Якщо ми хочемо підсолодити десерт здоровим способом, ми можемо вдатися до фініків, але будьте обережні! не всі способи його включення варті.

Пов’язані новини

В останні роки цукор став найбільшим ворогом тих, хто хоче харчуватися здоровою їжею. Ми клали пакетики та грудочки на бік, але з жахом ми помітили, що цих заходів недостатньо: цукор є основним інгредієнтом незліченних ультрапродуктів, загальних для нашого раціону.

фініків

Тепер ми знаємо, що більшість порошків какао - це майже весь цукор, і в нарізаному хлібі він також є і навіть те, що легкі продукти теж не зберігаються. У цьому сенсі сторінка sinazucar.org є однією з головних відповідальних за це усвідомлення, набуте кілька років тому.

Цей веб-сайт прославився в соціальних мережах, надавши фотографії продуктів разом із кількістю цукру, який вони містять, утворюючи колонку грудочок. Тим не менше, його добре ім’я тимчасово заплямовано за допис, який він додав минулих вихідних. Багатьом його послідовникам не сподобалось, що він рекламував какао та лісовий горіх типу Nocilla без цукру.

Це фото суперечки.

Багато людей або критикували його за спонсоровану посаду.

На фотографії представлені інгредієнти продукту, хоча кубики цукру, що містяться у фруктах, не додаються, що породило багато плутанини. pic.twitter.com/CpAVJ4kW8l

- sinAzucar.org (@SinAzucarOrg) 4 липня 2020 р

Чому? Ну, тому що концепція без цукру в цьому випадку має свою хитрість. Хоча це правда, що класичний білий цукор не використовується, основний інгредієнт цього продукту - подрібнені фініки. Цей природно сушений плід дуже енергійний і містить високий відсоток цукру: за даними Іспанського фонду харчування (FEN), 100 грамів містять 314 кілокалорій і 71% вуглеводів.

Фрукти та їх цукор

Фініка додає солодощі крему, оскільки в ньому містяться природні цукри вони не створюють проблем зі здоров’ям, якщо ми їмо цілі фрукти. Фініки, крім великої кількості цукру, мають хороший вміст клітковини, що зменшує їх глікемічний індекс. Тобто глюкоза, яку вони містять, потрапляє в наш кровотік повільніше завдяки їй. Сумніви починаються, коли фініки їдять подрібненими у вигляді пюре.

Кілька років тому ми засунули руки в голову, коли з’ясували, що, харчуючись апельсинами здорово і рекомендується, нам слід уникати соків. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) розмежувала два типи цукру: безкоштовно —Якими є ті, що додаються до товару— і власне —Які природно містяться у цілих фруктах та овочах—.

Соки, такі як мед або сиропи, хоча вони мають природний цукор, вони вважаються безкоштовними, оскільки поводяться як такі. Обробивши фрукти, щоб зробити цю рідину, клітковина була усунена, а цукри стали простішими. Іншими словами, ваш глікемічний індекс зріс у геометричній прогресії. Ця сама логіка застосовується до какао, фундука та фініків Paleobull, рекламованих sinazucar.org.

Інакше кажучи, багато користувачів критикували, що цукор у подрібнених фініках не враховувався тому що, за цією логікою, це було б так само шкідливо, як цукор у грудках. У будь-якому випадку, не все так просто, і відповідь, беручи до уваги медичні публікації, що існують з цього приводу, не є простою.

Заплутане речення

За словами Джемми дель Каньо, експерта з питань безпечності харчових продуктів, ВООЗ не включає пюре або пасти з цього фрукта до категорії вільних цукрів і, отже, не є здоровими. Однак, Науково-консультативний комітет з питань харчування Великобританії це робить. Інакше кажучи, одна установа вважає їх шкідливим цукром, а інша - нешкідливим і, отже, виникли сумніви.

Якою ви хочете відповісти? ВООЗ каже, що вони не потрапляють до групи вільних цукрів, Науково-консультативний комітет з питань харчування стверджує, що вони це роблять.
Кращий. Фрукти. Я нічого не виявляю.

- Gemma del Caño (@farmagemma) 3 липня 2020 р

У будь-якому випадку, є певні дані, які викликають менше суперечок і які дозволяють нам знати, який тип їжі є цей крем під назвою Амброзія. Перший з них полягає в тому, що, хоча немає єдиної думки щодо того, чи є цукор у фінічному пюре безкоштовним чи власним, "Найкраще [це їсти] фрукти", як пояснює та підтверджує sinazucar.org Дель Каньо:

ВООЗ рекомендує зменшити споживання вільних цукрів, до яких додаються цукри, мед та соки.

Даніель Урсуа, дієтолог-дієтолог, підтверджує ці слова у своєму твіті: "Цукор, тим обробленіший і простіший він, чим швидше він буде засвоюватися і тим сильнішим буде сплеск глюкози, який спричиняє". Глікемічний індекс буде зростати, і, отже, ми не можемо розглядати фінікову пасту як їжу, яка є такою ж здоровою, як і самі фрукти.

Цукор, чим він обробляється і простіший. Чим швидше він буде засвоєний і тим сильнішим буде сплеск глюкози. Це одне. З іншого боку, фініка містить більше поживних речовин, ніж цукор. (+)

- Daniel_Nutricionista (@Nutri_Daniel) 3 липня 2020 р

Торт, приготовлений з фініками, - це все-таки торт. Щось їсти якомога менше. Але це не означає, що вживання фініку - це те саме, що столова ложка цукру. Сподіваюся, я пояснив себе. Тут дещо складно пояснити.

- Daniel_Nutricionista (@Nutri_Daniel) 3 липня 2020 р

Інший аспект полягає в тому, що це їжа зі значною кількістю цукрів. Якщо поглянути на його маркування, ми спостерігаємо, що 27,21% цього крему - це поживна речовина. Крім того, 100 грамів цього продукту представляють трохи більше 500 кілокалорій. Тобто це дуже калорійний продукт, який ми не повинні вживати регулярно. Крім того, Ursúa розглядає цей продукт як приємний для смаку, який має багато смаку, а отже, його споживання спричиняє зменшення сприйняття смаку здорової їжі.

Основна проблема, яку оцінили користувачі та дієтологи в цій публікації, полягає в тому, що, якщо порівнювати із звичайним какао-горіхом, який має надлишок цукру, він здається здоровим. Незважаючи на те, що фініки містять не тільки цукор, але і сприятливі поживні речовини, такі як клітковина, калій, магній і ніацин, цей крем є їжею, якої слід уникати.