Брокколі з низьким вмістом калорій - це їжа з високою харчовою щільністю, яка забезпечує антиоксиданти, вітамін С та кальцій

10 жовтня 2020 (00:00 за центральноєвропейським часом)

техніка

У багатьох випадках споживання брокколі зменшується завдяки запаху, який він видає. Також з вами трапляється так, що коли ви готуєте його, аромат фільтрує майже весь будинок, і ви не вважаєте його приємним? За словами дієтолога Nutrition Clinic Ана Нуньєс, це пов’язано із сполуками сірки, що містяться в брокколі: "Якщо ви хочете, щоб цей овоч не видавав занадто багато запаху, ви можете швидко готувати", - радить експерт, повідомляє газета ACB .

Брокколі, або брокколі, - це овоч, найкращий сезон для споживання - з жовтня по лютий, хоча це правда, що ми можемо знайти його протягом року. Це універсальний овоч на кухні, який забезпечує користь для здоров’я: "Це їжа з високою харчовою щільністю та низькою енергетичною щільністю, тому вона багата поживними речовинами і дуже низькою калорією", - пояснює Ана Нуньєс. Це дозволяє бути задоволеним, не вживаючи надмірно калорій. Ось чому брокколі можна включати в будь-яку дієту, особливо при схудненні.

І, які поживні речовини він дає нам, якщо ми готуємо його тим чи іншим способом? «Це джерело клітковини, яка сприятиме здоров’ю нашого кишечника, а також містить важливу кількість деяких вітамінів і мінералів, антиоксидантних сполук, що відіграють дуже важливу роль, характеристику, пов’язану з профілактикою різних видів раку, звичайно, в рамках здорового харчування, оскільки суперпродуктів не існує ", - пояснює дієтолог-дієтолог Ана Коломер.

"Він містить вітамін С у хорошій пропорції (зокрема, 110 мг на 100 грам сировини, хоча при його приготуванні частина цього вітаміну буде втрачена, тому ідеально не переготувати його). Вміст вітаміну С сприяє поліпшенню засвоєння. Це цікаво людям, які дотримуються вегетаріанської або веганської дієти, оскільки залізо рослинного походження засвоюється в меншій мірі, і його рекомендується вживати разом з продуктами, багатими вітаміном С ", - заявляє Ана Нуньєс.

На додаток до фолієвої кислоти, вітаміну А та мінералів, таких як калій, фосфор, магній (сприяє кишковому транзиту) або йод, брокколі є хорошим джерелом кальцію. Це важливий варіант, якщо ви не приймаєте молочні продукти, які є основним джерелом кальцію в раціоні: "Брокколі забезпечує приблизно 50 мг кальцію на 100 грамів їжі, з яких ми поглинаємо близько 26 мг (приблизно 53%), незначна кількість, враховуючи, що ми поглинаємо 32% кальцію в молоці (40 мг на кожні 100 мл) ", пояснює Ана Нуньєс.

Ось деякі кулінарні формули, які дозволяють нам скористатися перевагами включення брокколі в наше щотижневе меню:

На пару. Таким чином ви залишите його al dente, а його текстура буде приємнішою. "Крім того, він буде краще зберігати свої поживні речовини. Зробіть це за 15 хвилин, або якщо ви готуєте його, залиште його лише на три хвилини", - радить Ана Нуньєс.

Ана Коломер, зі свого боку, вважає, що готова на пару формула - найкращий спосіб приготувати її, "оскільки це кулінарний прийом, при якому втрачається менше поживних речовин".

Обсмажене. Експерт Ана Нуньєс пропонує робити це з коричневим рисом, куркою або тофу: "Ви можете заправити його невеликою кількістю соєвого соусу (краще, якщо в ньому мало солі)".

Запечена. Як гарнір до корейки лосося. Ви також можете покласти його в силіконовий футляр з рибою і зробити в мікрохвильовці.

У гамбургері. Це передбачає виготовлення тіста з вареної брокколі та рулетом вівса або бобових. Все подрібніть, додайте сіль і спеції (часниковий порошок, перець, кмин), зробіть форму гамбургера і дайте йому охолонути в холодильнику, щоб отримати консистенцію перед смаженням.

Пюре. з іншими овочами, такими як кабачки або цибуля. Можна також додати горіхи та насіння.

"Ви можете приготувати песто з брокколі як соус до страви з макаронних виробів з цільної пшениці. Щоб приготувати його, приготуйте брокколі і розімніть його з часником, оливковою олією та базиліком, поки не отримаєте типову текстуру традиційного песто (можна поступово додавати олії трохи). Покладіть його на макарони і додайте жменю підсмаженого мигдалю ", - каже дієтолог з Nutrition Clinic.

Інша ідея - це зробити у коржі, попередньо приготований, розім’явши його виделкою і дратуючи в збитому яйці, а потім приготувавши омлет з невеликою кількістю оливкової олії.

Ви повинні увійти, щоб побачити коментарі