Кількість калорій - це найосновніші дані вправ. Тут також є всі скриньки муслісу. Однак останні дослідження показують, що ці цінності не обов'язково охоплюють все, що нам потрібно знати. За словами Ріка Меттеса, професора експериментальних досліджень з Університету Пердью в США, калорії - це не просто калорії. Це означає більше з простими цифрами.
Девід Баер, співробітник Міністерства сільського господарства США, сказав, що калорії - це одиниця тепла, концепція, вироблена в 1824 році французьким вченим XIX століття Ніколасом Клементом. Застосування калорій до так званих продуктів харчування зазвичай показує, скільки тепла потрібно для підвищення температури кілограма води на один градус Цельсія. У 1890-х американський дослідник Уілбур Атватер почав використовувати калорії як одиницю енергії для їжі. Тоді калорії вимірювали і досі за допомогою бомбового калориметра, розробленого в 1790 році французом Антуаном Лавуазьє. Зразок їжі, відібраний із партії, поміщають у пристрій, подібний до плити. Чистий кисень закачується в калориметр і відбирається проба їжі. Термометр вимірює, скільки тепла віддає, і це визначає кількість калорій.
Однак, якщо на коробці для піци записано 800 калорій, це не обов’язково означає, що наше тіло переробить 800 калорій. Не всі вони засвоюються: частина сечі виводиться з організму у вигляді сечі. Частина їжі забезпечує енергію, необхідну для їжі або пиття, наприклад для прилипання. Це називається метаболізованою енергією. Однак встановлення метаболізованої енергії продуктів харчування є складним. Наприклад, лабораторія Баера показала, що кількість калорій, що враховуються незначно, пов’язаних з фісташками, на 5 відсотків більше енергії, яка насправді є в їжі. У мигдалі було виявлено 20 відсотків загонів. Баер стверджує, що цю розбіжність можна пояснити тим, що неперетравлювані жири в стінці клітин діофелів затримують жир.
Деякий час я досліджував, що знаю, що підгрупа продуктів харчування також враховує. Більшість людей думає, що тверда їжа поживніша за рідини, ніж калорії. Дослідники з Університету Пердью в своєму експерименті в American Journal of Clinical Nutrition виявили, що 52 особи випивали рідину зі смаком вишні, яка, як стверджувалося, також залишала рідину в їхніх тілах. Днями вони показали випробовуваним ту саму речовину, але цього разу вони припустили, що додавши хімічну речовину, рідини негайно застигнуть у їх шлунку. Однак насправді вони пили однакові рідини обидва рази, без додавання хімічних речовин.
Учасники, з іншого боку, повідомили, що вони вперше добре жили, але відчували більш високий рівень насичення при споживанні твердого матеріалу з алітолу. Рідини також швидше прогресували в їхніх тілах, оскільки хімія їхніх тіл реагувала на сприйняття, що вони споживають рідину, тож вони поглинають менше калорій.
Фахівці, навпаки, вважають, що споживаються калорії. Наше середовище настільки насичене шкідливою їжею та величезними порціями, що багато людей можуть лише підтримувати свою здорову вагу тіла лише завдяки цій турботі.