У моді східна кухня. На Заході ми цінуємо його екзотичний смак. Спеції, такі як тандурі масала або індійське каррі, є нашими улюбленими, але ... що їх робить настільки стимулюючим?

Таємничий інгредієнт називається пажитник, також відомий як ху-лу-ба, пажитник, сайнегрейн, грецька конюшина ... і хоча він використовується століттями, до недавнього часу його цінували лише в Азії та на Близькому Сході.

Але чесноти пажитника не обмежуються лише приготуванням їжі. Є балансування суперпродуктів про властивості яких ми розповімо нижче.

Крім того, ми підготували добірку продуктів, торгових марок та форматів, виготовлених із пажитника, щоб полегшити вам знайомство з ним та побачити, який асортимент товарів пропонує ринок. Звичайно, у всій статті ви матимете змогу дізнатися більше про цю їжу, її переваги, властивості та протипоказання, але ось наш вибір продуктів за їх високу якість та розумну ціну.

одкровення

Якщо ви хочете дізнатися більше про цю суперпродукт, не пропустіть цю статтю.

Покажчик змісту

Пажитник: сила смирення

Пажитник (Trigonella foenum graecum) є бобові культури із широкої родини бобових. Його трилопатеві листя яскраво-зелені. Має дрібні, білуваті або жовтуваті квітки, з нерівними пелюстками.

Він виробляє тонкі стручки з численними дрібними, кубічними, світлими насінням з діагональною вирізкою. Його смак дещо гіркий часто порівнюють із сумішшю волоського горіха та паленої карамелі.

Ця трохи більше 50 см бобових культур зазвичай росте біля річок. Це, як правило, залишається непоміченим вашим скромний зовнішній вигляд і тому, що його іноді змішують з іншими культурами.

Тим не менше це потужна рослина: регулює обмін речовин, зміцнює, дає енергію, запобігає хворобам ... Пажитник використовується як листям, так і насінням, хоча останні є найцінніша частина.

Його традиційно вирощують в Індії, Пакистані, Марокко та Лівані. Зараз також у Німеччині та Франції. Дико росте в Греції, Італії та Іспанії, де зазвичай народжується в суміші з пшеницею. В Америці, Аргентині та США вони вже виробляють її для внутрішнього споживання та експорту.

Давній друг людства: пажитник

Від Азії до Європи, від Старого до Нового Світу ця суперпродукт супроводжувала людину з часів цивілізації.

Пажитник родом з Південно-Східної Азії, а звідти він поширився в Середземне море. Деякі археологічні залишки, знайдені в районі Ірану, свідчать про наявність пажитника він використовувався майже 4000 років тому годувати худобу.

Жерці Стародавнього Єгипту використовували його в ладані через його інтенсивний аромат, а також в муміфікації, тому що вважали його антисептик та консервант. Єгиптяни також включали його як інгредієнт хліба та змішували у пластирі для загоєння опіків та для прикраси шкіри.

Римляни використовували насіння пажитника у вині, щоб надати йому пряний смак. Вони називали це foenum graecum ("грецьке сіно") за це міцні рослинні парфуми. У середні віки він був занесений в Європу і до Америки дійшов рукою завойовників.