У наш час зростає наголос на свідоме харчування - очевидно. Однак поінформованість часто демонструється лише в таблицях калорій, у заголовках жіночих журналів або в популярності сучасних методів харчування.
На відсутність реальної обізнаності свідчить той факт, що надмірна вага та ожиріння стають все більш поширеними навіть серед дітей та підлітків. Однак не лише через проблему ваги було б важливіше приділяти пильну увагу тому, як і що ми їмо. Хвороби, пов’язані з харчуванням, харчова алергія та непереносимість, СРК та ін. Чому все це? Очевидно, важко було б знайти єдину причину такого складного явища. Однак існують зміни як у їжі, так і в нашому способі життя, які мають незаперечний вплив.
Ми вже навіть не знаємо, що саме їмо!
- Все більше і більше штучних речовин - невідомих нашій травній системі - в їжі (консерванти, кондиціонери тощо).
- Вже в сировині є все більше хімікатів та ліків (антибіотики, пестициди).
- Зовнішня рейка - точніше товарність - стала набагато важливішою за якість або вміст поживних речовин (розведення, селекція, генетична модифікація).
- Споживання рафінованого цукру сильно зросло за останні десятиліття!
Змінився не тільки склад нашої їжі, але й наші харчові звички!
- Все частіше нерегулярне харчування, відсутність фіксованого часу на сніданок, обід та вечерю (часто більше немає сніданку, обіду та вечері, ми просто “отримуємо щось на ходу”).
- Зникає не тільки добовий ритм, а й сезонний. Їжа не виготовляється зі свіжих та вирощених місцевим шляхом, інгредієнтів, заморожених та консервованих у всі пори року.
- Багато людей вже не обідають і не обідають за накритим столом, а сидять перед комп’ютером чи телевізором.
- Час і увага, приділяється їжі, скорочується, а якісна їжа замінюється багатьма за рахунок збільшення кількості.
Вплив наших емоцій і роль стресу
- Тривалий або частий стрес впливає на наше травлення. В результаті стресу травлення сповільнюється, щоб ми могли зосередити енергію на вирішенні причини стресу. Однак, якщо цей стан стане постійним, функціонування кишкової системи і навіть імунної системи буде ослаблене.
- Стрес також впливає на наш апетит, більшість людей не хочуть їсти в цьому випадку, "у них горло", а стрес також може викликати відчуття "затягування живота".
- Сум і нездужання, на відміну від стресу, спонукають багатьох їсти. Звичайно, горе - це не голод, а емоції та настрої.
- Чим більше стресу, розчарування, розчарування, смутку у нашому житті, тим більша ймовірність матиме проблеми з харчуванням та травленням. Це ще більше погіршує фізичний та психічний стан, тому коло замикається.
Ми могли б продовжувати довго, але, мабуть, зрозуміло, що свідоме харчування варто інтерпретувати у його складності. Недостатньо звертати увагу лише на якість і калорійність їжі. Мало обізнаності щодо вибору та приготування їжі. Свідомого харчування можна досягти, лише якщо увага, приділена їжі та нам самим - сигналам нашого тіла та душі - є природною частиною повсякденного життя, якщо ми зрозуміємо та врахуємо ці сигнали.