Любителі пасти напевно погодяться зі мною, що смак спагетті карбонара просто ніколи і ніде не однаковий.
Спагетті
Карбонара
Для прикраси
Любителі макаронних виробів напевно погодяться зі мною, що смак спагетті карбонара просто ніколи не буває однаковим. Різні інгредієнти в різних пропорціях у різних країнах. Я зізнаюся, що я десь дегустував спагетті-карбонару, але мені найбільше подобалося дивуватися в Англії.
Але як з’явилися ці італійські макарони, які спочатку готували з панчетти, пекорино або пармезану, яєць, свіжомеленого чорного перцю та оливкової олії?
Історія походження спагетті карбонара незрозуміла
Навіть перша згадка про їжу під цією назвою з’являється в 50-х роках минулого століття. Існує багато теорій, але якщо ми подивимось на це з етимологічної точки зору, то в основі слова карбонара лежить вуглець, тобто вугілля.
Існує теорія, що його любили шахтарі або що одним із інгредієнтів є чорно-мелений чорний перець, схожий на вугільну сажу.
Однак мені подобається інша теорія, яка стосується Другої світової війни, коли американські солдати приносили пайки яєць та бекону своїм італійським подругам, які з любов’ю готували карбонару з легкодоступних сушених макаронних виробів.
Хоча кажуть, що ви б марно шукали вершки в традиційній італійській карбонарі, я навіть не уявляю їх без них. Крем додасть їм ніжний вершковий смак, в який ви, безсумнівно, закохаєтесь.
ПІДХІД
У досить великій каструлі (каструлі, в яку вміщуються цілі спагетті - таким чином вона буде готуватися досить рівномірно:-)), ми можемо закип’ятити підсолену воду. Налийте спагетті в окріп - який ми готуємо "аль денте".
Тим часом наріжте бекон невеликими шматочками і обсмажте його на більшій сковороді, а потім додайте подрібнений часник.
У мисці змішайте вершки, яйця, пармезан, сіль і свіжомелений чорний перець
Зварити спарені спагетті і додати до смаженого бекону і часнику, перемішати, щоб обернути макарони і додати суміш, яку ми приготували в мисці. Змішайте і варіть спагетті протягом 3 хвилин і відразу подавайте на тарілку.
Сервірування
Подаємо спагетті в глибокій тарілці, посипаній свіжорубаною петрушкою.