Ви знаєте пангу та тилапію? Це дві риби, що широко використовуються в шкільних їдальнях. Ми пояснюємо, звідки вони беруться та які їх харчові властивості.

Риба є чудовим джерелом тваринного білка і дуже хорошим способом замінити споживання м’яса. За словами професора з питань харчування Абеля Маріне: «Риба дуже поживна, корисна для здоров’я і має велику гастрономічну цінність. Він містить білки з високою біологічною цінністю, які є більш засвоюваними, ніж м’ясні; жири, особливо блакитна риба, багата ненасиченими жирними кислотами, які надають корисні для серця ефекти - особливо омега-3; вітаміни групи B - особливо, B12 -, і жирна риба, крім того, D і A, і такі мінерали, як калій, кальцій, фосфор, залізо - менше, ніж м'ясо -, цинк і йод ".

Що таке панга? Що таке нільська тилапія? Ми часто зустрічаємо ці імена написаними шкільні меню, і вони дивують, тому що це рідкісна риба у торговця рибою. Нещодавно читачі порталу попросили нас дослідити безпеку харчових продуктів цих двох загадкових риб. І ми так зробили.

Каталонське агентство з безпеки харчових продуктів (ACSA) гарантує, що обидва Меконгський сом або панга (Пангасіус Гіпофтальм), наприклад тилапія (Oreochromis niloticus) є частиною списку "комерційних назв видів рибного господарства та аквакультури, що допускаються в Іспанії".

Тим не менш, той самий ACSA уточнює, що сом Меконг, який споживається в нашій країні, походить з Азії, головним чином з В'єтнам, в той час як тилапія походить з Китай. І щоб обидва могли в’їхати на нашу територію, вони мають спочатку відповідати деяким вимогам, зокрема, «видачі медичного сертифіката». Або "контроль важких металів, забруднюючих речовин, залишків пестицидів та ветеринарних препаратів". І як тільки вимоги будуть дотримані, їм все одно доведеться зробити ще один крок далі: уповноважений офіційний ветеринар оглядає їх у пунктах прикордонного контролю (BIP), де риба піддається санітарному контролю. ACSA пояснює, яким є цей іспит: «Документальне, ідентичне, а іноді і фізичне, відповідно до положень Директиви 97/78/CCE. Якщо під час контролю виявляється партія, яка не відповідає законодавству Співтовариства щодо кормів для тварин та харчових продуктів, вона знищується або повертається ”.

загадкові

Незважаючи на ці пояснення, як ACSA, так і Міністерство охорони здоров'я та споживання знають, що забруднення меконзького сома часто обговорюється. Тому дві організації посилили аналіз, "А наявність небезпеки, яка становить ризик для здоров’я, не виявлена" ні для дорослих, ні для вразливих груп, таких як діти. У 2010 році аналізи були проведені знову, і "аналізовані зразки представили результати мікробіологічних та важких металів відповідно до чинного законодавства".

Зі свого боку, професор кафедри харчування в Університеті Барселони Абель Маріне пояснює, що New Economics Foundation and the Ocean 2012, організація, яка бореться за модифікацію європейської рибної політики, показала, що «населення штату закінчилося б риби на початку травня 2010 року, якщо вона постачала лише те, що отримано у водах Співтовариства, оскільки Європа вносить лише третину споживаної риби ». З цієї причини "розвинені країни, у яких дефіцит вилову риби, виїжджають на риболовлю по всьому світу і за допомогою потужних технологій використовують ресурси бідних країн, які позбавлені риби найвищої якості".

"Це не може продовжуватися, якщо ми не хочемо повністю виснажувати рибні ресурси", - говорить професор. Рішення? “Риба, що вирощується на фермах, чиє виробництво має зростати, якщо ми хочемо, щоб воно було достатнім для всіх у сталому житті. Крім того, добре культивована, вона має таку ж харчову цінність, як дика риба », - робить висновок Маріне. Однак інші фахівці, такі як доктор Хорхе Перес-Кальво, стверджують, що годування вирощеної риби не є найбільш доцільним, і що це має прямі наслідки для нашого здоров'я.

Слід також сказати, що такі організації, як Повільна їжа вони роблять ставку на споживання близькість товарів з екологічної причини. Якщо біля вашого будинку ловлять білу рибу, чому ви збираєтесь шукати ту, яка обійшла півсвіту, перш ніж дістатися до вашої тарілки?