Підошва має білу і м’яку м’якоть, що робить її високо цінуваною рибою серед споживачів. У цьому рецепті ми додаємо його до брокколі та мідій, отримуючи таким чином дуже повний рецепт з поживної точки зору. Вийди багатим!
Харчова інформація
Перше, що ми зробимо, це очистити мідії, тобто видалимо з бороду «бороди» та інкрустації. Тепер помістіть їх у каструлю з бризком води, поставте кришку і поставте на вогонь. Як тільки всі мідії будуть відкриті, зніміть їх з вогню, зніміть м’ясо і залиште.
Для соусу: Подрібніть цибулю і обсмажте їх на сковороді з маслом. Коли цибулю добре запашують, додайте вершки і 100 мл. попередньо процідженого мідійного відвару. Солимо, перчимо і варимо на повільному вогні, поки соус трохи не загусне.
Ми розділимо брокколі на пучки і зваримо її в каструлі з великою кількістю окропу і щіпкою солі до стану "al dente".
З іншого боку, розпарити філе підошви.
Подавайте соус на тарілку і викладіть на нього філе підошви з мідіями та брокколі.
Щоб брокколі виглядала дуже зеленою, перекладіть її в ємність з льодом і водою відразу після приготування.