глютену

У нашій країні існує кілька асоціацій, які групують пацієнтів, які страждають на це захворювання, так само Міністерство охорони здоров'я видало Національний стандарт медичної допомоги.

Вже кілька років люди чують розмови про целіакію та продукти, що не містять глютену, комерційні будинки випускають продукти, приготовані без цього білка, деякі ресторани, гастропуби та кафе мають у своєму меню спеціальні страви, але що саме без глютену?

Карла Бренес, дієтолог, зазначила, що глютен - це глікопротеїн, який міститься у часто вживаних злакових культурах, таких як пшениця, ячмінь, жито, овес, він відповідає за надання пружності борошна при контакті з водою.

Бренес зауважив, що необхідно робити різницю між алергією та непереносимістю або целіакією, коли у людини алергія, у неї є такі фізичні симптоми, як висип.

"Непереносимість є аутоімунною реакцією організму, але вона відображається на рівні травлення, оскільки кишечник уражений і не може засвоювати поживні речовини", - додав він. - Діагностувати непереносимість або алергію дуже важко, оскільки лікарям потрібні кілька досліджень, деякі з них біопсія на рівні кишечника, але у випадку алергії відповідь негайна.

За даними Міністерства охорони здоров’я, симптоми захворювання різняться залежно від віку, найпоширенішими є діарея, біль у животі, здуття живота (подібно коліту), запор.

Кроки, яких слід дотримуватися

Як тільки у пацієнта діагностується непереносимість, їм доводиться вилучати зі свого раціону всі ті продукти, які містять білок.

Maricel Cruz de Consultas Nutrition пояснила, що серед іншого слід їсти м’ясо, рибу, яйця, молоко, безглютенові пластівці (рис, кукурудза, бульби), бобові, фрукти, овочі, овочі, їстівні жири та цукор.

«Виключіть промислові продукти, такі як крупи, борошно, білки, рослинні білки, солод, дріжджі, крохмаль, модифікований крохмаль, крохмаль, крохмаль, клітковину, загусники та манну крупу. Вівсянка не шкідлива для людей, хворих на целіакію, але багато продуктів, виготовлених на вівсі, можуть бути забруднені слідами борошна з інших круп із клейковиною, тому рекомендується уникати їх прийому ", заявив Крус.

Як зазначав Бренес, освіта має важливе значення з цього питання, оскільки будь-яка їжа, яку ви купуєте в супермаркеті, може мати найменшу частинку глютену, тому необхідно читати етикетки.

Те ж саме трапляється, якщо ви заходите в ресторан, важливо ретельно переглянути інгредієнти страви, оскільки в деяких місцях в меню є спеціальні страви.

Також вдома ви повинні дотримуватися деяких правил, наприклад, уникати дотику до їжі борошняними руками, користуватися різним посудом, зберігати продукти без глютену окремо, маркувати їх і, якщо це можливо, зберігати в скляній тарі і накривати.

Кілька комерційних будинків випускають різні продукти для цього населення, і оскільки їх можна споживати безкоштовно, деякі люди купують їх, думаючи, що вони більш поживні або легкі, Бренес рішуче заявив, що вони приносять користь лише целіакії, яка не страждає алергією або нетерпимістю. не мати більших змін у своєму тілі.