Харчові властивості

Палтус - це біла риба, яка містить дуже мало жиру. Зокрема, у 100 грамах їстівної порції він не досягає 2 грамів жиру, тому, якщо його правильно приготувати або поєднати з легкими соусами, це дуже корисно при низькокалорійній дієті. Майте на увазі, що багато разів цю рибу смажать, б’ють або панірують, а потім її калорійність зростає.

властивості

Вміст білка в нього чудовий порівняно із вмістом інших риб, а також білки мають високу біологічну цінність.

Він містить різні вітаміни та мінерали. Серед вітамінів є такі, що належать до групи В, такі як В3, В6 та В9. У порівнянні з іншими рибами, він має надзвичайний вміст вітаміну В3. Він бере участь у використанні енергії, що міститься в макроелементах (вуглеводи, білки та жири), а також у виробленні статевих гормонів і в синтезі глікогену (запасу глюкози в печінці та м’язах). Кількість вітаміну В6, присутня в палтусі, подібна до кількості, що міститься в решті риби, як це відбувається з В9. Він також містить вітамін Е, який має антиоксидантну дію. Кількість цього вітаміну вище, ніж у більшості риб. Однак, якщо його порівняти з сардинами, наприклад, то спостерігається, що вони мають вдвічі більше.

Що стосується мінералів, то виділяється наявність фосфору, калію та йоду, останні два у значній кількості. Обидва мінерали мають відповідні функції. Калій - мінерал, необхідний для функціонування нервової системи та м’язової діяльності, і бере участь у балансі води всередині та поза клітини, тоді як йод необхідний для правильної роботи щитовидної залози, яка регулює численні метаболічні функції, а також як зростання плода та розвиток його мозку. Зі свого боку, фосфор міститься в середній кількості по відношенню до решти риби і є мінералом, який, крім присутності в кістках і зубах, бере участь у підтримці води всередині і поза клітин, а також у нервовій діяльності та м’язи, а також використання енергії.