Печера Альтаміра
Коли я вивчав доісторичне мистецтво на факультеті історії мистецтв Університету Валенсії, ще в 2000 році, я не міг уявити, що одного разу в підсумку прийму "дієту", яку ті перші люди кам'яного віку, нібито сповідував.
Через одинадцять років, під час вагітності, у мене діагностували гестаційний діабет, і мені нічого не залишалося, як спробувати знайти відповіді та рішення того, що зі мною відбувалося.
На жаль, цей процес повинен був бути індивідуальним, оскільки допомога гінеколога, ендокринолога та медсестри була дуже обмеженою і не відповідала на мої запитання.
Мої занепокоєння та постійні запитання щодо харчування та діабету зосереджувались, зокрема, на взаємозв'язку дієти та захворювання.
Очевидно, що ці спеціалісти не пройшли спеціальної підготовки з питань дієтології та дієтології, а потім не змогли скласти адекватний план дій, окрім стандартизованих дієт, основних медичних рекомендацій та ліків.
У «Палеолітичній дієті» Лорен Корден встановлює основи цієї тенденції на основі відмови від продуктів переробки.
У своєму невтомному прагненні навчитися правильно харчуватися, я натрапив на книгу Лорен Корден, Дієта палеоліту 1, що спочатку я повинен визнати, що мене захопило.
Лорен Корден є творцем того, що ми знаємо як палеолітичну дієту, і в цій книзі він закладає основи того, що, на його думку, є найбільш придатною дієтою для людей.
«Їжте так, як робили наші предки», - це було б основою відомого нині палеолітичного раціону. Але до чого саме відноситься це твердження? До яких предків він посилається?.
Палео карнітас, замінюючи класичні кукурудзяні коржики листям бруньок.
Палеолітична дієта, як випливає з назви, зосереджена на типі дієти, яка, нібито, була дана під час Палеоліт, момент доісторії, що відбувся протягом найдовшого періоду існування людини, від 2,5 мільйонів років тому до приблизно 10 000 років тому.
Тими першими поселенцями землі були мисливці-збирачі, і вважається, що наша генетика пристосована харчуватися так само, як і вона, дієта, яку, за Корденом, "задумала природа" 2 .
Товариства палеоліту були мисливцями та кочівниками.
Кам'яний вік 3, розділений на два періоди, палеоліт, (Стародавній камінь), та неоліту (Новий камінь), це було під час переходу від одного періоду до іншого, процес тривав багато років, коли в людстві відбулися великі зміни, він відомий як Неолітична революція, (аграрна революція).
Цей період часу розпочався близько 10 000 років тому з перших культур на Близькому Сході та появи худоби.
Людина перейшла від кочовика до сидячого стану і поступово почала споживати зернові, бобові, молочні продукти та м’ясо на фермах, і, за словами Кордейна, саме тоді людство почало страждати від хвороб.
Неолітична революція: перехід від кочових суспільств до осілості як наслідок сільського господарства та скотарства.
Що таке палеолітична дієта?:
- Характеризується споживанням білків тваринного походження, зменшенням споживання вуглеводів, а також тим, що вони надходять із фруктів та овочів, уникаючи круп, бульб та рафінованого цукру.
- Їжте багато клітковини з фруктів та овочів, але уникайте бобових.
- Вживайте здорові, мононенасичені, поліненасичені жири та намагайтеся досягти балансу між жирними кислотами Омега 3 та Омега 6.
- Не вживайте молочних продуктів і, перш за все, уникайте будь-яких продуктів, що переробляються.
Дієта палеоліту надає пріоритет якості м’яса та риби, фруктів, овочів, горіхів та насіння.
Скоринка палео-піци на основі цвітної капусти, без злакових борошнів.
Переваги палеолітичної дієти:
З моєї точки зору, основною перевагою є велике значення, яке воно надає униканню продуктів, що переробляються. Це наголошує на споживанні їжі, яка надходить від природи, приготуванні їжі вдома простими способами.
Ще однією перевагою є те, що він рекомендує зменшувати вуглеводи щодо найпоширеніших дієт, і що вони походять з фруктів та овочів, у моєму випадку це було дуже позитивно.
Навчіться вносити в раціон від 40% до 50% вуглеводів, особливо виключаючи пшеничне борошно (хліб, макарони), крохмаль (картопля) та рис.
Сприяти споживанню горіхів, деяких псевдо злаків, таких як лобода та гречка, і дізнатися, які фрукти та овочі були найбільш підходящими для моєї патології.
Можна стверджувати, і, схоже, серед вчених існує консенсус щодо цього палео дієта:
- Покращує глікемічний контроль.
- Покращує ліпідний профіль (контроль холестерину та тригліцеридів).
- Допомагає зменшити жирову масу і, отже, зменшити масу тіла.
- Запобігає серцево-судинним захворюванням.
Палео-дієта може допомогти у контролі глікемії, рівні холестерину в крові та профілактиці серцево-судинних захворювань.
Але це не так просто, ці переваги будуть здійснені, якщо внесок різних продуктів буде достатнім і якщо не буде використано самообман.
Слід уникати зловживання сухофруктами, медом, панелою та всіма тими продуктами, які, хоча і є натуральними, багаті простими цукрами та вуглеводами.
Рецепти палео, (зліва направо та зверху вниз): Крем із цвітної капусти/Салат з тріски та апельсина/Зодлі з песто з авокадо/Рис з цвітної капусти з овочами та м’ясом/Овочевий суп/Тайський кокосовий суп.
Повертаючись до свого особистого досвіду, незважаючи на те, що я довгий час строго не дотримувався цієї дієти, всього 6 місяців, його знання ознаменували переломний момент у моєму харчуванні, покупках та кулінарії.
Це породило в мені зміну менталітету, який вже не має зворотного шляху. За останні 8 років я розробив безліч рецептів, яких ніколи не зміг би створити, і я ділюсь з ними на цій самій сторінці www.missblasco.com та багатьох інших, які будуть опубліковані.
Основним недоліком є обмеження звичних продуктів харчування у західних дієтах: каші, бобові та молочні продукти.
Я вважаю, що палеолітична дієта теж має деякі недоліки:
- Це суворо обмежує, оскільки неможливість споживати зернові, бобові та молочні продукти, це може бути втомливим і нудним, крім того, що він не має харчового внеску цих продуктів.
- Його недоброзичливці вказують на надлишок білків, але це відносно, оскільки кількість макроелементів та мікроелементів не позначено, це позначається лише на споживанні певних продуктів.
Торт з гарбузовим горіхом з малиновим соусом, солодке палео на сніданок або десерт.
У цьому сенсі палео-дієта може складатися із зменшення вуглеводів до 40%, наприклад, що не є крайнім і не вимагає такого надмірного збільшення білка і компенсується корисними жирами.
Якщо ви також вважаєте, що приймати таку дієту занадто багато, і ви не могли цього терпіти, ви можете піти середньою дорогою, як я це зробив.
Хороший варіант - взяти цю дієту за основу і додати високоякісні продукти, такі як цільні молочні продукти та деякі бобові.
Мій висновок:
Я дотримуюся палеолітичної дієти як основи і одягаю її з якісними цільними молочними продуктами, деякими крупами, хоча дуже мало і завжди цілими, і помірною кількістю бобових (не без мого хумусу!).
Цей тип дієти, поряд із щоденними тренуваннями, дозволив мені контролювати діабет, підтримувати стабільну вагу і, зрештою, чудово почуватися.
1 Корден, Лорен. Дієта палеоліту, видання Урано, 2011 рік
2 Корден, Лорен. Дієта палеоліту, Ediciones Urano, 2011, сторінка 15
3Кам'яний століття. https://es.wikipedia.org/wiki/Edad_de_Piedra
Якщо вам сподобався цей допис, вас також може зацікавити:
2 думки на тему "ПАЛЕОЛІТНА ДІЄТА"
Дякую за статтю, дуже успішну і буду вдячна. Одним з недоліків є те, що їжа без круп і оброблених продуктів є дуже дорогою, протеїни та свіжі продукти не можуть конкурувати з вуглеводами, за невеликим винятком. І буде важко скасувати облогу бюджету кошика для покупок, дедалі більше обкладається новими витратами на швидкості передачі даних, цифрові підписки та підписки, відпочинок за ціною золота, джин-тоніки преміум-класу або різноманітні споживчі тенденції. Ви просто повинні побачити, як Mercadona змінила раціон своїх клієнтів, орієнтуючись на їхню користь. Тоді вони скажуть, що продають те, що люди просять у них, виправдання, подібне до того, яке дають виробники сміття. Я вважаю, що це неправда, обидва актори, чергові "Меркадони" або "Телекінкос", пропагують і заохочують споживання того, що приносить їм більше переваг, незалежно від зміни звичок та потреб своїх клієнтів або створення нових потреб за бажанням, щось цілком заборонено з етичної точки зору і особливо докоряє, коли мова йде про раціон (і здоров'я) населення.
Привіт, Хосе, я згоден з тобою, що загалом забезпечити себе свіжою їжею та якісними білками дорожче, але ми знаємо, що це не повинно бути так, що цікаво в цьому - навчитися готувати та купувати всі ті продукти, свіжі в сезон, які, оскільки вони є, дешевші, і знаючи, що є м’ясо та риба, які, оскільки їх не найбільше цінують, набагато дешевші, ніж їх еквіваленти першої лінії. Варто докласти зусиль, щоб зробити наш кошик для покупок максимально здоровим, не впадаючи в безперервні обмани, які пропонує нам харчова промисловість та великі дистриб'ютори. Ключове значення полягає в освіті з питань харчування, що виходить за рамки бюджету. Я виступаю за те, щоб включати продовольчу освіту до шкіл з самого раннього етапу, я думаю, що це є фундаментальним і це дуже допомогло б нам усім. Вітаю та дякую за ваш коментар. 🙂