261 калорій на порцію
ПРЕЗЕНТАЦІЯ
Павлова - літній десерт австралійського походження, натхненний російською танцівницею Анною Матвіївною Павловою.
Основа павлова складається з безе, укомплектованого збитими вершками та прикрашеного свіжими фруктами, такими як ягоди, полуниця та ківі.
Складність цього десерту полягає у можливості приготувати золоту безе, хрустку зовні і дуже м’яку всередині, але кінцевий результат, безсумнівно, буде унікальним. Поєднання зі свіжими фруктами, як у нашому варіанті з червоними фруктами, та вершками надає Павлові особливий смак і робить цей торт дуже хорошим та смачним десертом.
ІНГРЕДІЄНТИ
Як підготувати Павлову
Щоб приготувати павлову, почніть з попереднього розігріву духовки (статичної) до 250 °, потім подбайте про безе: візьміть яйця кімнатної температури та розділіть білки жовтків 1. Паличками віночка збивайте білі, поки вони не закріпляться, додаючи сіль 2, потім, не припиняючи збивати, додайте крем зубного каменю 3
і ванільний екстракт 4. В окремій мисці додайте цукор до кукурудзяного крохмалю. 5 і додайте суміш до яєць по одній столовій ложці за раз, поки батоги все ще працюють, і поки всі інгредієнти не змішаться 6 .
Нарешті додайте оцет пару разів 7. Вам потрібно буде отримати вершкову і тверду суміш. 8, який ви збираєтеся розкласти на піддоні для крапель, вистеленому аркушем пергаментного паперу, формуючи досить товстий диск зі злегка піднятими краями 9. На цьому етапі запечіть безе, однак піднесіть термостат духовки до 120 ° і дайте йому варитися приблизно 1 півтори години в статичній духовці.
Через необхідний час вимкніть духовку, трохи відкрийте дверцята і дайте підлозі павлова повністю охолонути, вам потрібно буде отримати золоту безе 10. Помийте фрукти, наріжте полуницю та ківі скибочками 11, а потім збийте вершки 12
поступово додайте цукор 13 і, закінчивши, покладіть його на поверхню безе тильною стороною ложки 14. У цей момент прикрасьте нарізаними фруктами, чорницею та малиною і, нарешті, посипте м’якоттю трьох маракуйї. Ваша павлова готова подавати нарізаною!
зберігання
Зберігайте павлова до пари днів у холодильнику.
Допитливість
Павлова - австралійський десерт, натхненний російською танцівницею Анною Матвіївною Павловою, яка здійснила гастролі в Австралії та Новій Зеландії в 1926 році.
Ганну Павлову вважали найкращою танцівницею того часу, говорили, що "вона не танцює, її випускають у повітря, ніби у неї крила"; звідси особлива легкість цього м’якого десерту на основі безе.
Не зрозуміло, хто був винахідником цього десерту, у біографії танцівниці сказано, що він був створений шеф-кухарем готелю у Веллінгтоні, Нова Зеландія, під час туру 1926 року.
Через кілька років після туру в Новій Зеландії видають рецепт безе і фруктового торта, дуже схожий на Павлову, хоча і називають його по-різному.
Що стосується цього рецепту, новозеландці стверджують, що вони першими винайшли Павлову, і навіть сьогодні існує суперечка між Австралією та Новою Зеландією, оскільки обидва заявляють, що Павлова є національною стравою.