Пекінська капуста - відносно нова тенденція, яка нашим людям все більше подобається. Це правда, що ця нова і зростаюча "любов" побіжно відбиває нас їсти сиру білокачанну капусту і кольрабі ...
Але не все так страшно, як може здатися на перший погляд. Для пекінської капусти (домашня тварина, пекінська капуста або салат) теж вона має свою довгу і багату історію "внутрішнього світу", харчова цінність дуже і дуже приваблива для сучасної людини, яка страждає від авітамінозу та нестачі різних мікроелементів.
Однак "Пекін" має і негативні якості. Однак головним недоліком китайської капусти є те, що її часто вирощують не на грядках, а в промислових теплицях, де хімічний склад "грунту" дещо гірший, ніж у середньому для грунту (майже будь-який набір хімії синтезу занадто обмежений для того, хто виростив у всіх відношеннях цілісний продукт). Але це не означає, що ви завжди можете з'їсти його і всіх.
Загалом, візьмемо все по порядку ...
Інгредієнти пекінської капусти
| Значення | Кількість на 100 грам |
| Калорійність пекінської капусти | 16 кКал |
| Жири | 0,2 грам |
| Білок | 1,2 грама |
| Вода | 94 грами |
| Клітковина | 1,2 грама |
| Вітаміни | A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, H, бета-каротин |
| Мінерали | Калій (238 мг.), Кальцій (77 мг.), Магній (13 мг.) Натрій (9 мг). Фосфор (29 мг), залізо (0,3 мг). |
Пекінська капуста користь і шкода
Як і будь-який окремий рослинний продукт, пекінська капуста здатна на великі «подвиги» в нашому організмі. Китайці, японці та корейці - найсерйозніші шанувальники цієї культури - рекомендують їсти салат з капусти салат із серцево-судинними захворюваннями, виразкою та променевою хворобою, а також ослабленим імунітетом.
Крім того, вважається, що один із компонентів, лізин, здатний запобігати утворенню алергічних реакцій, оскільки швидко нейтралізує чужорідні білки, що потрапляють в наш організм. Звичайно, з уже існуючою алергією навряд чи «Пекін» зможе впоратися, але знищення потенційних алергенів, які потрапили в шлунково-кишковий тракт з їжею прямо зараз, не під силу.
Інший компонент, лактуцин, стабілізує обмін речовин і відновлює нервову систему, що в свою чергу робить людину спокійнішою, регулює сон і травлення. Деякі вчені стверджують, що в деяких випадках для позбавлення від стресу і головного болю достатньо регулярно вживати сиру пекінку, а все інше, включаючи антидепресанти та седативні таблетки, часто лише заважають процесу загоєння.
Пекінська капуста - це прекрасний засіб для очищення слизових оболонок шлунково-кишкового тракту від усього токсичного нальоту, що допомагає позбутися від запорів і виводить з продуктів кишкового гниття (вони попередньо розбирають їх на частини та активують одночасну активну газифікацію).
Цілющі властивості пекінської капусти також вважаються дослідниками за таких недуг:
- ревматична лихоманка
- артрит
- крапля
- Хвороба Альцгеймера
- онкологія
- вугрі
- жовтяниця
- гіпертонія тощо.
Слід зазначити, що, на думку багатьох цілителів, найкорисніші властивості пекінської капусти проявляються лише у вживанні її соку. Салати з «Пекіна», особливо з додаванням солі, мають значно меншу кількість лікувальних властивостей.
До речі, поціновувачі популярних рецептів рекомендують використовувати сік китайської капусти для боротьби із запальними захворюваннями рота і горла. Це правда, що це не означає, що слід відмовлятися від прийому препаратів, призначених професійними лікарями. Тому що таким чином можна зробити багато ускладнень та нових захворювань.
І так, вживання салату з капусти іноді може нашкодити навіть без відміни призначених лікарем препаратів. Це стосується людей, які страждають гострими формами гастриту, панкреатиту, коліту та діареї.
Що готують з пекінської капусти?
У нашому регіоні з пекінської капусти готують майже лише салати (хоча з різноманітними інгредієнтами). Але в Китаї, Кореї та Японії з півострова готують все, починаючи з капустяного супу, супів та прикрас столу, закінчуючи гарячими соусами та рагу. А за своїми кулінарними властивостями «Пекін» не поступається білокачанній капусті. Крім того, вона виділяється в цій своїй білоголовій "сестрі".
Супи з капустяного салату особливо смачні, оскільки в них повністю відсутній характерний запах, властивий супам з вареної білокачанної капусти.
У "Пекіні" немає гіркоти, а це означає, що він може легко замінити будь-який тип салату. Адже через ніжність ця капуста дуже близька до летуча.
Загалом, все свідчить про те, що пекінська капуста незабаром і в нашому регіоні займе провідні позиції на кухнях більшості домогосподарок. А там, погладжуючи, і фермери вантажівок наздоганять - замість білокачанної капусти почне рости песай ...
Але це все на майбутнє. Тим часом пам’ятайте: пекінська капуста, приготована з молочними продуктами, може легко спричинити розлад травлення. Тож будь обережнішим ... А решта - удачі!