Цей хліб абсолютно смачний. Він вологий, хрусткий і злегка солодкий. Я не хотів називати млинці чи кекси, оскільки вони характеризуються солодкістю та, як правило, мають прикрасу. І в цьому випадку ми говоримо про ідеальний хліб на сніданок, або перекус, або на супер м’який десерт.
Одне з моїх улюблених речей у цьому хлібі - це те, що він виготовляється з кокосового борошна. Я люблю варіювати борошно, яке я використовую, щоб не споживати велику кількість мигдального борошна на місяць. Не знаю, чи знали ви це, але кокосове борошно робить набагато більше, ніж мигдальне борошно! За цим рецептом на 9 млинців використовується лише 1/4 склянки кокосового борошна, тоді як зазвичай 1 склянка мигдалю дасть таку ж кількість млинців.
Інші примітки.
- Цей банановий хліб можна класти у млинцеві формочки (як на фото) або також у невелику формочку для хліба. Час у духовці буде різним, але смак буде абсолютно однаковим.
- Вони можуть використовувати будь-який тип горіха, пекан є одним з улюблених моєї родини, і тому я завжди вибираю їх, коли готуюсь.
- Я не любитель родзинок, але хто хотів, міг легко замінити пекан на родзинки.
- Цей хліб ідеально підходить для діабетиків! Не тільки тому, що воно виготовляється з однієї з борошна з найнижчим вмістом глікемії, але ви також можете легко замінити мед приблизно на 10 крапель рідкої стевії. Насправді я багато разів готував його зі стевією, а смак не сильно відрізняється, оскільки основна солодкість у цьому рецепті походить від бананів.
- Останнє питання про солодкість: для тих, хто має дуже солодкі смаки, ви можете збільшити кількість меду в рецепті. Моя рекомендація: 2 1/2 столових ложок було б більш ніж достатньо.
- Деякі читачі коментували мені, що важко отримати марант. Я повністю розумію, що в такому випадку вони можуть замінити його тапіокою (маніок, юка), також відомою як крохмаль. Серчатий аромат коріння має більш м’який смак, ніж серпа тапіока, і тому я люблю його використовувати.
- Ще одне дуже поширене питання серед моїх дорогих читачів - чи достатньо 1/2 чайної ложки харчової соди. І відповідь - так 🙂 хіба не харчова сода казкова? Єдине і дуже важливе, про що слід пам’ятати, це те, що, готуючи млинці, вони повинні завантажувати кожну склянку, поки вона майже не заповниться, залишаючи близько 3 см. Зазвичай розмір чашок становить 1/3 чашки, тому моя рекомендація полягає в тому, щоб поміщати 1/4 нашої суміші в кожну чашку.
- Я б порекомендував підсмажувати пекан або волоські горіхи приблизно 10 хвилин при 180 градусах. Це додає хлібу особливого та хрусткого смаку.