Однією з традиційних страв є пасхальна начинка.
Її подавали поодинці або в суботу, або як м’ясну їжу в основні свята.
Його назви можуть дещо відрізнятися в залежності від регіону, але це завжди запечена їжа з основного інгредієнта та інших інгредієнтів.
Начинку можна приготувати різними способами, тому ми підготували 9 рецептів цієї чудової великодньої страви.
Начинка з копченого м’яса
При приготуванні великодніх начинок можна добре експериментувати з сировиною, але класика - це класика. Великодня начинка з копченого м’яса - одна з найкращих.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 5 старших кутів
- 5 яєць
- 1,5 дкл молока
- 350 г копченого м’яса
- мускатний горіх
- 2 більші цибулини
- мазь
- сіль
- петрушка
ПІДХІД
- Наріжте рулетики кубиками і замочіть у молоці.
- Відокремте жовтки від білків.
- Збиваємо сніг з білків.
- Цибулю наріжте невеликими шматочками і обсмажте з копченим м’ясом, на мазі.
- Після охолодження додайте до круасанів, змішайте дрібно нарізану петрушку та сніг.
- Ретельно перемішайте.
- Викладіть у змащену змащену форму і випікайте при 180 ° C близько 30 хвилин.
Відкрийте подібні поради
Рулене філе з печінкою
Одна з улюблених форм, яку може мати класична великодня начинка. Цей варіант ідеально підходить для наповнення курки або іншої птиці. Великодня начинка з печінки - ідеальний гарнір із запахом весни. Якщо ви використовуєте ведмежий часник на додаток до звичайного часнику, ви досягнете ідеальної взаємодії смаків.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 4 старі булочки
- 2 яйця
- 50 г бекону
- 300 г курячої печінки
- жменьку петрушки і жменю ведмежого часнику
- 1 цибулина
- 1 менша морква
- 3 зубчики часнику
- соняшникова олія
- сіль і перець
- мускатний горіх
ПІДХІД
- Видаліть печінку, вени і наріжте шматочками.
- Бекон наріжте кубиками, цибулю дрібно нашаткуйте, а моркву грубо натріть.
- Ми починаємо смажити бекон на олії, через деякий час додаємо цибулю і моркву і смажимо до м’якості.
- Посипте печінку і три чверті булочок кубиками.
- Додайте сіль, перець, мускатний горіх, часник за смаком і дайте печінці відступити.
- Коли все смажиться, ми витягуємо це з вогню.
- Перемішайте петрушку, несіть часник, решту нарізаних булочок та яйця.
- Потім можна запекти суміш за класичним рецептом в духовці або наповнити її куркою.
mojetara.cz
Начинка зі шпинату
Ця начинка підходить тим, хто не надто любить м’ясо і може його пробачити.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 4 яйця, особливо жовтки та білки
- 50 г розм’якшеного вершкового масла + на форму
- сіль
- 1-2 зубчики часнику, пресовані
- 7 твердих булочок або круасанів, нарізаних кубиками
- 200-250 мл молока
- 100 мл вершків для збивання
- 130 г дитячого шпинату, промитий
- 2 великі жмені кропиви, промиті
- пучок свіжого базиліка, вимитий
- хлібні крихти
ПІДХІД
- Розігрійте духовку до 180 ° C.
- Змастіть форму вершковим маслом і посипте сухарями.
- Збризніть хліб у великій мисці молоком та вершками.
- Листя шпинату залийте ситом окропом.
- Злийте і подрібніть і додайте до замоченої випічки.
fresh.iprima.cz
Начинка з кабачків і сиру
ІНГРЕДІЄНТИ
- 400г кабачків
- 100 г твердого сиру
- 1 склянка сухарів
- 1 цибулина
- 3 яйця
- 4 столові ложки олії
- 1 розпушувач
- 2 зубчики часнику
- Петрушка
- сіль і перець
- жир та сухарі для протирання
ПІДХІД
- Очистіть кабачки від шкірки, очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці.
- Наріжте цибулю, натріть сир.
- Все перемішайте і вилийте в змащену і спорожнену тарілку.
- Випікайте близько 30 хвилин. при 160 ° C.
- Відмінно підходить до смаженої птиці та картоплі, або як окрема страва з хлібом та огірком.
femina.cz
м’ясна начинка
М’ясна начинка для справжніх гурманів та любителів м’яса, в ній ви знайдете не тільки копчене м’ясо.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 столова ложка вершкового масла
- панірувальні сухарі за потребою (близько 150 г)
- 1 подрібнена цибулина
- 300 г свинячої лопатки
- 300 г курки
- олія для смаження
- 300 г копченої шийки
- сіль і перець
- 3 столові ложки подрібненої петрушки
- 1 столова ложка подрібненого чебрецю
- 5 скибочок тосту кубиками
- 200 мл молока
- 3 яйця
- мелений свіжий перець
ПІДХІД
- Змастіть форму вершковим маслом і посипте сухарями.
- Свинину, курку та копчене м’ясо ріжемо кубиками.
- На сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю в склі.
- Додайте обидва види м’яса і смажте деякий час разом з цибулею.
- Потім додайте в сковороду копчене м’ясо.
- Все перемішайте, злегка посоліть і приправте і знову засмажте.
- Дайте хлібу злегка висохнути в духовці.
- Змішайте охолоджене м’ясо в мисці з хлібом.
- Додайте до суміші м’яса та хліба молоко, яйця, подрібнену зелень, частину панірувальних сухарів, щіпку нового перцю і при необхідності приправте сіллю та перцем.
- Змішайте і, якщо потрібно, загустіть сухарями.
- Розігрійте духовку до 180 ° C.
- Наповніть форму сумішшю для начинки і випікайте до золотистого кольору близько 45 хвилин.
- Дайте начинці охолонути, а потім перекиньте її і наріжте скибочками.
jenprozeny.cz
Якщо ви не вибрали з наведених рецептів, ви можете також спробувати начинки з інших інгредієнтів, наприклад Гриби, овочі, кропива або картопля.
Курка з начинкою
ІНГРЕДІЄНТИ
- ціла курка
- перець, сіль
- вершкового масла
- 2 яйця
- молоко
- 6 рогів
- Петрушка або цибуля-лук
- мускатний горіх
ПІДХІД
- Наріжте рулетики кубиками і дайте їм просочитися молоком.
- Тим часом змішайте масло з невеликою кількістю солі, перцю та жовтком.
- З білків робимо густий сніг.
- Злегка вичавлені булочки та яєчні білки змішати з пресованим вершковим маслом.
Варіант А: заповнення всередину
- Перед заповненням очистіть курку і наповніть черевну ямку начинкою.
- Частина начинки також може бути розміщена під шкірою на стегнах і грудях. Ми можемо легко звільнити шкіру від м’яса заздалегідь, щоб було достатньо місця для начинки.
- Після заповнення черевної відкриття зшити або закрити зубочистками і кістки ноги ми прив’яжемо .
В якості гарніру ми обираємо картопляне пюре.
Варіант Б: начинка
- Начиняючи зовнішню частину м’яса, ми заздалегідь смажимо порційну курку, принаймні частково обвалену або скибочки курки.
- Начинку наповнюємо окремими скибочками або повністю покриваємо м’ясо на сковороді. Ми готуємо начинку подібно до начинки, але в цьому випадку це може бути більша кількість.
Найбільш підходящими насадками є приготовлений картопля .
Смажений кролик з начинкою
Кролика з начинкою можна запікати порційно і покривати начинкою. Звичайно, можна також спекти начинку окремо на кролику, а потім подавати її окремими порціями до кролячої порції. Третій варіант - заповнити черевну порожнину, як курка.
ІНГРЕДІЄНТИ
- цілий кролик
- 8 кутів
- півсклянки молока
- сіль, перець
- цибуля цибуля
- 1 чайна ложка каррі
- лігурійський (свіжий)
- 4 столові ложки гірчиці повножирної
- 100 г вершкового масла
- 5 яєць
- 5 зубчиків часнику
- 1/2 літра відвару
ПІДХІД
- Змішайте часник і змішайте з гірчицею.
- Посоліть і приправте кролика, а зверху і зсередини посипте часниковою сумішшю.
- Наріжте рулетики кубиками і замочіть у молоці.
- Змішайте масло з сіллю, зеленню, спеціями та жовтками.
- Змішайте злегка підсушені булочки та яєчні білки до масла.
- Наповніть кролика начинкою, з’єднайте паличкою шкіру на черевній частині.
- Покладіть у форму для запікання, залийте бульйоном і випікайте при температурі 180 ° C півтори години до золотистого кольору.
- Під час випікання влити сік.
І овочевий, і фруктовий гарнір добре поєднується з м’ясом кролика. Вибираємо гарнір з картоплі.
Запечена риба з начинкою
Рибу можна наповнити начинкою, якщо у нас є гарний цілий шматок, який ми можемо наповнити в черевну порожнину. Таким чином ми можемо наповнити коропа, лосося, форель або іншу подібну рибу.
Через кубики риби іноді краще спекти начинку окремо і подати її як додатковий гарнір, або накрити рибне філе начинкою.
ІНГРЕДІЄНТИ
- риба на ваш вибір/4 порції філе
- 6 рогів
- 4 яйця
- 60 г вершкового масла
- кухоль подрібненого лігурію
- сіль, перець
- півсклянки молока
- 2 столові ложки звичайного борошна
- 2 столові ложки олії
ПІДХІД
- Наріжте рулетики кубиками і дайте їм просочитися молоком.
- Тим часом змішайте масло з невеликою кількістю солі, перцю та жовтком.
- З білків робимо густий сніг.
- Злегка віджаті булочки, подрібнену лігурію та яєчні білки розмішати у віджатому маслі.
- Посоліть філе, приправте, припудріть борошном, викладіть на деко, змащене маслом, і полийте поверхню невеликою кількістю олії.
- Накрийте рибу начинкою.
- Випікайте 35 хвилин при 175 ° C.
Найбільш підходящими гарнірами з фаршированою рибою є варена або смажена картопля з квасолею або, наприклад, тушкована кукурудза.
Смажена свинина з начинкою
В основному ми можемо використовувати свинину з стегна, відбивні, можливо, також з плеча, яку печемо окремо скибочками. Потім ми додамо до них начинку. Під начинку ми можемо змастити скибочки трохи пікантніше гірчицею або кетчупом.
Вищі скибочки м’яса можна нарізати, а начинку наповнити кишенями.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 4 високі свинячі відбивні
- 2 столові ложки подрібненої раски
- 2 зубчики часнику
- 6 рогів
- 4 яйця
- 60 г вершкового масла
- кухоль подрібненої кропиви
- сіль, перець
- півсклянки молока
- 1/2 кабачка
- 2 столові ложки олії
- 1/2 літра відвару
ПІДХІД
- Наріжте рулетики кубиками і дайте їм просочитися молоком.
- Тим часом змішайте масло з невеликою кількістю солі, часником, перцем та жовтком.
- З білків робимо густий сніг.
- Злегка віджаті булочки, подрібнену кропиву, дрібно нарізані кабачки та яєчні білки змішати з віджатим маслом.
- Розріжте відбивні горизонтально, щоб створити кишені.
- М’ясо посолити, заправити, посипати расою і викласти на деко.
- Затискаємо начинку в кишені, якщо вона залишається, також накриваємо нею м’ясо.
- Підпорядковуємо відвар.
- Випікайте близько 55 хвилин при 180 ° C. Часом поливайте сік - випікайте.
Як гарнір легший овочевий гарнір - свіжі помідори, огірковий салат або зелена квасоля - чудово поєднується зі свининою зі смаженою начинкою. Для голодних приготуйте кілька картоплин з цибулею.
Основними інгредієнтами начинки сьогодні є круасани, але їх можна замінити манною крупою на молоці, як це було раніше, або вареною нарізаною кубиками картоплею.
Яке заповнення набрало для вас найбільше балів? З кропивою, з лігурією чи без зеленого? Покажіться в коментарях!
А як щодо чогось солодкого на Великдень? Діти люблять великодні скорочення.