Властивості

Малина, також відома як лісова полуниця, є прекрасним плодом малини або сангюесо, рослини, яка дико росте у всіх країнах з помірним кліматом. Належить до сімейства розоцвітих, яке включає понад 2000 видів трав’янистих рослин, чагарників та дерев, що ростуть у помірних регіонах світу. Основні європейські плоди, крім куща троянд, належать цій великій родині. Малина - це фрукт, який широко використовується в сотнях рецептів, що збагачують типову гастрономію країн Центральної та Північної Європи.

eroski

Харчові властивості

Це фрукт, який забезпечує значну кількість клітковини, що покращує кишковий транзит. Це хороше джерело вітаміну С, лимонної кислоти та елагової кислоти, флавоноїдів та фолатів, мінеральних речовин, таких як калій, магній та кальцій, останні мають гірше використання, ніж ті, що надходять із молочних продуктів або інших продуктів, які є хорошим джерелом зазначених мінеральних речовин. . Вітамін С має антиоксидантну дію, як і елагова кислота та флавоноїди (рослинні пігменти). Цей вітамін бере участь в утворенні колагену, кісток і зубів, еритроцитів і сприяє засвоєнню заліза з їжею та стійкості до інфекцій. Лимонна кислота має дезінфікуючу дію та підсилює дію вітаміну С. Фолієва кислота бере участь у виробленні еритроцитів і білих кров'яних тілець, у синтезі генетичного матеріалу та утворенні антитіл імунної системи. Калій необхідний для передачі та генерації нервового імпульсу, для нормальної м'язової діяльності, і він втручається в баланс води всередині і поза клітини. Магній пов'язаний з функціонуванням кишечника, нервів і м'язів, входить до складу кісток і зубів, покращує імунітет і має м'який проносний ефект.

Склад на 100 грам їстівної порції
Калорії 39
Вуглеводи (г) 8
Клітковина (г) 7.4
Калій (мг) 220
Магній (мг) 22
Кальцій (мг) 41
Вітамін С (мг) 25
Фолати (мкг) Чотири. П’ять
мкг = мікрограмів

Оздоровчі властивості

Малина - це фрукти, які освіжають та стимулюють апетит. Одна чашка малини (125 грам) містить близько 10 грамів клітковини. Незважаючи на свої невеликі розміри та той факт, що його споживання в межах середземноморських харчових звичок обмежується використанням як декоративних фруктів у різних стравах, воно є чудовим носієм клітковини. Цій речовині приписують видатний захисний ефект організму завдяки механізму секвестрування потенційно шкідливих речовин. Клітковина «затримує» певні сполуки (жовчні кислоти, холестерин), які виводяться зі стільцем, що приносить користь людям з гіперхолестеринемією або жовчнокам’яною хворобою. Це також прискорює кишковий транзит, зменшуючи час контакту деяких з цих шкідливих речовин з кишковою тканиною, що запобігає або покращує запор і зменшує ризик раку товстої кишки.

Малина є чудовим джерелом вітаміну С, поживної речовини з доведеною антиоксидантною дією, як і флавоноїди та елагова кислота. Всі ці сполуки сприяють зменшенню ризику дегенеративних, серцево-судинних захворювань і навіть раку. Подібним чином вітамін С має здатність сприяти засвоєнню заліза з їжею, тим самим покращуючи або попереджаючи залізодефіцитну анемію та стійкість до інфекцій. Існують певні життєво важливі ситуації, в яких підвищуються органічні потреби у вітаміні С, такі як: вагітність, лактація, куріння, вживання певних ліків, стрес та зниження рівня захисту, напружена спортивна практика, рак, СНІД та хронічні запальні захворювання. У цих ситуаціях особливо показано вживання малини або інших фруктів, багатих на вітамін С.

Завдяки великій кількості фолієвої кислоти або фолієвої кислоти, необхідного вітаміну в процесах поділу та розмноження клітин, що відбуваються в перші місяці гестації, його споживання є придатним або цікавим для вагітних, щоб запобігти розщепленню хребта, зміну розвитку нервової системи (нервової трубки) плода.

Через високий вміст калію та низький вміст натрію вони настійно рекомендуються тим, хто страждає від високого кров’яного тиску, захворювань судин та серця. Однак його споживання слід враховувати людям, які страждають на ниркову недостатність і яким потрібні спеціальні дієти, контрольовані цим мінералом. Однак ті, хто приймає діуретики, що усувають калій, та люди з булімією через епізоди самозвернення, що спричиняють великі втрати цього мінералу, споживання малини.