Довгий час я вважав, що кількість перцю має важливе значення в цьому геніальному болгарському рецепті, і намагався якомога більше заправити його в банки. До речі, у них (болгар) є невеликий міцний сорт перцю, який виготовляється за цим рецептом. Тоді я зрозумів, що олія необхідна і має бути якомога більшою, оскільки вона перебирає смак і силу перцю, і досить покласти в їжу лише кілька крапель її.
Інгредієнти:
будь-який перець чилі
наші улюблені зелені спеції - зелень петрушки використана в оригінальному рецепті
Маленький перець чилі (тут я використовував перець їлапено) викладаємо на деко і даємо смажитися при 180 градусах протягом 30 хвилин.
Коли перець охолоне, перекладіть інгредієнти в миску, влийте оцет і дайте постояти всю ніч. Ви також можете покласти гирю зверху, щоб повністю покрити оцет. Наступного дня ми готуємо інші інгредієнти. Часник наріжте соломкою, а зелені спеції подрібніть. Банки стерилізують в духовці. Все це нашаровується в підготовлені банки з вийнятим з оцту перцем, добре поливається оливковою олією. Банки закупорюють і залишають дозрівати в темному прохолодному місці на 2-3 тижні.
Це може бути приправою до будь-якої їжі, ми можемо поставити її на стіл у невеликій мисці.