Зміст статті

  • Як зробити паштет з курячої печінки
  • Як підготувати курячу печінку до варіння
  • Рецепт домашнього курячого паштету
  • Класичний
  • Юлія Висоцька
  • У повільній плиті
  • З грибами
  • З вершками
  • Дієтичні
  • Печінковий паштет і куряча грудка
  • Куряча печінка та сирний паштет
  • Як зробити паштет з курячої печінки в домашніх умовах - секрети приготування

У найпростішому варіанті макарони в домашніх умовах готують з курячої печінки, але існує безліч рецептів. Цибуля, морква, приправи та масло можуть бути додані інгредієнти, але сир та гриби часто використовуються для різноманітності. У підготовці цих та інших варіантів вам допоможуть рецепти з фотографією нижче.

Як зробити паштет з курячої печінки

Така закуска ідеально підходить для святкового столу, а також для звичайного пікніка. У будь-якому рецепті для його приготування є ароматні трави та спеції. З ними ви можете сміливо експериментувати і отримувати найрізноманітніші види макаронних виробів вдома. Вироби також використовуються не тільки в класичному поєднанні. Як приготувати паштет з курячої печінки в домашніх умовах? Основний інгредієнт необхідно відварити або тушкувати, після чого залишається пройти через м’ясорубку разом з олією та овочами.

Як підготувати курячу печінку до варіння

Перший крок - приготування необхідних страв. Вдома вам знадобиться сковорода або каструля, залежно від того, тушкується печінка або вариться. Далі вам знадобиться дошка, щоб вирізати субпродукти, і блендер або м’ясорубка для подрібнення. Врешті-решт, вам знадобиться ємність для зберігання закусок. Перед приготуванням саму печінку необхідно правильно обробити: її потрібно промити, очистити від плівок, а потім нарізати на невеликі шматочки. Якщо печінка була замороженою, тоді її краще розморозити на нижній полиці холодильника.

паштет

Рецепт домашнього курячого паштету

Важливим нюансом приготування смачних макаронних виробів в домашніх умовах є якість печінки: вона повинна мати гладку і блискучу поверхню. Якщо відтінок жовтий, то продукт пройшов кілька циклів заморожування. Також на поверхні не повинно бути зелених плям, оскільки це означає, що під час різання курки було зачеплено жовчний міхур, і в результаті печінка буде гірчити на смак. Якщо ви впевнені в якості побічного продукту, можете сміливо переходити до приготування макаронних виробів в домашніх умовах, в чому вам допоможуть рецепти з фотографією нижче.

Класичний

Одним з найпростіших рецептів, що вимагає стандартного переліку інгредієнтів для такої страви, є класичний паштет з курячої печінки. У домашніх умовах його готують на основі моркви, цибулі та спецій. Щоб зробити смак більш ніжним, до цього списку додано вершкове масло. Спеції та приємний аромат страви надають лавровий лист з чорним перцем та приправами.

  • вершкове масло - 50 г;
  • куряча печінка - 0,5 кг;
  • лавровий лист - 2 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • вода - 1 склянка;
  • рослинне масло - трохи для смаження;
  • сіль з перцем - на ваш смак;
  • цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть моркву з цибулею. Наріжте перший овоч кружечками, а другий півкільцями.
  2. Промийте печінку під проточною водою. Наріжте його невеликими шматочками.
  3. Розігрійте на сковороді рослинне масло, потім обсмажте спочатку цибулю до золотистої скоринки, а потім додайте моркву з печінкою.
  4. Потім у продукти додайте воду, додайте лаврушку, сіль. Варити на повільному вогні півгодини під кришкою.
  5. Потім 10 хвилин відкривати посуд, поки вся рідина не випарується.
  6. Переклавши весь вміст каструлі на дно глибокої миски, додайте пом’якшене масло на водяній бані.
  7. За допомогою блендера зробіть консистенцію кляру, наприклад картопляного пюре.

Юлія Висоцька

Майже всі рецепти Юлії Висоцької просторі для уяви. У своїх стравах вона використовує дуже цікаві поєднання інгредієнтів. Куряча паста Юлії Висоцької також має оригінальний смак завдяки вживанню певних продуктів, таких як коньяк та приправи у вигляді мускатного горіха та морської солі. Якщо вас цікавлять такі макарони, готуйте їх вдома за рецептом з фотографії нижче.

  • цибуля очищена - 2 штуки;
  • морква - 2 штуки середнього розміру;
  • чебрець свіжий - пара гілочок;
  • вершкове масло - 250 г;
  • кріп і петрушка - по 1 гілочці;
  • куряча печінка - 1 кг;
  • коньяк - 2-3 столові ложки;
  • морська сіль, суміш меленого перцю, мускатний горіх - щіпка;
  • Вершки 30% - 2/3 склянки.

Спосіб приготування:

  1. Розтопіть масло на водяній бані. Змішайте з нею всі подрібнені овочі, крім чебрецю.
  2. Очистіть, промийте, дрібно наріжте цибулю, смажте його 5 хвилин, потім додайте натерту моркву, тушкуйте ще 3-4 хвилини.
  3. Печінку також потрібно промити. Потім його слід розрізати на кілька частин і відправити до овочів, де смажити до готовності. На цьому ж етапі додайте спеції з чебрецем.
  4. Потім вливаємо коньяк, тушкуємо ще трохи до випаровування, потім додаємо вершки, накриваємо кришкою і знімаємо сковороду з вогню.
  5. Готову суміш збити блендером. Якщо потрібно, додайте з сковороди трохи вершкового соусу, але макарони не повинні виходити рідкими.
  6. Візьміть харчову плівку, фольгу або поліетиленовий пакет, покладіть підготовлені макарони і викладіть зверху суміш олії з овочами.
  7. Акуратно накрутіть пасту на рулон, щоб плівка не потрапила.

У повільній плиті

Якщо на вашій кухні є така незамінна допомога, як мультиварка, то паштет з курячої печінки в домашніх умовах приготувати буде ще простіше. Вам просто потрібно правильно завантажити всі інгредієнти в ємність приладу, а потім вибрати певний режим. Далі паштет з курячої печінки в мультиварці готуватиметься самостійно. Підходить для цієї програми: "Тушонка", "Мультиварка" або "Випічка".

  • оливкова олія - ​​1 ст. л.
  • подрібнених фісташок - 1 невелика жменя;
  • куряча печінка - 0,5 кг;
  • морква - 1 шт .;
  • вершкове масло - 70 г;
  • мускатний горіх - 0,25 ч. ложки;
  • цибуля - 1 шт .;
  • сіль - невелика щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть і промийте цибулю морквою. Перший овоч знову наріжте півкільцем, а другий обробіть на дрібній тертці.
  2. На дно ємності мультиварки налийте олію, покладіть цибулю з морквою. Смажте їх протягом чверті години, використовуючи програму «Тушонка».
  3. Потім додайте до них промиті скибочки печінки, додайте приправи з сіллю, тушкуйте близько 10 хвилин.
  4. Потім дайте тісту охолонути, а потім подрібніть за допомогою блендера. На цьому ж етапі додайте 1 столову ложку. л вершкового масла, знову розім'яти.
  5. Тісто потрібно розкачати за формами, залишилося залити його залишками розтопленого масла в мікрохвильовці.
  6. Зверху посипте фісташками. На пару годин відправте на полицю холодильника, одночасно накривши її харчовою плівкою.

З грибами

Щоб приготувати курячий паштет вдома з грибами, варто взяти лісові: коричневі боровики, лисички або гриби як останні - це зробить закуску більш смачною. Якщо лісових грибів немає, тоді гриби будуть працювати. Його аромат не такий насичений і яскравий, але паста буде не менш смачною і соковитою. Виберіть будь-який гриб і приготуйте вдома закуску за рецептом нижче.

  • вершкове масло - 120 г;
  • сметана - 3 ст. л.
  • гірчиця домашня - 1 ч. ложка;
  • куряча печінка - 0,3 кг;
  • чорний перець - 3-4 горошини;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • сіль, спеції на ваш смак;
  • гриби - 0,3 кг;
  • цибуля - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Промийте печінку, подрібніть хаотично, потім відваріть до готовності, додавши в бульйон петрушку, спеції та горошок перцю.
  2. Промийте гриби, доведіть до кипіння, використовуючи іншу каструлю, а потім злийте воду.
  3. Помістіть половину вершкового масла на сковороду, розігрійте його і обсмажте подрібнену цибулю. Коли він стане прозорим, додайте гриби, готуйте їх разом ще пару хвилин.
  4. Приправте спеціями, рештою вершкового масла і сметани.
  5. Все перемішати, скласти в ємності, відправити остигати.

З вершками

Така закуска набагато ніжніша, якщо використовувати рецепт вершкового паштету з курячої печінки. Все завдяки поєднанню цих 2 інгредієнтів, рекомендується, щоб основний продукт був тушкованим, а не вареним або смаженим. У першому випадку макарони, приготовані з курячої печінки в домашніх умовах, виявляються грубими, а в другому весь смак залишає її. Коли воно згасне, цього не відбувається, тому аромат страви стає більш насиченим.

  • цибуля - 2 штуки середнього розміру;
  • вершкове масло - 4 ст. л. в аперитиві і 80 г для заливки;
  • куряча печінка - 0,45 кг;
  • мускатний горіх, сіль, запашний перець та будь-які сушені трави на ваш смак;
  • морква - 2 штуки;
  • рослинна олія - ​​2 ст. л.
  • вершки 15% - 150 мл;
  • вода - 50 мл.

Спосіб приготування:

  1. Видаліть плівку з печінки, після чого сам продукт змивається, висушується. Потім нарізати на довільні шматочки довільно.
  2. Очистіть овочі, що залишилися. Наріжте цибулю якомога дрібніше і обробіть моркву терткою.
  3. Процідіть овочі на рослинній олії, а потім залийте їх вершками з водою. Потім тушкуйте, поки вся рідина не випарується.
  4. Зачерпніть печінку в окремій сковороді.
  5. За допомогою блендера обробіть всі інгредієнти до однорідної консистенції.
  6. Потім ще трохи затемніть кляр на сковороді. Потім знову перемішайте блендером.
  7. Готову закуску розкладіть по формах, полийте розтопленим вершковим маслом, поставте на полицю холодильника.

Дієтичні

З дієтичними обмеженнями, паштет з курячої печінки варто спробувати. В домашніх умовах його можна приготувати різними способами. В якості додаткових інгредієнтів використовуються овочі, жовтки, сир або гриби. Будь-який із цих рецептів можна вважати дієтичним. Особливо виділяється варіант з овочами, який із усіх перерахованих є найбільш корисним.

  • нежирна олія - ​​50 мл;
  • куряча печінка - 0,5 кг;
  • сіль - невелика щіпка;
  • вода - 100 мл;
  • сушена зелень, мускатний горіх - на ваш смак;
  • суміш білого і чорного перцю, також за смаком;
  • морква - 1 шт .;
  • часник - 2 зубчики;
  • цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. На сковороді з рослинною олією пропустіть подрібнену цибулю з натертою морквою. Через пару хвилин додати до них подрібнений часник, ще трохи потемніти.
  2. Перекладіть овочі в окрему тарілку і зачерпніть печінку, вимиту і нарізану шматочками, на сковороду. Не смажте, а нагрівайте, поки колір не зміниться.
  3. Потім поверніть овочі на сковороду, залийте водою, приправте спеціями, тушкуйте близько 10 хвилин.
  4. Дайте вмісту охолонути, а потім переробіть за допомогою блендера або м’ясорубки.
  5. Готову закуску розподіліть за формами, відправте зберігати в холодильник.

Печінковий паштет і куряча грудка

В одному з оригінальних рецептів пасти з курячої печінки в домашніх умовах також використовується грудка. Поєднання м’яса птиці з субпродуктами робить закуску ще більш апетитною і ситною. Окрім курки, решта інгредієнтів залишаються незмінними, тому проблем з приготуванням не буде. Єдиний мінус курячої печінки та грудної пасти полягає в тому, що вона закінчується занадто швидко - винна в насиченому смаці цієї страви.

  • куряча грудка - 1 шт вагою близько 0,5 кг;
  • борошно - 1,5 ст. л.
  • Прованські трави - за смаком;
  • цибуля - 2 шт .;
  • куряча печінка - 0,3 кг;
  • часник - 2 зубчики;
  • рослинна олія - ​​2 ст. л.
  • сіль також за смаком;
  • вершки - 0,5 л.

Спосіб приготування:

  1. Відокремте філе від грудей, промийте, відваріть з печінкою до готовності.
  2. Очистіть цибулю від шкірки, дрібно наріжте, потім обсмажте на рослинній олії пару хвилин, потім додайте борошно і варіть ще трохи.
  3. Потім постійно помішуйте і поступово додайте вершки, спеції, сіль. Потім трохи занурте соус і додайте подрібнений часник.
  4. За допомогою блендера пюрируйте м’якоть курки з печінкою та соусом.
  5. Готову закуску покладіть у форму, поставте в холодильник на зберігання.

Куряча печінка та сирний паштет

Ще одним простим, але дуже смачним рецептом в домашніх умовах є паста з курячою печінкою і сиром. Додаючи останній інгредієнт, закуска набуває ніжний вершковий смак. Хоча він і не втрачає пікантності, болгарський перець і цибуля не виключаються зі списку продуктів. Сам процес приготування здійснюється практично за тими ж принципами, що і в попередніх рецептах.

  • мелений чорний перець - невелика щіпка;
  • цибуля - 3 штуки;
  • сіль за смаком;
  • сир - 150 г;
  • вершкове масло - 150 г;
  • куряча печінка - 0,5 кг.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю почистити, помити, подрібнити півкільцями.
  2. Також промийте печінку, але наріжте її скибочками.
  3. Відваріть обидва продукти в підсоленій воді до готовності, потім дайте їй текти, відкиньте їх на друшляк.
  4. Після цього пропустіть інгредієнти через м’ясорубку.
  5. Потім до печінкової маси додайте розтоплене вершкове масло і тертий сир.
  6. Посолити, заправити спеціями. Ви можете знову пройти м’ясорубку або скористатися блендером.
  7. Викласти у форму, заморозити в холодильнику.

Як зробити паштет з курячої печінки в домашніх умовах - секрети приготування

Є кілька порад, як зробити паштет з курячої печінки в домашніх умовах ще смачнішим. Щоб продукт не сильно пересихав, можна додати трохи молока або вершків. Коньяк додасть макаронам особливий аромат. Хоча в більшості рецептів закуска цього типу готується вдома за допомогою м’ясорубки, зробити її більш рівномірною можна лише за допомогою блендера. В домашніх умовах макаронам легко надати цікавий смак, який сподобається навіть дитині. Для цього слід додати солоний огірок, копчений бекон або мариновані гриби.