Палео-гарніри, точніше палеолітичні гарніри: виклик у палеолітичній дієті. Якщо вас це турбує, читайте далі, тут ви знайдете рішення.
Інгредієнти для палео-гарнірів
Їжа, дозволена в палео-дієті
Дозволені продукти, тобто ті, які можна використовувати в гарнірах:
- овочі (за винятком крохмалистих овочів: картопля, кукурудза, бобові)
- фрукти.
Заборонені продукти в палео-дієті
Ці продукти містять крохмаль:
- крупи та виготовлені з них (борошно, макарони)
- крохмалисті овочі: картопля, кукурудза, бобові.
Різноманітність палео-гарнірів залежить від:
- від видів їжі, які можна використовувати і
- від різноманітності методів приготування.
Види палео-гарнірів
Овочі
Кількість перелічених овочів досить велика, але перелік не є вичерпним:
- листові овочі: салат, щавель, шпинат, мангольд, цибуля-шалот
- капуста: головна, листова капуста, кольрабі, цвітна капуста, брокколі, брюссельська, пекінська капуста
- пагони та стебла: спаржа, селера, кріп, артишок, ревінь
- фрукти: баклажани, помідори, перець, авокадо
- гарбузи: гарбуз, гарбуз, патисони, кабачки, огірок
- цибуля: цибуля, цибуля пурпурова, цибуля-порей, цибуля-шалот, часник
- коріння: біла редька, місячна редька, чорна редька, корінь петрушки, пастернак, буряк, корінь селери, морква, хрін
- гриби: культивовані гриби, лісові гриби
- трави, трави.
Фрукти
Навіть кількість сортів вражає, і класифікація може бути не професійною:
- горіхи: абрикоси, персики, вишні, вишні, сливи, шлейфи
- ягоди: смородина, чорна смородина, чорниця, журавлина, малина, полуниця, полуниця, ожина, ожина
- цитрусові: лимон, лайм, апельсин, мандарин, грейпфрут
- груші: груші, айва груша
- яблука: яблука, айва
- виноград: усі сорти винограду
- дині: кавун, диня, цукрова диня (всередині зелена)
- тропічні фрукти: ананас, манго, ківі, папайя, манго, банан, гранат, інжир.
Дієтичні добавки
Продукти з високим вмістом омега-3 можна перерахувати тут:
- ріпакова олія: для салатів, майонезу, заправок
- горіхи, фундук: для салатів.
Примітки:
- Це не означає, що ви не можете використовувати оливкову або соняшникову олію, але їх вміст омега-3 не є значним.
- Якщо ви не можете звикнути до смаку ріпакової олії, використовуйте те, до чого звикли, їжте 2 зерна горіхів на день або надайте дієтичну добавку, що містить омега-3.
Виготовлення гарнірів Палео
Методи приготування також різноманітні:
- відпарювання
- випікання
- гриль
- загущення власним матеріалом або яйцями (соуси, овочі)
- виготовлення спеціальної пов'язки.
Резюме
З вищесказаного ви бачите, що існує безліч варіантів виготовлення палео-гарнірів як з точки зору їжі, так і методів приготування. Ось кілька прикладів:
Куряча грудка з овочами гриль
Короп на грилі з гарбузовим буряком
Коментар:
Деякі з вищезазначених страв включають сир фета. Нагадую, що молоко та молочні продукти заборонені в палео-дієті. Сири, з іншого боку, є винятками, оскільки молоко проходить процеси переробки, які більше не містять несанкціонованих інгредієнтів.