише тому, що дотримуюся соціальної конвенції, що не можу жити на солодощах, а просто тому, що вони мені потрібні набагато більше - і я вже можу декодувати сигнали свого тіла і тіла.
Як колишній (?) Анемік, я споживав печінку багато разів і різними способами. Хоча у мене багато черниць, одна з найосновніших полягає в тому, що я не хочу приймати ліки (єдиним винятком є головний біль від мігрені), і я доповнюю це тим, що можу. Цього тижня моє бажання печінки знову «оновилося», і не було питання про те, що я робив, побачивши це фантастичне творіння в палеозойській групі Facebook. Я можу лише рекомендувати його всім! Вечірка Jobbik також з великим ентузіазмом кинулася на маленьку пачку, але, звичайно, шпинату біля нього не було;)
Сирна печінка батю - Інгредієнти (для 3 форм суфле):
35 дкг курячої печінки
6 скибочок бекону
1 невелика головка цибулини
за смаком гімалайська сіль, мелений чорний перець та майоран
1 яйце
2-3 жмені тертого твердого сиру (у мене червоний чеддер)
гарнірдо:
2-3 жмені дитячої ручки
трохи кокосового жиру
1 зубчик часнику
1 жменька смажених волоських горіхів крупно нарізаних
сіль і мелений білий перець за смаком
Очистіть цибулю від шкірки, наріжте його невеликими кубиками і починайте смажити на невеликій кількості кокосового жиру. Тим часом зачистіть печінку, а коли цибуля досить випарується, додайте печінку. Посипте перцем і майораном, але почекайте, поки він завантажиться сіллю, щоб печінка не затверділа. Смажте його, але не біда, якщо він не просмажиться повністю, часу буде багато в духовці. Зняти з вогню і дати трохи охолонути.
Помістіть скибочки бекону перпендикулярно один до одного у форму для суфле і розмістіть форми у менший деко. Розігрійте духовку до 180-200 градусів. До охолодженої печінки додайте яйце і 2 менші жмені сиру, добре перемішайте і залийте у формочки. Складіть краї бекону над начинкою і посипте сиром. Випікайте, поки і бекон, і сир добре не підрум’яняться.
Помийте шпинат і ретельно висушіть його. Нагрійте трохи кокосового жиру, трохи обсмажте в ньому подрібнений часник, а потім киньте на нього шпинат і спеції. Грубо обсмажте волоські горіхи, попередньо обсмажені на сковороді, і коли шпинат майже повністю готовий, розмішайте його.