Харчові властивості
Півень - це біла риба з дуже низьким вмістом жиру - 100 грам їстівної порції містить менше 2 грамів жиру, тому, якщо її правильно приготувати без неї, вона ідеально підходить для низькокалорійних дієт.
Майте на увазі, що багато разів ця риба смажиться або панірується, тому калорійність буде вищою, ніж якщо її готувати на грилі або в духовці.
Хоча білки, які він забезпечує, мають високу біологічну цінність, його вміст у цій поживній речовині нижчий, ніж у більшості риб. Він містить різні вітаміни та мінерали. Щодо вітамінів, у складі півня підкреслюється наявність В6 та В9. Вміст В6 у півня подібний до вмісту більшості риб. Цей вітамін бере участь у утворенні антитіл та гемоглобіну, у синтезі генетичного матеріалу, утворенні вітаміну В3 та у правильній роботі нейронів. Він також бере участь в отриманні енергії з вуглеводів, жирів та білків. Кількість вітаміну В9 у півні схоже на середній вміст інших риб. Основними функціями цього вітаміну є вироблення та дозрівання еритроцитів та білих кров’яних тілець, а також синтез генетичного матеріалу.
Що стосується присутності мінералів у півні, то варто виділити вміст фосфору, калію, магнію та йоду, хоча їх кількість не надто висока у порівнянні з кількістю, зафіксованою у інших видів. Фосфор, мінерал, що міститься в кістках і зубах, а також калій, співпрацює в балансі води всередині і поза клітин, а також у нервовій та м’язовій діяльності, але також бере участь у використанні енергії. Магній пов'язаний з функціонуванням кишечника, нервів і м'язів. Це також покращує імунітет і має м’який проносний ефект. Йод - це мінерал з важливими функціями, який необхідний для нормальної роботи щитовидної залози, яка регулює обмін речовин, а також ріст плода та розвиток його мозку.
З хімічного аналізу півня ми не можемо забути про наявність іншого мінералу - натрію. Щодо решти свіжої риби, півень має високий вміст натрію (150 міліграмів на 100 грамів порції). Однак, якщо його порівняти з іншими продуктами, багатими цим мінералом, такими як сири (від 500 до 1000 міліграмів на 100 грамів порції) або самі рибні консерви (від 500 до 800), то спостерігається, що кількість натрію, присутнього в півень не актуальний.