Для тих, хто не хоче читати далі, дозвольте коротко підсумувати: адже це дешево.
Насправді я не можу пояснити, що хоча ціна за тонну приблизно вдвічі нижча за соняшникову олію, ціна в магазині вдвічі, а іноді і втричі. У невибагливих упаковках багато бакалійників-реформаторів продають рафіновану суспензію, яку називають пальмовим жиром або пальмовою олією, яка одні сподіваються схуднути, а інші сподіваються на лікування своїх серцево-судинних проблем. Правда в тому, що нічого з цього продукту не станеться.
Харчова промисловість та косметична промисловість давно використовують олійний пальмовий жир. Ця рослина росте в місцях, де праця майже безкоштовна, а слова екологічне навіть немає у словнику. Значна частина первісних лісів Індонезії та Малайзії була розчищена для задоволення зростаючого світового попиту на пальмову олію. Однак це має серйозну ціну. Цілі природні середовища існування орангутанів Ідестової зникли, головним чином через надмірний попит на пальмовий жир з боку косметики та індустрії швидкого харчування.
Чому цей жир такий бажаний?
Тому що він термостійкий і рослинний. Під час смаження рослинні жири зазвичай руйнуються. Значно раніше, наприклад, сало або масло. Кухарі це точно знають, як і дієтологи. Шкідливі речовини, викликані нагріванням, є основними причинами запалення суглобів, запальних захворювань серцево-судинної системи та деяких видів раку.
Пальмовий жир у цьому відношенні ближчий до сала. Він містить більшу частку насичених жирів, таких як соняшникова або ріпакова олія, і тому його можна використовувати для смаження картоплі до того, як вона насититься канцерогенами.
Інша промислова перевага - ціна. На світовому ринку він насправді має тонну близько 600 доларів, і я навіть не розумію, як це буде коштувати 1200 доларів за кілограм у реформах продовольчих магазинів. Це лише копійка сировини, і лише ваша реклама, що розповсюджується, робить її доступною для продажу за десять разів вищої ціни. У країнах, де його також використовують як кімнатне паливо, "біодизель" є чудовою сировиною та дешевшим за дизель.
Але здоровий чи ні?
Пальмовий жир нічим не відрізняється від інших рослинних жирів, коли ми вивчаємо його вплив на здоров’я. Коли ми обережно витягуємо олію з насіння або фруктів, що містять олію, і споживаємо його до декількох децилітрів на день, це відмінна їжа і робить споживача здоровішим. Споживання жирів такої якості має ряд фізіологічних переваг перед офіційними рекомендаціями на основі вуглеводів. Хоча дієта на зерновій основі є особливо шкідливою, жири роблять людей енергійнішими та важче хворіють.
Однак, виробляючи рослинні жири, ми натрапляємо на страшну хімічну кухню. Досягнення найкращих прибутків змушує виробників змішувати стиснуту масу з гексаном або іншими розчинниками та виділяти жир, який неможливо відновити пресуванням навіть при високих температурах. Залишок - це практично сухе, багате хімічними речовинами борошно, яке повертається до плантацій як гній або корм для тварин.
На жаль, у магазинах його продали близько 1000 форинтів пальмове масло лист: f iзатверділий жир. Існує також пальмовий жир холодного віджиму, який впізнається за кольором. Він такий же червоний, як кривавий апельсин, і я взагалі не знайшов його у вітчизняних торгах. В Австрії ціна становить 40 євро, що становить близько 12000 форинтів. Це лише має корисні для здоров’я або консерванти переваги. Внутрішній HUF 1000 приносить лише вигоду своєму виробнику.
Звичайно, якщо ви запитаєте мене, ви взагалі не повинні їсти пальмову олію. У будинку багато насіння з високим вмістом жиру, яке можна використовувати для віджиму олії, і багато хто робить це. Вони мають кращий фізіологічний ефект, ніж пальмова олія, і можуть очікувати від неї набагато більше, як хворих, так і здорових.
Якщо ви хочете смажити смажене м’ясо, використовуйте сало. Це коштує дорожче, ніж рафінований пальмовий жир, і обидва настільки ж нездорові.