Мене підняв живіт
Стейк, картопля фрі, вершковий соус: багатьом доводиться платити за задоволення від їжі жирної їжі незабаром спалюванням. Фредерік Йоттен, журналіст, знає деякі хитрощі, які можуть вам допомогти - наприклад, у не охороняються хвилини видаляти жир з локшини паперовим рушником.
Я знав, що те, що я робив таємно на кухні тітки, не пройшло б добре. Але у мене не було вибору. Я був з нею та дядьком у гостях, вона смажила локшину напередодні на обід. Вони тепер жирно блищали на тарілках. Коли тітка принесла перші дві тарілки до їдальні, я хотів скористатися нагодою. Я швидко зірвав паперовий рушник з рулону і гектично витер жир з локшини. Я ненавиджу жирне, бо мені доводиться за це платити, бурчачи і скоро спалюючи. З іншого боку, я не хотів бути грубим і відмовлятися від їжі. Я також був голодний - тому мені це здавалося підходящим засобом для звільнення локшини від її жиру.
"Що ти робиш?" раптом я чую, як тітка розмовляє зі мною. Блін, вона повернулася швидше, ніж я думав. "О, вибачте, але локшина для мене занадто жирна". "О, ця маленька мазь?" Вона похитала головою. - Ти справді дивний.
Я знизав плечима. Біля обіднього столу тітка тікаючи сказала дядькові: «Я застала його, як він натирав смажену локшину паперовими рушниками». Дядько мовчки похитав головою.
Жир повинен піти
"Це не має нічого спільного з вашою їжею", - сказав я. "Мені також подобаються мамині картопляні оладки - але лише після того, як дві хвилини стискати їх між двома кухонними рушниками, щоб витягти з них олію". - Боже мій, - сказала тітка, а потім більше нічого.
Я роблю те саме з вирізом. Що я повинен зробити? Мене підняв живіт. Напевно, ніхто інший не мав такого формуючого впливу на мене.
Тому що, звичайно, я любив картоплю фрі, каррі-ковбасу та соус з шинкою-вершками, стейк та шашлик. Тільки мій шлунок відповів відчуттям переповненості, невдовзі бульканням і печінням. З часом я уникав жирної їжі. Я смакував смажену картоплю в ресторані, але добре пам’ятав, як мені стало погано після останньої порції - і з того часу я замовляю стейк з вареною картоплею.
Тепер моє правило таке: якщо є можливість, їжте все без соусів і нічого смаженого. Ось як я почуваюся дуже добре. Хороший побічний ефект: коли людина відмовляється від жиру, він також не буде товстим.
Ще одним фактором ризику полоскання горла є часник. Коли мама готувала їжу, я довго не міг їсти жодного салату, бо в салатний соус вона поклала кілька зубчиків сирого часнику та сиру цибулю. Тим часом вона відмовилася від цих інгредієнтів під час моїх візитів, але лише на знак протесту. «Це зовсім не на смак, але будь ласка, це те, що ти хотів!», - каже він згодом.
"Мамо, я не винен", - кажу тоді. "Шлунок не дозволяє". У цьому випадку я також хотів би уникати стійкого до зубної пасти циключно-часникового смаку в роті. Коли я замислююся над цим, у мене на серці стає трохи тепло - пам’ять дитини про недільний день із настільними іграми та власним часниковим подихом. Але багато хто залишається найкращим гарним спогадом.
Фактори ризику булькання та печії
Які продукти спричиняють булькання і печіння незабаром і чому? Гастроентеролог Томас Фрілінг пояснює, як зміна дієти може запобігти полоскання горла і щось гірше. Фрілінг - гастроентеролог, професор та медичний директор лікарні Крефельда. Ось його пояснення.
Як їжа впливає на схильність до кляпів та скорогоріння? Велика кількість їжі, їжа, що містить велику кількість клітковини - і особливо жирна їжа сприяє полосканню горла і печії. Незважаючи на те, що це дуже різні фактори ризику, загальним є те, що вони уповільнюють спорожнення шлунка. Чим довше їжа знаходиться в шлунку, тим більше утворюється газу, який повинен виходити - як полоскання горла. У той же час шлункова кислота може потрапити в стравохід, викликаючи печію.
Жирна їжа. Жирна їжа спричиняє надзвичайно сильне полоскання горла і печіння незабаром. Якщо людина товста, організм реагує дуже розумно. Як тільки перший жир потрапляє зі шлунка в кишечник, це дає сигнал через нервову систему назад до шлунку, щоб уповільнити його рух. Це означає, що жирна дієта довше залишається в шлунку, оскільки кишечнику потрібно більше часу для перетравлення жирів, ніж іншим харчовим інгредієнтам. Таким чином, у людей, які їдять багато жиру, шлунок спорожняється повільніше - і людина більш схильний до булькання і печії.
Клітковина. Хоча в цілому сприймаються як здорові, вони сприяють печії. По-перше, вони важко перетравлюються і довго залишаються в шлунку. По-друге, вони забезпечують вивільнення речовин, які уповільнюють спорожнення шлунка та уповільнюють діяльність м’язів стравоходу. Таким чином, шлункова кислота може потрапляти в стравохід. Однак це не означає, що їсти клітковину нездорово. Але якщо ви страждаєте від печії та полоскання горла, вони можуть бути причиною.
Інші фактори ризику булькання та печії. Це кава, гострі спеції, смажена їжа.
Часник і спирт. І те, і інше може призвести до розкриття тварини між шлунком і стравоходом, що може призвести до збільшення виходу повітря. Але навіть це дуже індивідуально. Є пацієнти, які їдять багато часнику і добре справляються - а інші беруть один міліграм і отримують серйозні проблеми. Невідомо, чому ми реагуємо так по-різному.
Поради пацієнтам. Потрібно вести щоденник. Зліва ви фіксуєте, що ви їли, праворуч, як ви почуваєтесь тоді. Таким чином, можна з’ясувати, яка дієта викликає у пацієнта блювотні відчуття та печію. На цій підставі дієта може змінюватися. Зазвичай допомагає їсти більше менших порцій їжі замість одного великого обіду. Далі, їжте менше клітковини та жиру - словом: їжте здорову середземноморську їжу. Це допомагає багатьом пацієнтам.
Печія дратує і зазвичай не небезпечна. Люди, які займають дуже багато часу або дуже часто, повинні побачити свого лікаря загальної практики. Потім часто проводять гастроскопію, щоб визначити, чи викликає печію рефлюксна хвороба, тобто повернення шлункової кислоти до стравоходу. Це найпоширеніша причина печії, але існують і інші захворювання стравоходу, які викликають такі проблеми.
У гіршому випадку шлункова кислота в стравоході може призвести до запалення слизових оболонок, виразки та утворення рубців. Це спричинить проблеми з ковтанням, попереджувальним сигналом, за допомогою якого обов’язково слід звернутися до лікаря.
Також розвиток "стравоходу Барретта", що означає утворення слизових оболонок у стравоході, викликаний зворотним потоком шлункової кислоти. Це в рідкісних випадках може призвести до раку стравоходу.
Висновок
Якщо у вас проблеми з печією та полосканням горла, слід їсти менше жирної їжі, обмежувати гостру їжу, алкоголь, часник, каву та клітковину. Замість того, щоб з’їсти одну велику їжу, їжте меншими порціями.
Вітаріальний тип
Багато жирів не корисні, вони викликають печію. Дієта повинна грунтуватися на сирих фруктах і овочах. Навіть здорові жири у великих кількостях (наприклад, під час кожного прийому їжі) шкідливі.
* Як Стравохід Барретта - на думку британського хірурга Нормана Руперта Баретта, хвороба, яку він описав у 1957 р., - це метапластична зміна епітелію (оболонки) стравоходу. Це ускладнення рефлюксної хвороби, тобто рефлюксу кислого вмісту шлунку в стравохід. Зміна плоского епітелію на циліндричний епітелій призводить до внутрішнього вкорочення стравоходу.
Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.