Чашки, ложки, чайні ложки ... Без сумніву, настав час уточнити, які заходи я зазвичай використовую на кухні, багато читачів блогу запитували мене про це, і ви заслуговуєте пояснення.
Ложки та чашки є еталонними мірками в Англії та США.
Для початку я хочу сказати вам, що коли я починав готувати, будучи великим недосвідченим, я готував рецепти на око, або підручними домашніми мірками стилю "склянка", або "чашка", залишаючи у фоновому режимі який тип скла або яка чашка.
Ви можете собі уявити, як добре у мене все вийшло, але я потроху навчився самоорганізовуватися і заздалегідь готувати інгредієнти, які мені потрібні для конкретного рецепта. Я самоучка з цього, тому це зайняло у мене деякий час.
На початку я отримав мірну чашку та вагу, ці два предмети дозволили мені вимірювати, за обсягом та вагою відповідно, і це, безсумнівно, було значним покращенням.
Я записав кількість усього, що використовував для приготування кожної страви, почав створювати файл рецептів і одного чудового дня, тому випадково виявив англосаксонські виміри.
В Іспанії ви працюєте, зважуючи інгредієнти, особливо в кондитерських виробах, переходьте до мірних ложок, комфорт гарантований.
Я давно читав американські кулінарні блоги та веб-сайти, включаючи деякі англійські, спочатку кожного разу, коли читав "чашку", я думав ... "чашку", але, як я вже говорив раніше, я не помічав що за чашка, я прочитав "столову ложку" І я подумав ... "ложку", але я не знав, це суп, десерт чи кава.
Незабаром після того, як я зрозумів, що все це не має сенсу, і я почав досліджувати, і я швидко зрозумів, що це вимірювальна система, яка застосовується в тістобудуванні та багатьох інших рецептах в усьому англосаксонському світі, я побачив, наскільки зручно це було і я знав, що не можу продовжувати готувати без них.
Мені довелося отримати набір мірних чашок та ложок, на той час їх досі не було легко знайти в Іспанії, принаймні в моєму районі (напевно, у спеціалізованих магазинах у великих столицях так), тому я чекав своєї наступної поїздки до ми з США купували їх, і там, і в Англії вони найпоширеніші.
Якби ви не подорожували, найпростішим було б придбати їх через Інтернет, наразі в Іспанії ви можете знайти їх у домашньому розділі багатьох магазинів, і вони не вимагають великих витрат.
Мірні ложки дозволяють готувати з точністю, не потребуючи ваги або інших більш складних інструментів.
Сьогодні у мене є кілька наборів мірних чашок та ложок, я купував їх у різних поїздках і навіть придбав набір в Ikea, це ложки та чашки з нержавіючої сталі, ємність яких не зовсім однакова, вони пристосовані до європейського десяткового метричної системи, але вони виконують однакову функцію.
Можливо, вам все це буде цікаво, але ви все ще відчуваєте певну плутанину, щоб пояснити речі, ви можете побачити нижче еквівалентність обсягу для рідких інгредієнтів.
Ложки (ложки) і чайні ложки (чайні ложки):
| 1/4 ч. Л | 1,25 мл |
| 1/2 ч. Л | 2,50 мл |
| 1 ч. Л | 5 мл |
| 1/2 ст | 7,4 мл |
| 1 ст | 15 мл |
Чашки:
| 1/4 склянки | 59 мл |
| 1/3 склянки | 79 мл |
| 1/2 склянки | 118 мл |
| 1 склянка | 236 мл |
Непросто перекласти рецепти, інгредієнти яких визначені за вагою, оскільки однаковий обсяг для різних продуктів має різну вагу.
Якщо ми хочемо знати еквівалентність у грамах, все ускладнюється, оскільки, наприклад, однаковий обсяг пшеничного борошна та меленого мигдалю не важать однаково. Тобто 1 ст. Л. Пшеничного борошна не важить так само, як 1 ст. Ложки меленого мигдалю.
Ось чому важко перекласти рецепт, який розроблений із середнім значенням у грамах, у чашки та столові ложки.
Коли ви почнете знайомитися з чашками та ложками, ви зрозумієте комфорт їх використання, і вам більше не захочеться нічого зважувати, запевняю вас.
Цікаво також знати еквівалентність між чашками та ложками/чайними ложками, тобто скільки ложок еквівалентно 1 склянці, 1/2 склянки тощо. Для цього я підготував просту таблицю, яку ви можете побачити нижче:
Еквівалентність між чашками, ложками та чайними ложками.
Існує багато видів мірних ложок і чашок, я люблю нержавіючі, це матеріал, який не псується і служить вічно, але пластикові теж дуже практичні.
Ті, що я не рекомендую використовувати щодня, це ті матеріали, які менш придатні для їжі, прикладом цього є ті, які ви можете побачити на зображенні на обкладинці, які є декоративними, вони дуже добре виглядають на фотографіях, але вони не для усього використання.
Можливо, ви трохи здивовані, вимірюючи такі інгредієнти, але якщо ви перестанете думати, є кілька рецептів в іспанській випічці, вимірювання яких базуються на конкретному контейнері, напевно, ви вже знаєте, що я маю на увазі, звучить класичний йогуртовий торт як ти, правильно?
У моєму домі його час від часу готували, і він складався з підготовки основного бісквіта з йогуртом, контейнер якого місткістю приблизно 125 мл використовувався для вимірювання решти інгредієнтів, борошна, цукру і олія.
Ще одне тісто, яке я пам’ятаю, бачило, як робила моя бабуся, вимірювальним інструментом якої був склянку води (250 мл), було тісто для емпанади, мова йшла про змішування склянки пива та іншої олії, щоб потроху додавати борошно. кероване тісто, яке можна викладати.
Це лише два приклади того, як вимірювання об’єму виконувалось завжди. Одним із пристосувань, якого ніколи не бракує на іспанських кухнях, є мірне скло із сотнями марок рідких та сухих інгредієнтів.
За допомогою мірних чашок та ложок ви можете про це забути, рецепти, які вимірюються на основі чашок та ложок, прості у виконанні, інтуїтивно зрозумілі та легші для запам'ятовування.
Мірні ложки будуть до і після у ваших домашніх рецептах.
Переваги мірних ложок та чашок:
- Регулярність результатів, ваші рецепти завжди вийдуть настільки ж добре.
- Вам не потрібна шкала.
- Запам’ятати рецепти легше.
- Існує багато мір, деякі набори ложок вимірюють до 1/8 чайної ложки ((1/8 чайної ложки, це буде "щіпка").
- Коли ми використовуємо приправи та спеції, дуже легко регулювати дозу, а результат завжди однаковий.
- Вони підходять для твердих і рідких продуктів.
Важливо:
- Коли ми складаємо рецепт з цими заходами, ми завжди повинні класти рівну ложку зазначеного продукту. В іншому випадку ми додамо більше кількості.
- Вибирайте набір ложок хорошої якості, матеріалів багато, нержавіюча сталь, пластик тощо, ви повинні звернути увагу на те, що матеріал придатний для їжі.
Сподіваюся, ця публікація допоможе вам трохи краще зрозуміти мої рецепти та спосіб їх приготування. Можливо, ви вже знайомі з чашками, якщо це так, скажіть мені, як ви почали їх використовувати, і чи є вони такими ж практичними, як і я.
Якщо ви їх не знали, я закликаю вас придбати їх, вони не займають місця на кухні, і задоволення, яке вони вам забезпечать, величезне.