Відновлення режимів харчування та фізичної активності, які ми мали, коли ми були мисливцями, збирає все більше і більше послідовників

@AlejandroCarraB Madrid Оновлено: 27.08.2016 22:37

сутності

Пов’язані новини

Сонце все ще високе, коли група сапієнів ріже зубрів, на яких вони щойно полювали. Великі гієни з'являться незабаром, тому вони швидко працюють, щоб якомога швидше завантажити великі шматки та мчати назад до свого населеного пункту за 50 км. Ця сцена цілком могла статися 30 000 років тому. Але зараз все більше людей намагаються розмножуватися "палео" модель життя що сформувало нас, сучасних людей. Вони роблять це як на рівні дієти (палеодієта), так і фізичної активності (палеотренування).

«За останні 160 000 років еволюції наш генетичний код був змінений лише на 0,1%; тому наш геном був створений у контексті мисливців-збирачів. Однак наш сьогоднішній раціон не має нічого спільного з тим, що був до появи сільського господарства, 10 000 років тому ", - пояснює він ABC, Карлос Перез, фізіотерапевт, фахівець з природної медицини та автор таких книг, як "Палеовида" та "Палеотренінг" (Ediciones B).

Рух "палео", який народився в США у 1980-х роках, дотримуючись рекомендацій вчителя Лорен Корден і дослідник Бойд Етон, захищає дієту Палео, засновану на великому споживанні фруктів, овочів, червоного м'яса, риби, яєць, молюсків, горіхів та жиру. здоровий (такий як синя риба, оливкова олія та тварини, вирощені в полі), це єдиний, який відповідає нашому генетичному складу.

«500 поколінь тому (і протягом попередніх двох з половиною мільйонів років) усі люди харчувались так. Це дієта, для якої ми пристосовані ", - говорить Корден у своїй книзі" Палеодієта ".

Скарб жиру

Хосе Луїс Гіль Герреро, університету Альмерії, недавно опублікував статтю разом з Академією наук Санкт-Петербурга, в якій стверджував, що омега-3 з бізонового жиру має важливе значення для переживання льодовикових періодів. Згідно з його дослідженнями, на той час "дієта базується на продуктах тваринного походження, особливо на жирах, оскільки білок токсичний, і більше півкіло м'яса щодня виробляє велику кількість азотистих відходів", зазначає він.

Але насправді палеодієт було багато. «Кожна епоха палеоліту це було інакше. Харчування тих, хто жив у льодах Європи та полював на мамонтів, північних оленів чи зубрів, було не таким, як у тих, хто був в Африці, де був доступ до фруктів та овочів. В інших районах вони збирали жолуді або молюсків, як це було в Іспанії ». Гіл також наголошує, що тоді "потреба в калоріях становила близько 4500 ккал на день".

Структура сучасної палеодиєти частково узгоджується із середземноморською дієтою, за винятком зернових, бобових та молочних продуктів, які виключаються або зводяться до мінімуму. "Лікар Алесіо Фасано, з Гарвардського медичного університету, визначає клейковину в злаках як молекулу, яка не засвоюється жодною людиною, що змінює наш метаболічний баланс. Це нормально їсти його час від часу, але проблема в тому ми приймаємо його майже в усі наші страви", - говорить Карлос Перес, який також додає, що злаки мають інші типи" токсичних "речовин, відомих як" антинутрієнти ".

Це випадок з лектином із злаків або сапонінами з бобових, захистом рослин, щоб ми не їли їх насіння, і що «вони підкреслюють нашу імунну систему, зміна рН та складу мікробіоти кишечника », запевняє він.

Виключіть їжу

Професор Політехнічного університету в Мадриді та віце-президент Іспанського товариства харчування, Марсела Гонсалес-Гросс, підтверджує цю наукову основу. Але це кваліфікується. «Ці антинутрієнти були відомі завжди, і це правда, що вони можуть зв’язуватися зі стінками кишечника та взаємодіяти з імунною системою, але для цього були розроблені методи приготування їжі. Лектини інактивуються при замочуванні та варінні, а піногасіння під час варіння також видаляє їх ».

Що стосується молочних продуктів, то "палео" стверджують, що лактоза (молочний цукор) важче засвоюється в міру того, як ми старіємо, і що казеїн (молочний білок) дратує нашу слизову і викликає алергію. Що може бути правдою, але не забуваючи про деталі. «Звичай споживання молока на Заході пов’язаний з тим, що воно дуже багате кальцієм. Їжу можна видалити, але не поживні речовини. Якщо ми вилучаємо молоко, нам доведеться шукати інше джерело кальцію, а молоко дуже біодоступне. Ми можемо отримати його з мигдалю та нуту, але він засвоюється гірше. Ви повинні знати багато про харчування, щоб замінити одну їжу іншою, не маючи недоліків ", попереджає Гонсалес-Грос.

Інший великий стовп руху "палео" - це фізична активність. Айрам Фернандес Разом із Карлосом Пересом він є співавтором книги «Палеотренінг», а також попередником цього способу життя. «Палеотренінг - це рух справді іспанська що ми почали розробляти в 2006 році. Ми вивчили, якою може бути фізична активність для наших предків, і розробили модель, яку можна відтворити в сучасному суспільстві. Йдеться про відновлення фізичної працездатності, яка полегшує вирішення труднощів у повсякденному житті ", - говорить Айрам Фернандес.

І це вказує. “Люди думають, що ми збираємо палиці та каміння в полі, і це не зовсім так. Наша робота проводиться щодня в театрах, і це правда, що ми робимо конкретні поїздки. Але насправді ми маємо найскладнішу модель функціонального тренування у фітнесі. Ми прагнемо відновити рівень активності, який повертає нам щастя, тому що у нас є рух, закарбований у наших генах", йдеться в ній.

І тут мало обговорень. «Велика проблема західного суспільства - сидячий спосіб життя. Це зовсім недавня модифікація. Активна людина краще метаболізує поживні речовини та має сильнішу імунну систему. Якщо спосіб життя відокремлений від дієти, він марний ", - робить висновок Гонсалес-Гросс.