Poc chuc - одна з символічних страв кухні Юкатан, провінції на півдні Мексики.
У цьому регіоні основні інгредієнти кухні дещо відрізняються по відношенню до класичної мексиканської гастрономії. Головними героями є цитрусові - особливо лайм і гіркий апельсин -, місцеві приправи - такі, як ахіот -, фіолетовий цибуля і перець хабанеро.
У цьому регіоні спадщина культури майя дуже сильна. Ми навіть бачимо це в назві цієї страви, "poc chuc", що означає щось на зразок "вугілля смажене".
Рецепт пок чука
Основа Poc Chuc - це смажене м'ясо свинини, яке маринується водою та сіллю, а ще краще - у кислому апельсиновому соку.
Традиційним способом ідеально використовувати вугілля для приготування цієї страви. Це надає багато смаку poc chuc. Однак тим, хто не має такої можливості, ми пояснимо рецепт за найсучаснішими стандартами.