З тих пір, як екологічна обізнаність вийшла на перший план, народилося багато концепцій, які з тих пір були майже частиною нашого повсякденного словникового запасу.

polcz

Сьогодні є велика ймовірність, що ніхто не запитає, що таке нульові відходи або кліматична тривога. Не дивно, що хтось компостує вдома або робить власну зубну пасту. І ім’я Грети Тунберг відомо усім людям у всьому світі як Бред Піттет, хоча вона ще не знімалася у фільмі (поки).
Нерозпаковані магазини відкриваються поспіль (овчина!) І досить повільно всі починають звертати увагу на те, що вони купують і чому. І це супер новина! 😊

З тих пір, як з'явилася концепція свідомих покупок, у публічному дискурсі знову і знову виникає кілька питань, зокрема навколо будинку POLCZ.

Цього разу давайте розглянемо одну з цих «популярних» тем, оскільки в нашій останній статті ми трохи проаналізуємо два типи олії.
Заспокойтесь, цього разу не буде (уявного) боксу (як у попередній статті), тому будь-хто, хто не є фанатом спорту, також не повинен тікати. 😉

пальмове масло

Можливо, ми можемо без перебільшення сказати, що одним із найжорсткіших лайливих слів в екологічній компанії є пальмова олія, що не випадково.
Тож давайте подивимось, звідки береться цей тип олії та як він виготовляється!

Пальмова олія або пальмовий жир - це жир, вичавлений з м’ясистої шкіри олійної пальми (Elaeris guineensis).
Сьогодні найбільші плантації олійної пальми знаходяться в Південно-Східній Азії, основними експортерами яких є Індонезія та Малайзія.

Жир, що витягується з рослини, багатий на каротин, який надає йому коричневий відтінок і характерний запах і смак. Звичайно, це не дуже вигідно з точки зору його різноманітного використання, тому природний жир очищується та гідрується.
Потім він набуває своєї «остаточної» форми, тобто білуватого стану без смаку, запаху, який є більш твердим при кімнатній температурі (звідси і назва пальмового жиру).

Під час переробки оригінальна олія втрачає майже всі корисні поживні речовини, а гідрування також виділяє трансжири, шкідливі для людського організму.

Тоді чому він включений у стільки продуктів?

Звичайно, завдяки сприятливим властивостям для виробників:
пальмова олія - ​​один з найдешевших видів олії, і гідрування може надалі підтримувати продукти, для яких воно використовується. І погодьтеся, це досить великий позитив для виробника.
Так він потрапляє у безліч десертів, шоколаду, арахісових вершків, але він також є складовою готових страв, засобів по догляду за красою і навіть біодизель виготовляється з нього.

Якщо цього не було достатньою причиною для обурення, на жаль, загальновідомо, що випалювання лісів зросло завдяки збільшенню попиту на пальмову олію. Таким чином фермери намагаються отримати якомога більше землі та засновують на ній плантацію пальм.
А це означає не що інше, як щоденне вирубування лісів і, отже, знищення дикої природи.

Тепер ми могли б знову повернутися до нещодавно заданого питання, лише, мабуть, у більш напруженому тоні, чому тоді використовується пальмова олія ...
Звичайно, навіть у цій галузі деякі виробники намагаються бути в курсі і дистанціюватися від цих знищень, тому вони стверджують, що купують лише у постачальників, які гарантують, що вони не експортують з таких районів.

Кокосове масло

Кокосова олія - ​​це рослинна олія, виготовлена ​​з висушених кишок насіння кокосової пальми (Cocus nucifera).
Найбільшим експортером кокосової олії є Філіппіни.
Свіжодобута кокосова олія має білий колір і має дивний, але неприємний смак та аромат.

92% цієї олії - це насичена жирна кислота із середньою довжиною ланцюга, яка є набагато стабільнішою. Тому його також можна нагріти до високих температур, щоб він не окислювався, щоб не утворювались пошкоджуючі клітини вільні радикали. Важливо також, щоб він не містив трансжирів, які мають канцерогенну та атеросклеротичну дію.

Як і пальмова олія, необроблена кокосова олія містить цінні поживні речовини, які ви, природно, втрачаєте при гідрогенізації.
Однак це не є обов’язковим для використання процесом, оскільки він доступний у трьох формах, наприклад, холодного віджиму, незайманого або вишуканого.

В основному використовується в харчовій промисловості та серед населення, але також є складовою косметики у невеликих кількостях.
В Інтернеті також є багато статей про благодійні ефекти кокосової олії в галузі догляду за красою, такі як пом’якшувальний ефект пом’якшення шкіри, видалення зморшок та шкірних плям.

Тобто, споживаємо ми його або змащуємо собі, ми можемо лише добре з цим робити - можна сказати.

Звичайно, у всіх видів олії є також плюси і мінуси (також), тому кокосова олія також не користується рівномірним успіхом, оскільки деякі дослідники кажуть, що це шкідливо для організму.
А саме тому, що понад 90% - це насичені жирні кислоти.
Однак у цій формі це не зовсім вірно, оскільки дослідження показують, що насичені жирні кислоти в кокосовій олії впливають на організм інакше, ніж тваринні жири.
Згідно з деякими дослідженнями, кокосове масло також має прискорювальну дію на обмін речовин, тому воно також згадується в багатьох місцях як ефективний елемент дієти.

Можливо, позитивні та негативні якості можна було б довго перераховувати і в цій темі, але в основному, як і в усьому, різноманітність та помірність є найважливішими.

І як це стосується їжі POLCZ?

Досить просто. 😊
Якби ми зараз подивились історію в Instagram, то, безумовно, був би принаймні один грип, який сказав би: "Багато з вас запитували після попередньої історії", але по суті, це сталося і в нашому випадку.
Іншими словами, ми також отримуємо багато запитань у Facebook, Instagram та електронною поштою про тип масла, яке ми використовуємо, і в багатьох випадках ми виявляємо, що природа двох типів нафти розмивається в наших головах.
Це можна пояснити дещо, оскільки пальмово-пальмова, вона повинна бути однаковою. Зовсім не. 😊

Оскільки наш принцип у приготуванні їжі POLCZ полягає у відсутності добавок, униканні використання консервантів та використанні найкращих можливих інгредієнтів, було очевидно, що олія, яку ми використовуємо, також повинна відповідати цим критеріям.
Звичайно, було б набагато простішим і, можливо, економічно вигіднішим рішенням, наприклад, використовувати деякі рослинні олії, які можна виробляти в домашніх умовах, але, на жаль, це не було б добре з кількох причин.
Передусім тому, що загальновідомо, що кулінарні олії не дуже корисні для здоров’я, а крім того, використовувана нами термічна обробка також вивільняє з них шкідливі речовини. Просто тому, що температура окислення олії набагато нижча, ніж у кокосового, наприклад.

Залежно від перелічених вище фактів, ви можете здогадатися, чому ми обрали кокосове масло.
Хоча ми знаємо, що це далеко не категорія "суперпродуктів", на даний момент найкращою альтернативою є негідрована кокосова олія без добавок, яка використовується для готових страв POLCZ.

Ще один бонусний бал за кокосове масло:

чи знаєте ви, що фільтруючи кокосове масло після смаження, ви можете повторно використовувати його кілька разів, не погіршуючи якість масла?
Тож цього надовго вистачить!