Хто б не знав типового весняного вакууму: можливо, жодного разу в році не існує такого розриву між пропозицією овочів та збільшеним попитом. Наше тіло вже з нетерпінням чекає молодих, весняних рослин та різноманітності після зими квашеної капусти, цвітної капусти та солінь, але ринок поки не пропонує стільки свіжих вітчизняних товарів, скільки відповідало б потребам.

В ідеалі подорож гороху від горохового поля до морозильної камери займає 90 хвилин, а заморожування майже повністю зупиняє втрату вітамінів. На щастя, свіжі овочі не повинні довго цього чекати: молоду ріпу, горох, моркву та шпинат часто можна отримати в квітні, не в останню чергу в травні.

харчування

ВІТАМІН С - ЕНЕРГЕТИЧНИЙ КАНДИДАТ

Ні в якому разі не слід відмовлятися від овочів, тобто "весняних пробуджень", їсти їх якомога більше, у будь-якій формі! Продукти, багаті вітаміном С, можуть дати новий поштовх тим, хто страждає від весняної втоми. Спаржа та картопля Ці рослини також займають перше місце у профілактиці захворювань.

З ОВОЧАМИ ПРОТИ РАКУ

Звіт про міжнародні дослідження раку за 1998 рік дає чіткі докази важливості споживання фруктів та овочів у профілактиці раку. І нещодавні дослідження в Італії та інших країнах підтверджують це твердження: споживання овочів зменшує ризик багатьох видів раку. Окрім вітамінів, за їх захисний ефект відповідає значна кількість біоактивних речовин. Біоактивні речовини не є поживними речовинами. Сюди входять, але не обмежуючись ними, природні ароматизатори, природні барвники та рослинні ферменти. Флавоноїди та каротиноїди також належать до групи біоактивних речовин, надаючи рослинам зелений та червоний кольори. І останнє, але не менш важливе: нам потрібно переконатися, що ми їмо різнокольорові овочі.

Роль овочів у нашому раціоні також значною мірою залежить від культури кожної країни. Хоча в більшості середземноморських країн ми можемо знайти багато овочевих страв, у багатьох традиційних угорських ресторанах ми навряд чи знайдемо меню, в якому м’ясо не домінує.

КОКТЕЙЛ ПОПЕЙ

Якщо нам пощастить, після цього коктейлю ми почуватимемося моряком Попаєм, тож у нас буде багато енергії.

Інгредієнти: жменька петрушки, Vt кг свіжої моркви, жменька свіжого шпинату

Приготування: спочатку вичавіть сік петрушки! Візьміть його за руку, покладіть у соковижималку і засуньте в машину, використовуючи моркву! Подібним чином поступайте з листям шпинату, а потім вичавіть залишок морквяного соку. Якщо чистий овочевий сік буде на смак занадто сильним, інтенсивним, ми також можемо поєднувати його з деяким яблучним соком.

НАЙКРАЩЕ СИРОВИНА!

Одним з найпопулярніших способів споживання ніжних овочів є подрібнення овочів за смаком і подача з деякою заправкою. Знаменитий італійський кухар Антоніо Карлуччо пропонує гострий гострий соус з подрібнених анчоусів - ринглі -, часнику та розтопленого вершкового масла. Якщо ми хочемо подбати про свою фігуру, давайте пригощати нею соус! Ще один спосіб їсти сирі овочі - пити овочевий сік. Ось кілька корисних порад, про які слід пам’ятати:

  • Пийте якомога більше свіжовичавлених овочевих і фруктових соків, розведених негазованою водою!
  • Спробуємо також звернути увагу на різноманітність овочів та фруктів!
  • Намагайтеся робити зелені соки лише для слабкої "інтенсивності"! Не більше чверті соку складайте з петрушкою, капустою, пирісом або шпинатом!
  • Перемішайте зелені овочі з яблуками та морквою!
  • Людям з чутливим шлунком або схильним до здуття живота спочатку не слід змішувати овочеві та фруктові соки! Виняток становлять яблука та морква, сік яких можна змішувати з усілякими іншими соками.
  • Вживайте сік якомога швидше! Якщо це неможливо, зберігайте у герметичній пляшці в холодильнику або термосі, але лише до 12 годин.!

ПОРАДА: кожен, хто хоче позбутися токсинів, що накопичилися в їх організмі, може навіть пройти курс голодування після консультації з лікарем. Для стійкого ефекту рекомендується починати лікування під час спадання місяця.

Можливо, варто навіть пояснити, чи не доцільніше їсти овочі та фрукти цілими через клітковину. Експерти з цього питання кажуть, що потрібні обидві форми. Перевага соків полягає в тому, що поживні речовини, що знаходяться у легкозасвоюваній, концентрованій формі, засвоюються швидше, тим самим швидше забезпечуючи організм енергією, а водорозчинні волокна знижують рівень холестерину. Тому виробляйте за допомогою рубанка для овочів та соковижималки!